Perna de porco: como escolher e que cozinhar

perna de porco – não é apenas um subproduto, a partir do qual você pode preparar geleia. Algumas das suas partes são adequados para o cozimento, por exemplo, junta. Com ele, você pode preparar uma variedade de pratos saborosos e originais. No entanto, para fazer isso, você precisa saber como escolher e preparar sua canela.

Escolha corretamente

perna de porco acaba delicioso e muito saborosa, se devidamente selecionados e preparados. Ao comprar um produto desse tipo vale a pena prestando especial atenção aos seguintes critérios:

1. A idade do animal. A partir desta figura depende da estrutura da carne. Neste caso, o princípio de "quanto mais jovem, mais suave." A idade ideal do animal – não mais de dois anos. Se este indicador é mais, a carne pode ser fibroso e resistente.

2. Para preparar os pratos melhor tomar a canela é o pé de trás. O ideal do que está localizado acima do joelho mais perto de presunto. Neste ponto, a carne mais suave.

3. Comprar uma perna de porco melhor em uma loja da especialidade ou no mercado organizado.

4. Antes de comprar deve perguntar ao vendedor a documentação adequada. Refira-se que a carne foi testado e é seguro para a saúde. Caso contrário, há o risco de comprar um produto que contém patógenos.

outros critérios

Comprar uma perna de porco, atenção especial deve ser dada ao seu peso. Ele deve ser de 1200 a 1800 gramas. Se este indicador é muito mais, deve ser alertado. Isso pode indicar que o animal é muito antiga, ou o produto será produtos líquidos muito ousadas ou negociantes bombeado e está tentando enganar os seus clientes.

Se você pretende cozinhar shin imediatamente após voltar para casa, é melhor para obtê-lo refrigerado. Se o produto que você vai usar em breve, faz sentido para comprá-lo congelado. Na carne fresca é armazenada ruim.

Como preparar o produto

Na maioria das vezes prepara uma perna de porco no forno. Mas antes disso, a carne deve ser preparada. O procedimento consiste em várias etapas:

1. Descongelar. Procedimento apenas é efectuado à temperatura ambiente. Não use um forno de microondas. Caso contrário, a carne não vai ser tão suculenta e macia.

2. Depois de descongelar perna de porco deve ser cuidadosamente raspar e lavar em água corrente.

3. Depois disso, Shin deve ferver. Fazer isso é recomendado mesmo antes de assar.

Características de cozinha

Após o treinamento, muitos são removidos da pele haste. No entanto, chefs experientes não recomendo. A pele preserva a suculência de pernas de porco. Graças a ela, a carne permanecerá suave e não superaquecimento.

Na superfície da pele pode ser o cabelo, mas não removê-lo antes de cozinhar. É melhor fazê-lo após o tratamento térmico. Em seguida, o cabelo vai ser mais suave. Isto irá remover o restolho sem muita dificuldade. No final da perna de porco vale queimando a vela ou fósforos.

Se usar uma marinada? E, em geral, como cozinhar pernas de porco? A receita é muito simples. Pré-shin não pode marinar, enquanto ela se prepara para um longo tempo. Este pode ainda amaciá-la. Em algumas receitas que é permitido a utilização de uma mistura de alho e especiarias. Como para o vinagre, ele vai fazer a carne mais dura. Mas, ao mesmo tempo dar o prato de terminar um aroma picante e delicioso sabor.

Como cozinhar perna de porco

Normalmente, a haste de cozido no forno. Neste caso, usar uma variedade de métodos. Quanto dura cozinhar? Normalmente, pernil de porco assado no forno por duas ou até três horas. Por isso, é necessário ter paciência. Isso é quanto tempo é gasto em tratamento térmico de produtos similares. Após o tempo especificado junta tornam-se mais suave e macia.

Para a preparação de pratos, você pode usar uma variedade de especiarias, legumes, bem como bebidas alcoólicas, como a cerveja.

Receita com cerveja

Então, vamos tentar cozinhar pernas de porco. A receita envolve o uso do seguinte conjunto de produtos:

• Knuckle – 1 peça;
• cerveja escuro – 2-2,5 l;
• Alho – 9 dentes;
• sal, especiarias – a gosto;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa. l.

processo de preparação

Receita cozida em um pernil de porco forno pode aprender cada mulher. Para começar é para lavar e depois secar a pé. Depois disso, a junta deve ser feito vários buracos. Isto é necessário de modo a aquecer o tratamento no processo da carne é bem embebido. Também recomendado mistura perna grelha carne de porco de especiarias e sal. Agora Shank deve ser deixado por aproximadamente uma hora. Cebolas devem ser limpos, mas não moer. Como para o alho, vale a pena finamente picado.

Shank deve ser colocado em um recipiente de profundidade. Aqui vale a pena colocar para fora a cebola e alguns dentes de alho. Produtos precisa derramar cerveja. A capacidade deve ser colocado sobre o fogo e deixe cozinhar uma perna horas e meia. Após a conclusão do tratamento térmico não é recomendado para derramar cerveja. Ainda é necessário.

Shank está pronta para esfregar os restos de alho e coloque em uma assadeira. pé de porco é recomendado para derramar a parte restante da cerveja. Depois disso o tabuleiro deve ser colocado no forno. shin Cozinhar é de 180-200? C por uma hora, ocasionalmente, regando com cerveja.

Preparação da manga

perna de porco, cozido na manga, despeja muito saborosa e suculenta. Para a sua elaboração é necessária:

• pés de porco – 1 pc;
• Alho – 5 dentes;
• especiarias e sal – a gosto.

estágios de cozinha

Haste deve ser cuidadosamente lavados em água corrente. Restolho – singe antes do tratamento térmico. Neste caso, uma fervura perna de porco não é necessário. Depois de tudo, quando cozido na manga da carne é boa no vapor e amolecida.

Haste é preparada deve esfregar com sal e especiarias. Além disso, é necessário fazer alguns cortes. Eles precisam investir em dente de alho descascado. Agora, a carne deve ser deixado por algumas horas para marinar.

Depois da junta de tempo especificado vale a pena colocar em sua manga e, em seguida, em uma assadeira ou em uma assadeira. A cozedura da carne na necessidade de duas horas a uma temperatura de não menos do que 190? C. 20 minutos antes do final do cozimento manga precisa perfurar em vários lugares. Graças a esta junta é formada apetitoso crosta crocante.

Picante haste receita porco cozido no forno

Para preparar prato aromático e delicioso que você precisa:

• Junta tamanho médio – uma peça;
• mostarda – 50 gramas;
• maionese – 50 gramas;
• mel – 50 gramas;
• sal e pimenta – a gosto.

Como assar

Haste deve lavar, em seguida, ferver, adicionando sal e pimenta-lo. O tratamento térmico deve durar pelo menos uma hora. Durante este tempo, você pode preparar a marinada. Para fazer isso em um recipiente de fundo para misturar mel, de preferência líquido, a maionese e a mostarda.

Pronto para esfregar a pena marinada junta cozido, e, então, cuidadosamente enrole-o com papel alumínio. Neste caso, a carne deve ser completamente fechada. No final da perna de porco é necessário colocar para fora em uma assadeira e coloque no forno.

Cozinhar prato de ser a 200? C durante uma hora. Em seguida, vire para baixo os custos de calor, e expandir a folha. Coza haste necessário até castanho dourado a uma temperatura não inferior a 170? C Sirva quente.

No final de

Cozinhe perna de porco pode ser em casa. Isso não é difícil. A principal coisa – para preparar adequadamente a carne e especiarias para escolher. A conformidade com todos os requisitos fará no forno por um prato saboroso e saboroso. Quanto a garra porco, então é melhor usar um agente de gelificação, como eles consistem principalmente de ossos e veias. Este subproduto é ideal para preparar aspic.