azeitonas pretas: nativo da Grécia

Segundo a lenda geralmente aceite, a árvore de azeitonas – o presente de Atena, deusa da sabedoria. Portanto, Grécia – berço de azeitonas pretas. Desde os antigos gregos comer o fruto da árvore. E não só em si, mas também acostumado a isso muitas outras nações. E azeite faz um grande, que tem sido utilizado na culinária e em cosméticos. Hoje, o ramo de oliveira é um símbolo do país.

Kalamata (Kalamata)

Existem tantos tipos de azeitonas. Só na Grécia, de acordo com especialistas, ele cresce várias dezenas de variedades de produção. Entre eles, azeitonas pretas são provavelmente entre os mais famosos no mundo da culinária. Elas são cultivadas perto da vila de Kalamata (daí o nome), no sul do Peloponeso. A colheita vai de novembro até o Natal.

Totalmente amadurecido, azeitonas pretas aparecem roxo-preto, tem um rico e ao mesmo tempo carne de carne resistente, pele muito fina. Marinar sua forma tradicional: em um molho vermelho de vinagre e azeite de oliva, o que dá ao prato um sabor muito original e simplesmente inimitável picante. Aliás, as variedades cultivadas na Califórnia (não é muito adequado para este clima), também chamado calamata (mas na redação da primeira letra – C, ea pronunciação é nenhuma diferença).

azeitonas pretas gregos

O produto é ideal para uso na preparação de muitos pratos, o mais famoso deles – o massas e pizza. Talvez seja por isso que eles gostam tanto de cozinheiros de diferentes países. azeitonas pretas e boa para cozinhar borrego e pratos de peixe e tradicional salada grega. Ele vai perfeitamente com queijo, alho e ervas.

valor nutricional

teor calórico do produto – 115 kcal por 100 gramas. 90% dessas calorias responsável por gorduras insaturadas. Outros elementos igualmente importantes: cobre, ferro, cálcio e vitaminas, fibra, fósforo, zinco, selénio e de potássio. O produto em si não contém colesterol nocivo, rica em sódio e servido à mesa, em geral, em uma enlatados sua encarnação (entrando na composição de muitos pratos, como um ingrediente indispensável).

azeitonas pretas: Benefícios

1. Uma fonte indispensável de ácidos graxos insaturados saudáveis. Isso torna o produto útil para o sistema vascular e do músculo cardíaco. Kalamata reduzir os níveis de sangue de substâncias nocivas, tais como colesterol, diluentes do sangue, evitando profilaticamente a formação do coágulo e a formação de coágulos. Médicos reconhecidos hoje como as azeitonas são uma boa ferramenta para combater a depressão e pressão arterial elevada persistente. Isto é – uma ajuda na luta com pedras no sistema excretor: rins, fígado, vesícula biliar.
2. O produto possui propriedades anti-inflamatórias. Para eles para atender Olivier vitamina E, gorduras monoinsaturadas e fitonutrientes.
3. Azeitonas pretas – uma fonte de antioxidantes luta contra os radicais livres no corpo humano para proteger as células contra danos e óxidos. Este alimento rico substâncias similares, podem proteger contra o câncer, mesmo em estágios iniciais da doença, e de outra natureza inflamatória.
4. Desde azeitonas é uma grande quantidade de cálcio, contribuem para o desenvolvimento adequado dos ossos em pessoas jovens e prevenir a osteoporose em idosos.
5. Como fontes de fibras – azeitonas pretas prevenir a constipação, manter o metabolismo no nível certo, contribuindo para uma saturação mais rápida da fábrica de alimentos no estômago.

Compra e armazenamento de azeitonas

Se o produto é preservada por todas as regras – de forma eficiente e em conformidade com a tecnologia, ele pode ser armazenado em frascos tapados à temperatura ambiente durante dois anos a partir da data de conservação. Abrir pode ser mantido na geladeira, mas não remova as azeitonas da salmoura. O recipiente vedado não é muito apropriado, como esta pode produzir toxinas. Mas filme de alimentos, usada no pescoço dos bancos – o mais dele.

colar

A pasta de azeitonas Kalamata – um prato popular é a "terra entre os mares." Europeu A tradição culinária local, goza de grande demanda para este talenada – aperitivo de azeitonas. Kalamata Olive Spread – massas, que é feita a partir fermentados variedades de frutas escuras do mesmo nome, além de alcaparras e orégano. Tradicionalmente a sua utilização, espalhando em hlebushek torradas ou – na parte da manhã, com uma xícara de café preto forte. E, novamente, para legumes frescos de corte, por exemplo, talenada será um maravilhoso e harmonioso molho. Na Grécia pasta pode também recheadas pratos de peixe, alimentando-o para um recipiente separado para uma segunda iguarias quentes de carne e peixe. Talenada recebeu o título de "caviar" Mediterranean por seu sabor excelente e único.

Pizza grega com azeitonas pretas

Outra receita de cozinha grega com azeitonas, que devem estar preparados. É necessário ter uma grande massa de bolo de pizza, 150 gramas de queijo mozzarella ralado, um par de dentes de alho esmagado, peito de frango, 150 gramas de cogumelos, 150 gramas de queijo feta, azeitonas pretas metade de um copo de furado, uma pitada de orégãos secos, salsa de tomates.

1. Cozinhar salsa. Para fazer isso, tomar 200 gramas de cereja – vermelho e amarelo, um monte de manjericão, um par de colheres de sopa de vinagre, um pouco de azeite e mostarda de Dijon, uma mistura de pimentas – pitada. Todos os ingredientes misturar num misturador até que uma massa pastosa.
2. base preparado para pizza pan colocar um pouco derramar queijo ralado, em seguida, – alho (ou flocos de alho seco).
3. Colocado no topo da mama, cogumelos, em fatias, azeitonas cortadas picados e cozidos. Oregano e adormecer no final – o queijo feta ralado. Asse no forno até que uma crosta dourada. Sirva com molho de tomate.