Como eo que cozinhar jam que não ficar? Dicas para fazer jam

colheita sazonal de frutas e frutas em nosso país são o tema das donas de casa de concorrência e de orgulho. mulheres ainda trabalham conseguem esculpir alguns dias de verão para cozinhar o inverno uma série de latas de seu atolamento favorito. Simples, como, uma coisa, mas sem o conhecimento de diferentes frutas segredos de processamento não pode fazer. Nós vamos te ensinar a cozinhar saborosa iguaria das mais caprichosa e difícil de preparar frutas e bagas, diga o que fazer geléia, desde que o direito de observar as proporções dos ingredientes, bem como algumas frutas prosperar todos combinados em cortes.

Utensílios para cozinhar jam

Cozinhar jam tradicional é bacia de cobre mais adequado com um punho de madeira longo. diâmetro pélvica – 30-40 cm, altura aro -. cerca de 10 cm antes de usar, deve ser completamente limpo da placa verde. Isso é facilmente feito com bicarbonato de sódio ou qualquer pó de limpeza.

O que fazer geléia na ausência de uma bacia de cobre? É possível a utilização de um esmalte ou de alumínio, mas o risco de queimar no primeiro jam, e o segundo não é recomendado devido à reacção de oxidação possível. Vir em auxílio de pratos modernos com um fundo duplo e um Teflon revestido, mas é raramente disponível no mercado e é muito caro.

Remover espuma colher de madeira, mergulhou-a xarope. É fácil de cumpri-lo. escovas de espuma, que transportam uma pá sobre a borda do prato. Espuma com geléia – um deleite favorito crianças. É possível beber chá ou adicionar a frutas cozidas. Ao cozinhar espuma necessariamente precisam ser removidos, não o produto não resiste por muito tempo e fermento.

Em um processo tomado não mais do que quatro quilogramas de todos os ingredientes (ou açúcar de fruta e açúcar, água e fruta). Se tomar mais, será difícil para ferver todos igualmente bem e uniformemente.

Colher para mexer o congestionamento não pode ser, pode danificar a pele de frutas e eles vão perder a sua comercialização. Este procedimento é realizado com cuidado e apenas um ligeiro tremor da pelve como um todo. Assim, é necessário fazer um pouco de apertar-se o movimento para mover o fruto a partir das bordas para o centro.

potes de geléia tomar o vidro. Eles são muito bem lavada com sabão e água, esterilizada através de vapor, se aquecer no forno ou no corpo do forno de microondas. tampa de rosca sem um vestígio de ferrugem e fervura seco. Antes de terminar, compotas cobrir um círculo cortado para fora do papel pergaminho.

jam seco

Você deseja obter em sua despensa deliciosa e original geléia de ameixa? Então nós temos que comprar o tipo certo de ameixas. Selvagem ameixa ou ameixa cereja, não vai fazer, bem como variedades inadequadas e outros que não têm ossos separados. Nós vamos mostrar-lhe como cozinhar ameixa forma geléia sem sementes, referida como seco.

Frutas devem ser cortados ao meio, retire as sementes, fazer um palito de madeira nas punções cutâneas. O próximo passo é a preparação do xarope de açúcar. Para fazer isso, você precisa de um pote comum derramar quilograma de açúcar e despeje um copo de água. Mexa, coloque no fogo e leve para dissolução.

Quando ferver, é necessário para verter para as ameixas pan, agitar e jogar em um coador. Xarope de decantar em outra panela. Ameixas despeje em uma assadeira e asse no forno por um aberto um pequeno fogo para secar. metades murchas aspersão de açúcar em pó misturado com amido de milho e decomposto em bancos. O resultando jam seco pode ser usado para assar bolos e doces e outras sobremesas para decoração.

geléia de ameixa

Se você tem o desejo de aprender a cozinhar sem sementes ameixa atolamento, então foi como uma jam, então vamos falar sobre isso.

Na presença de um dreno kg (peso tomado depois de pitting) e excelente método jam a mesma quantidade de açúcar pode ser cozinhada que é um clássico, mas um pouco diferente do habitual. Também é adequado para a preparação de outros frutos semelhantes, tais como alperces.

De açúcar e meio copo de água cozinhar o xarope (que fazer geléia, nós dissemos acima). Ameixas, divida ao meio, vara pierce sharp e remova os ossos. Coloque as frutas em uma panela, despeje a calda, deixe ferver por alguns minutos, mas não mais do que cinco, e reserve por 6-8 horas. Após este tempo, a tensão do atolamento. Bagas deixar na pelve, e ferver xarope em um pote separado. Pour ameixa líquido quente, o açúcar restante e vsypte Dowar atolamento.

Com todas essas manipulações ameixas permanecem intactos, e o xarope vai engrossar durante o armazenamento, mas será transparente.

geléia de damasco

A nossa geléia de damasco pode ser chamado com um deleite surpresa. Que conseguiu, teria que ser mais ordenada. Precisa de 1 kg de damascos, e dois copos de groselha preta.

Devemos groselha tesoura para cortar as caudas. Comportamento tem de cuidado para não danificar as bagas. Passas e damascos lave e seque-as sobre uma toalha. Em damascos para fazer incisões e retire as sementes, e em seu lugar colocar um par de smorodinok.

O que cozinhar jam de damascos, repetir nenhuma necessidade: o melhor panelas de cobre, na pior das hipóteses – esmaltado. Em primeiro lugar, o xarope é feita separadamente. A esta é vertida na panela um litro de água, encher-se o açúcar kg e dissolveu-se à temperatura de refluxo em um pequeno fogo.

A pelve colocar recheados damascos groselha, despeje calda e leve para ferver. remover imediatamente do calor e remover durante a noite, de modo que o fruto embebida em xarope. No dia seguinte, ferver novamente, retirando a espuma suavemente. Desde repetido 3 ou 4 vezes. Ferver por 10-15 minutos, é necessário mais tempo.

Pronto, quase completamente esvaziados para dentro de si damascos xarope dobradas em frascos preparados.

geléia de pêssego

Jam é melhor tomar um pouco imaturo, ou seja, pêssegos rígidos. Antes de cozinhar, eles devem ser isentos da casca. Para fazer isso em cada cortes de frutas transversais. Coloque água no fogo, quando o zaburlit água, mergulhar frutas para ele por alguns segundos. Em lugares onde a casca cortes se afasta, e pode ser removido facilmente. Perederzhivat não vale a pena, caso contrário, eles vão amolecer. Agora, corte a carne dos ossos e dobra em uma tigela de geléia. Enamelware bacia ou cobre – é o que fazer geléia de pêssegos melhor.

Pêssegos vertida açúcar durante 10 horas, que é a noite. Durante esse tempo eles vão dar o suco. A proporção de ingredientes: 1 kg de polpa de pêssego – 1 kg de açúcar.

pêssegos Ferva melhores em etapas – leve a ferver, retire a espuma e off. No dia seguinte, repita o procedimento. E assim por 3-4 vezes. Jam é considerado pronto quando uma gota de que não se espalha, e retém uma forma circular convexo.

Tutovnikovoe jam

Bagas de amora ou de amoreira, muito doce, suculento e saboroso. Destes, é difícil para cozinhar uma jam tradicional. Temos de aprender a fazê-lo sem açúcar. Volta e compotas e carne picada, e a bebida concentrada. O segredo mais importante – o que cozinhar jam de amoreira. Neste caso, você precisa de um frasco de vidro de 3 litros e um balde de 10 litros. Durante o cozimento, as bagas são depositados e bastante reduzido no volume – para um total de latas de 3 litros vão quase dez quilos de bagas.

Balde para encher com metade água para o fundo colocar um pedaço de pano, e sobre ela -trohlitrovuyu jarra cheia de amoreira. Bagas devem estar limpos. Para este efeito, a madeira recolha colocado sob uma grande folha de película de polietileno, para o qual se desintegra. Um balde de água e um frasco de amoreira colocar sobre o fogo, e periodicamente como sedimentação, derrame bagas frescas. Quando o processo de sedimentação vai parar, o banco coberto com uma tampa e deixe ferver por mais uma hora. Em seguida, role para cima, vire de cabeça para baixo e deixe esfriar. Armazenar uma pré-forma no porão. Open Bank irá deteriorar-se rapidamente, por isso é colocado no frigorífico.

Da mesma forma colhidas e framboesa. As vitaminas e os nutrientes são preservados perfeitamente.

jam groselha

Jam groselha apenas um sempre azeda e um pouco acentuada, por isso vamos mostrar-lhe como eo que cozinhar jam groselha a ele para obter um sabor agradável e preservar como muitas vitaminas quanto possível.

Oferecemos a tomar dois tipos de este fruto maravilhoso – vermelho e preto – mais maçãs, nozes, açúcar e mel.

Um quilo de bagas vermelhas e pretas, tomados em proporções iguais, livre de galhos verdes, enxaguar com água e deixa-se secar ligeiramente. Despeje na panela de um quarto de litro de água e cozinhe em suas bagas. Groselhas – registar o teor de vitamina C. Ela é facilmente convertido para uma solução aquosa, mas reage rapidamente com as superfícies de metal e de pausas, pan assim esmaltado ou bacia – é o cozimento jam groselha melhor. Quando as bagas são suavizadas, eles devem ser friccionada por uma peneira com uma malha de plástico.

Em uma panela grande coloque metade de um quilo de mel e metade de um quilograma de açúcar, dissolver em fogo baixo, melhor ainda – em banho-maria. O xarope resultante omitir groselha puré 2 chávenas de nozes descascadas e meio quilo de maçãs. As maçãs devem ser pré-preparado – para liberar a partir do núcleo e cortado em fatias pequenas.

Ferver a mistura durante cerca de uma hora aromático, agitando periodicamente e removendo a espuma.

mirtilo jam

Mirtilos – muito saborosa, suculenta e bagas doce. Para o congestionamento, como regra, levar a floresta. Ela precisa limpar de lixo. É muito simples: ssypte bagas em uma tigela e cubra com água fria. Todas as folhas, galhos e pequenos insetos surgem e bagas cair para o fundo. mirtilos Obsushennuyu vertida açúcar numa proporção de 1: 1 e deixou-se deixar o suco.

No dia seguinte, fervura, como qualquer outro jam, ou seja, levar a ferver, remover a espuma e de lado durante a noite para estabilizar. Se você não tem pratos especiais e você não sabe o que fazer geléia de mirtilos, tomar uma panela normal com um fundo grosso. Agitar as bagas colher de madeira lisa ou espátula. Pela árvore a melhor espuma vara, e, como já mencionado acima, – a fonte das bactérias que causam produto prokisaniya. Depois da terceira ou quarta cozinhar reclinar a criação pelos bancos. Mal posso esperar para esfriar e despeje quente. jam Boldo tão perfumado que ele não colocar qualquer baunilha ou limão.

Da mesma forma, cozinhar as framboesas, mirtilos, amoras, morangos e outras frutas. Se você gosta de caseiros, os obzavedites pratos especiais. A indústria moderna oferece uma boa capacidade de aço inoxidável e ligas com um fundo duplo e revestimento antiaderente. Seu preço é bastante elevado, mas comprar esses pratos, você decidir de uma vez por todas a questão do que para cozinhar jam de framboesas, maçãs, amoras e outros presentes de verão.

geléia de morango

Vamos preparar a cinco minutos, o que requer pouco tempo de cozimento, mas ele precisa criar as condições para resfriamento de longo prazo. Além disso, com este método o congestionamento não se ater, e no caso de morangos é importante, porque tende a absorver rapidamente e a agitação inepto transformar em papa.

Para jam deve ser selecionado e o tamanho médio dos frutos da mesma magnitude. Eles devem ser, sem talos e sépalas, e sem quaisquer sinais de danos. A questão importante: o que cozinhar? Strawberry jam muitas vezes se transforma cor marrom-marrom feio. A razão para isso – o longo cozimento. Se bagas diferentes portes, este problema permanecerá. Por isso, insistimos nas mesmas pequenas bagas. Cozinhar o nosso deleite para estar em uma panela. Posteriormente, para retardar refrigeração e, assim, trazer o atolamento de prontidão completa sem ter que ferver no fogão, você terá que encerrar seu cobertor quente.

bagas preparados em camadas finas, intercaladas com açúcar, despeje na panela (1 kg de bagas – metade de um quilograma de açúcar). Deixe durante a noite para se destacar suco, e morangos para ser alimentado com açúcar. No dia seguinte, coloque o pote com morangos em uma placa, leve para ferver, retire a espuma, retire do fogo e encerrar quente. Depois de um dia ferver jam, despeje quente em frascos limpos, rolo, vire de cabeça para baixo e ao longo do envoltório. Então deixe até esfriar. Jam começar a cor natural e um aroma agradável. Bagas manter a integridade e pode ser usado para fins decorativos.

atolamento de cereja

Cherry jam sem sementes armazenado por mais de ossos, mas inferior a esta última em termos de sabor. Os ossos contêm uma pequena quantidade de ácido cianídrico, que é perigoso para os seres humanos, de modo a jam com sementes feitas por apenas um ano. Panelas de fundo grosso – isto é o que fazer geléia de uma cereja é melhor: e vai queimar, e legal para ser longa o suficiente.

Jam de cerejas com poços fazer na proporção seguinte: 1 kg de cerejas – 1,5 kg de açúcar. As cerejas são lavadas, recolhidas e estragada fruta talo, açúcar vertida e deixa-se formar suco. Apenas dois anos e meio a três horas. Em seguida, coloque no fogo e leve para ferver. Uma espátula de madeira remover espuma. Deixe ferver em fogo baixo por 15-20 minutos. Para congestionamento não é queimado, não se esqueça de agitá-lo. Cozinhe geléia de cereja com sementes em 5-6 recepções. Dispostas em um frascos de meio litro ter arrefecido.

Como e que cozinhar jam de cerejas, sem caroço, não há muita diferença. A única diferença é que a partir de bagas por meio de um dispositivo especial tirar os ossos. Suco estas bagas fornecer mais rápido e, portanto, eles não são cozidos em 5-6 recepções e 3-4.

apple jam

Geléia de maçã obtido especialmente saborosa, adicionando-bagas chokeberry.

Maçã para ele para lavar e descascar. Corte ao meio, retire as sementes e as partições do disco. Em seguida, é necessário cortar a maçã em fatias não mais espessa do que 1 cm. Chokeberry classificar e separado dos galhos.

Mark panela com revestimento antiaderente é o que jam cozinhar maçã melhor, despeje-o em 1 kg de açúcar e despeje 250 ml de água. Ferva a calda, diminuir a árvore de Rowan nele – 500 gramas, e a mesma quantidade de fatias de maçã. Deixe ferver. Ferver durante 20 minutos, agitando sempre e removendo a espuma. Retire do fogo, cubra e reserve para estabilizar por duas horas e meia. Brew repetido duas vezes e despeje em pequenos bancos.

jam pêra

Para jam pêra tomar apenas fortes peras doces. O que cozinhar peras jam, grande não importa. A escolha é sua. Você pode usar qualquer bacia de cobre da velha avó e pan moderno com um fundo duplo e revestimento antiaderente. Por falta de um tachos adequados e simples de alumínio ou esmaltado. Peras necessidade de lavar, cortada ao meio, cortar a haste, remover o núcleo e cortar em fatias ou cubos.

xarope ferver 1 kg de açúcar e um copo de água, que está imerso no peras e cozinhar duas horas e meia, a contínua remoção de espuma. Durante este tempo, o xarope de engrossar, mas será evidente apenas após o encravamento tenha arrefecido. Hot permanece líquido. 10 minutos antes do final da cozedura, em que colocado vanilina ou casca de limão. Derramado nos bancos, quando um pouco fria.