produto perecível: classificação, possui armazenamento e venda

A categoria de alimentos perecíveis são aqueles que estão em necessidade de condições especiais de armazenagem, transporte e vendas. Que produtos são perecíveis, como armazenar e transportá-los, leia o artigo.

Qual é o prazo de validade na embalagem?

Isto é um intervalo de tempo durante o qual mantém todas as propriedades do produto. Em suma, é um período de tempo limitado de uso de produtos. Ele colocou os convidados, onde a primeira data no rótulo indica a fabricação do produto, ea segunda – na data de vencimento ou a data após a qual o produto é irreversivelmente altera suas propriedades e se torna impróprios para consumo.

Classificação por data de validade

Nesta base todos os produtos são divididos nos seguintes tipos:

• Especialmente perecíveis – estes são produtos que não podem ser depositados num meio em que não é apoiado pelas baixas temperaturas. Seu prazo de validade é limitado. Estes produtos podem ser armazenados por seis a 72 horas.

• produto perecível – com uma vida útil de três a 30 dias a uma temperatura não superior a seis graus.

• Não perecível – tais produtos podem ser armazenados sem observar a temperatura de um mês ou mais. Quando armazenado representaram luz solar sobre produtos e umidade.

Quais alimentos são chamados perecível?

Esta categoria inclui produtos tais armazenamento é possível em regime especial da temperatura. Percebem que precisam estar em um curto espaço de tempo. Condições e termos de produtos diferentes são diferentes.

alimentos perecíveis incluem:

• Queijos, leite cozido, queijo cottage com tratamento térmico. O prazo de validade não superior a cinco dias.
• Uma mistura de leite e salsicha cozida numa embalagem selada. Eles podem ser armazenados durante dez dias.

Que produtos são especialmente perecíveis?

Eles são armazenados apenas em condições com baixas temperaturas. Especialmente produtos perecíveis são:

• alimentos orgânicos lácteos – pode armazenar até trinta e seis horas. Se a técnica de fabricação envolve a adição de conservantes e embalagem em vácuo, o seu prazo de validade é prolongado.
• Peixes arrefecido – de vinte e quatro horas, desde que a temperatura é de zero a menos dois graus.
• produtos de carne – não mais de quarenta e oito horas.
• Peixe congelado – na mesma temperatura que a arrefeceu-se, mas o seu prazo de validade é de quarenta e oito horas.
• Saladas vestido – até doze horas.
• Cakes – até dezesseis horas, bolos – até setenta e dois.

Armazenamento no congelador

Para economizar em produtos longos, devem ser congelados. Freezers projetados para peixes armazenamento, carne, frutas congeladas, vegetais, frutos e cogumelos. Mas eles não são armazenados indefinidamente, use os mesmos fins prazo.

No entanto, para preservar um produto perecível de modo que era fresca e própria para consumo quanto possível. Para fazer isso, considere as seguintes recomendações:

• Os produtos devem ser hermeticamente embalados. Para este propósito, contentores especiais adequados para congelar. Eles são fáceis de comprar na loja, com foco no tipo e quantidade de produto.

• Porções deve ser feito de tal forma que o suficiente para uma vez. É impossível por algum tempo para descongelar e produtos de re-congelamento, especialmente carne ou legumes.

• Cada necessidade perecível para marcar, indicando a data de suas instalações na câmara. É necessário consumir o produto no prazo de dois ou três meses após o congelamento. Mais tempo de armazenamento não é permitido.

A vida de prateleira de produtos perecíveis

Para cada tipo de comida que eles são bastante diferentes. Que vida de prateleira de produtos perecíveis no congelador?

• enchidos e molhos Recomendamos armazenar mais de dois meses;
• carne crua em forma congelada pode ser armazenado por um longo tempo, todo o ano;
• carnes e aves, cortado em pedaços – até nove meses;
• produtos semi-acabados, peixe e carne picada – cerca de quatro meses.

produtos individuais após o descongelamento perder sua qualidade aromatizante. Por exemplo, o leite e seus produtos, tais como manteiga, queijo, creme de leite, também congelado, mas a qualidade do seu gosto está mudando para pior. Se os produtos de armazenamento de tempo ter passado, e seu cheiro, gosto ou aparência após o descongelamento em dúvida, é melhor jogá-lo fora.

O prazo de validade dos produtos na geladeira

Este tipo de aparelho em casa é projetado para estender a vida útil dos produtos e sua frescura por um tempo curto. Que produtos são perecíveis armazenados na geladeira? Aqui estão algumas delas:

• Carne, lingüiça, defumados, leite, creme de leite, produtos lácteos – três dias;
• salsicha cozida, peixe frito e refrigerados – dois dias;
• saladas não vestidas – doze horas;
• refeições preparadas feitas de legumes – algum dia.

Massa recheada com creme de proteína ou frutas devem ser não armazenados de três dias; de manteiga – metade de um dia; custard – seis horas.

Condições de armazenamento de produtos perecíveis, mesmo na geladeira, diferente. Por favor, observar o selo de embalagem. Para este fim, containers, papel alumínio ou papel. Não recomendado para sacos de polietileno.

Armazenamento de produtos perecíveis é dependente da localização das prateleiras no refrigerador. Quanto mais próximo estiver ao congelador, o cooler sobre ele. Os lugares mais quentes são consideradas as prateleiras da porta. Os produtos com uma vida útil menor é colocado na prateleira de cima, eo resto – com vista a aumentar a vida de prateleira. As gavetas inferiores são projetados para frutas e legumes, eles não exigem acondicionamento.

Como proteger-se do uso de produtos desclassificados?

Ao comprar produtos alimentares deve prestar atenção à data de validade impressa no rótulo.

Algumas dicas para a qualidade dos produtos:

• Comprar produtos perecíveis no mercado deve ser na parte da manhã até que eles são derretidos.
• Comprar mantimentos na loja, você precisa inspecionar o rótulo para o seu peeling. Se houver vestígios de cola, em seguida, peremarkirovyvali bens, como o prazo de validade tenha expirado. Tais produtos não precisa comprar.
• Quando um determinado produto odores desagradáveis, ele está quebrado, ele não deve estar comprando.
• Quando o produto é desembalado, a vida útil é reduzida. Portanto, é melhor para comê-lo imediatamente ou colocar na geladeira por um curto período de tempo especificado no rótulo.
• Se houver qualquer dúvida sobre a qualidade do produto, é melhor não comprá-lo.
• Se possível, organize um produto de processamento térmico.

Transporte de mercadorias perecíveis

Antes de tentar transportar esta categoria de produto, você precisa saber que eles são classificados de acordo com que critérios. produto perecível É de origem diferente:

• vegetal – esta categoria inclui frutas e legumes;
• animais – peixe, carne e leite;
• seus subprodutos – laticínios, salsicha, gordura.

De acordo com o modo de transporte:

• Congelado – o transporte é realizado a -6 ^{° C;}
• Arrefecimento – os produtos são transportados a uma temperatura de -5 ^C.

Para o transporte de mercadorias perecíveis, utilizando diferentes modos de transporte, mas em nenhum deles deve ser uma temperatura. Especializada veículos com isolamento – carros com ou sem reboque. As paredes do corpo, porta, tejadilho, piso feito com materiais que iriam limitar a transferência de calor entre as duas superfícies do exterior e o interior isolante. Estes incluem:

• Carros-glaciares, a fonte de gelo frio que é de origem natural.
• carros geladeira – são a unidade de refrigeração para manter a temperatura em um determinado modo.
• Trem de estrada, o corpo, que são divididos em seções e equipados com unidades de refrigeração. Eles têm microprocessadores com que ajusta automaticamente a temperatura.

Cada veículo tem de cumprir os requisitos de higiene, para a qual a parede interna do corpo são passíveis de tratamento de revestimento. Sua desinfecção é realizada pelo menos uma vez em dez dias.

marca

Há uma enorme variedade de nomes de produtos. Cada um deles tem sua própria embalagem para colocar marcas. Ele indica quanto tempo para se ajustar ao produto. Na embalagem de alimentos perecíveis particularmente aplicada à data cheia de fabricação: hora, data, mês. A marca dos produtos perecíveis inclui apenas o mês e dia. Os produtos não-perecíveis são marcadas apenas o mês e ano de fabricação.

Na embalagem deve ser indicada informações sobre as condições de armazenamento. A embalagem em si não deve ser quebrado, sujo, com uma clara indicação da data de validade ou data de fabrico.