O que é iogurte? Como preparar o iogurte em casa?

Então, o que é iogurte kefir e como cozinhar em casa? A palavra "iogurte" – vem da palavra turca "Kef", o que significa saúde. Uma casa para esta bebida de leite fermentado é o norte do Cáucaso. Produz iogurte no Cáucaso com uma levedura especial, que foi considerado um presente mágico de Allah. Não deu e não vender mesmo seu próprio povo. Acredita-se que por este fermento perde suas propriedades mágicas.

Se, no entanto, a necessidade de se levantar para passar alguém uma entrada, ele "rouba" e, em seguida, cometeu o ato de vender coisas insignificantes falsos. Mesmo se o motor de arranque foi passado como um dote, era necessário para levar a cabo o rapto ritual. este cenário de abdução pensado ao longo de quase completamente do que o casamento em si. É por isso que antes do início do século 20 produziu apenas iogurte no Cáucaso.

Kefir em casa para fazê-lo: o fermento juntamente com leite fresco foi colocado na pele, colocado para fora na estrada perto da casa. Todos passando por se sentiu obrigado a chutar em odre, acelerando a fermentação. Acreditava-se que o viajante expressa assim seu respeito para os donos da casa. Agora mesmo o kefir do Cáucaso insistem em banheiras especiais.

Agora, algumas palavras sobre como fermento kefir ou fungo kefir, que é muito mais correto, chegou à Rússia. É também muito interessante e bonito em sua própria história. Todos estão familiarizados com o temperamento quente dos povos caucasianos. Assim, no início do século 20, em 1908, Moscou enviou uma planta serralha no Cáucaso Irina Sakharov para obter kefir fungos. E lá sequestrado o príncipe local, um fornecedor de produtos lácteos, e tentou ganhar seu favor. Mas para convencer a mulher não se casar. Além disso, o arquivo foi aberto. E para abafar ele, o príncipe comprou off mulheres 10 libras de grãos de kefir. Somente após este iogurte começou a produzir na Rússia, eo primeiro iogurte russo provou pacientes Botkin Hospital.

Uma característica distintiva do iogurte, o que o torna um realmente excepcionais produtos lácteos, é que ele pode ser preparado apenas com base de fungos kefir. E este fungo é um complexo de múltiplas simbiose microbiana, interligados em um único sistema frágil. Numerosas tentativas para isolar de um fungo seleccionado microorganismos e, em seguida, criar em sua base de fermento artificial, mas tenha em tais fermento é um equilíbrio delicado, que é característico deste fungo, ele nunca conseguiu, e, portanto, recriar o kefir verdadeiro nesses experimentos não funcionou .

As propriedades e o sabor de iogurte são únicos. Isto é em parte devido ao facto de que em paralelo com o iogurte é fermentado e fermentação alcoólica. Uma pequena concentração de álcool dá kefir sabor azedo e um ar especial, consistência espumosa.

Com base no exposto, torna-se claro que qualquer iogurte, que pode ser comprado na loja, em qualquer caso, feita a partir de ingredientes naturais. Outra coisa é que para estender a vida de prateleira no iogurte, muitas vezes adicionar vários conservantes e estabilizantes. Por isso, é melhor preparar o iogurte em casa.

Tanto mais porque é simples. Principal para adquirir o fungo kefir real. Parece um pouco mole nódulos, elásticas. É bastante possível comprar na internet, ou até obter um presente. A principal coisa é encontrá-lo, e você pode preparar um iogurte inteiro em casa. Muito simplesmente fungo lavado em água fria (de temperaturas elevadas que podem ser perdidos) e transferir para a parte inferior de um frasco de vidro no qual o leite é vertida. Deixar fermentar tudo à temperatura ambiente durante 8-10 horas, dependendo do facto sala quente ou frio. Quando kefir está pronto, o líquido banco esfoliar. Ora, tudo isso tem que se esforçar por uma peneira fina: drenagem iogurte e peneira continua a ser o fungo que precisa lavar novamente e coloque no leite, de modo que morreu. E, a fim de retardar a fermentação, o fungo leite é suficiente para colocar na geladeira.

Este iogurte vai aceitar qualquer corpo, até mesmo crianças. Kefir em casa acaba suave e saborosos. E é realmente possível para dar às crianças a partir da idade de três anos. O corpo de crianças menores de três anos e não podem suportar tais alimentos. E isto aplica-se tanto iogurte doméstica e pushdown.

Para resumir tudo o que precede, é possível mais uma vez de mencionar o quão útil e saboroso iogurte. Ela aumenta a imunidade e normalizar a digestão. E escusado será dizer, é muito mais útil para preparar o iogurte em casa!