tartar de atum: preparando simples!

Bem, em primeiro lugar, é necessário notar de imediato que o tártaro – não é apenas um bem conhecido e vendido em cada molho de supermercado hoje. Isto refere-se ao molho tartare (cozinha francesa): gema cozidos, cebola verde e manteiga magra (talvez, e pepinos, e ervas), que serve tradicionais pratos de peixe e carne. Tartare – é também um grande segundo prato quase cozido de carne crua ou peixe. Atum tártaro – mesmo um prato em vez de um método que permite entregar o peixe para o cru tabela. Ele também se refere a cozinha francesa. Vamos examinar mais detalhadamente algumas das suas receitas.

tartar de atum

Este é exatamente o cenário, quando o molho era o mesmo nome do mesmo prato. Assim, "maionese" chefs na França, uma vez udumali para preencher uma forma especial de cozinhar carne crua ou frutos do mar. Até então, este pudim não era gaulês, e em sua etimologia e origem raízes tártaros claramente visíveis. E prepara-lo principalmente de carne crua – carne ou carne de cavalo. E na França, segundo a lenda, surgiu com o seu peixe cozinheiro (ou frutos do mar) e cru. Esta nova imagem foi associada com áreas costeiras onde os produtos de peixe estavam disponíveis em abundância. Isto é como nômades alimentos transformados em comida deliciosa para gourmets – verdadeiros conhecedores da alta gastronomia. Não passou por todos os tipos de molhos e temperos, tão típicas de chefs franceses (tais como molho tártaro colocam agora na produção industrial e é quase um tesouro nacional). Tartare de atum, salmão, outras espécies de peixes ganhou firmemente os corações dos fãs saborosos. E não só em França mas também em todo o mundo. Isso aqui é uma iguaria subsídio transformação visual completamente pratos despretensiosos.

tartar de atum. Receita com abacate

Precisamos: filetes de atum – cerca de uma libra, dois pimentão búlgaro, um abacate, um grupo de cebolas verdes (100 gramas aproximadamente), um bando de coentro, algumas folhas de hortelã, metade de um limão, um par de colheres de sopa de azeite, especiarias e sal marinho.

preparação

Cozinhar um prato é muito simples e rápido. Tuna cortado em cubos finamente (você pode cortar em um moedor grosseiro). Além disso, pimenta, e polpa de abacate. Todos derramado em uma tigela e misture bem, mas sem excesso de zelo, para não transformar a coisa toda em uma confusão. Todas as ervas devem ser picado e adicionado à massa do preparado anteriormente. Todos os pratos Despeje o suco de limão, espremido entre as metades de frutas. tartar de atum com abacate quase pronto. Se o prato veio demasiado branda, você ainda pode adicionar o suco de limão, pimenta, sal – de acordo com suas próprias idéias. E servir em um prato forrado com vegetação. Para enviar um prato intitulado molho, que também pode ser cozido com sua própria (isto é descrever abaixo).

dicas úteis hostess

Por outro lado, se a mão (ou do supermercado mais próximo) não há nenhuma cal e abacate, os ingredientes podem também ser substituídos por – respectivamente – limão e pepino. Um sal do mar na pedra habitual. O sabor deste, é claro, pouco vai mudar, mas o prato é bastante mantém a sua originalidade e sabor picante.

tartare de atum

Tomar uma libra de lombos de atum, cinquenta gramas de pistácios, um pouco alcaparras, tomates secos ao sol, limão, algumas colheres de sopa de óleo vegetal (de preferência – azeitona), sal, pimenta para o seu gosto.

preparação

atum filete cortado em cubos bastante pequenas, mas de modo a que a papa de aveia não foi formado. Em um esmagamento argamassa pistácios culinárias, descascado. De suco de limão e pressione para adicionar sal e pimenta. Despeje o óleo de azeitonas. Tomate e alcaparras cortado em pequenos cubos. Todos os ingredientes são colocados num recipiente adequado em volume e mistura. Formando em briquetes e colocado em uma placa, decorada com ervas.

Salmão, em vez de atum

Às vezes, mesmo nas modernas prateleiras de peixes em lojas raramente se depara com atum fresco. Seu preço (especialmente se falamos sobre o vulgare Atlântico) deixa ofertas muito mais agradável. Muito mais acessível salmões salgados, a partir do qual, também, pode cozinhar uma boa tártaro. Todos os ingredientes podem ser deixados no segundo receita. Mas atum é substituída por salmão. Também deve ser picado pedaços menores, mas não mole e mistura de acordo com a receita original com os outros ingredientes. A massa é então decomposto em pequenos copos e – no frigorífico durante meia hora. Enquanto isso, você pode cortar fatias de pão preto para combinar com o tamanho dos moldes. Um arrefecimento no frigorífico (neste momento, pouco peso e endurecer garra) – virar a partir do peso do molde de tártaro sobre o pedaço de pão, e em tais servir um picante.

molho

Alguns cozinheiros acreditar acertadamente que a principal coisa no prato – é o molho. O homônimo cozinheiro molho tártaro também é fácil. Tome 2 fervida e uma gema de ovo cru, metade de um copo de óleo de azeitona, um grupo de cebola verde, alguns dentes de alho, algumas azeitonas, sem caroço, pepino marinado, metade de um sumo de limão (ou cal), pimenta. Tudo isso mistura no liquidificador e tempere com sal a critério. Servir com tártaro de peixe de atum em um recipiente separado.