Guisado de carne com molho. Hungria orgulham-se em seu desktop

Interessado em algum defeito nas interpretações da culinária de muitos países. Um tal prescrição é intrincada ensopado de molho de carne. O que alguns têm considerado a cozinha de sopa em outro país é o segundo prato. No entanto, componentes comuns sempre pode ser encontrado. E com uma boa parcela de aventura culinária, combinar o melhor de ambas as fontes primárias.

Goulash de carne pratos húngaros em casa envolve uma sopa de carne de espessura, que definitivamente adicionado paprika, batatas, cogumelos e bolinhos de farinha. prato aborígene de pastores, que é cozido em uma panela ao ar livre em condições de campo. Portanto, é nutritivo e satisfatório. Esta é a chamada cor local e bom truque turístico com lendas históricas e histórias verdadeiras.

Prato, que está sob o goulash significa eslavos, os húngaros chamado Porklot. Por isso, tentamos entender esse jogo de palavras étnica. Porklot – um prato de carne, onde as peças são fritos, certifique-se de adicionar páprica. Mas é diferente da verdadeira densidade de goulash. Tipicamente, a mesma razão de carga por volume de água e carne. Durante a cozedura, podem ser adicionados produtos garnirnye, e já ser extinto como um prato, por exemplo batatas.

Como fazer goulash de carne? É simplesmente necessário ser devidamente capaz de escolher a carne, e isso é metade do processo de preparação. A carne bovina é quando você compra deve ter na saída marcada vermelha com grossas camadas de gordura, sempre brancos. Quando pressionada, a carne deve ser resiliente e recuperar rapidamente a sua forma, além disso, ele deve ser húmido, mas sem muco e não têm odores estranhos e manchas. Devem ser os documentos de acompanhamento e o estigma de um veterinário. Se a carne for congelada, antes de cozinhar é necessário descongelar. Quanto menos água ele vai perder no processo de descongelamento, o mais saboroso será o seu prato. Por conseguinte, tentar acelerar o processo de descongelamento é exposto a altas temperaturas, é melhor que seja aceitável óptima a 5-7 ° C.

Para preparar guisado de carne molho, os seguintes ingredientes são necessárias: 800-900 gramas de carne de bovino, banha de porco 50 gramas, 2 pedaços de cenouras tamanho médio, 3 cebolas, sal, colorau, tomates castanho (boa maturação) – 4 pedaços ou pasta de tomate – 150 gramas, 40 gramas de farinha de trigo, 300-400 grama caldo.

Carne cortar fatias 1,5 x 1,5 cm. Espalharam-se numa frigideira quente no alto calor, em gordura de porco ou banha de porco, frite 2 minutos até dourar, em seguida, fazer pequenos fogo. Cebolas cortadas em rodelas meio, cenouras grelha com orifícios de médias e fritar na mesma banha. Misture os legumes com a carne, cubra com uma tampa. Adicionando 100 gramas de caldo e ferver em fogo brando durante meia hora. Paprika não pode ser adicionado em gordura fervente, caso contrário, será muito a gosto amargo para o gosto, por isso, reduzir o fogo antes de colocá-lo. fatias de tomate cortado, adicione sal, pimenta preta, pimenta encarnado necessariamente. Simmer 10 minutos para deixar o tomate suco abundante e se torna frágil, como um colar.

Guisado de carne com molho consiste de dois componentes: o goulash real e molho. Como fazer molho que agora descrever. Queimando os pratos secos (pan ferro fundido) pour 2 colheres de sopa de farinha e fritar para castanho claro, lentamente verter o caldo de parede, agitando continuamente, evitando a formação de grumos. Como resultado, obtém-se uma massa viscosa homogênea. Combinar carne com legumes e molho. Juntos ainda ferver 5 minutos, amassar até ficar lisa e dar peso para engrossar. Desligue calor e deixar o prato durante 10 minutos para a maturação final (líquidos escorridos das carnes de impregnação e mistura de vegetais). Stew molho de carne preparada. Guarnição geralmente alimentados batatas ou arroz.