Aprendemos a derreter o chocolate

chocolate derretido pode ser usado como um esmalte, como base para o cozimento ou misturar com creme e uma bebida quente. Que, em qualquer desses casos, para não ser decepcionado com o resultado, que você precisa saber sobre como derreter o chocolate corretamente. Vamos examinar esse processo em mais detalhes.

Que chocolate é melhor adequado para derreter?

Antes de como derreter o chocolate é entender quais variedades são mais adequados para esta finalidade. Afinal de contas, este produto é muito exigente e não abre cada confeiteiro. Os problemas podem surgir a partir da tendência de chocolate para endurecer rapidamente e sua concentração. Por exemplo, azulejos porosos não é muito conveniente para derreter, a consistência muitas vezes ficar longe desejado. Além disso, não escolher as telhas com passas, nozes ou outros recheios. O chocolate branco é ideal para fins de confeitaria. Ele servirá como uma grande decoração para qualquer sobremesa, pode tingir em diferentes corantes alimentares cor. Melhor solução para derreter neste caso – o banho de água para chocolate. Outra classe adequada é de cozedura, com extrema densidade e sabor. Estas qualidades dependem do conteúdo do produto manteiga de cacau. Se você planeja usar o chocolate para o cozimento, você vai abordar e sobremesa comum. Pense sobre como derreter o chocolate deste tipo, especialmente não é necessário, porque não é muito exigente, mas a densidade não permite seu uso como um esmalte. Finalmente, o grau mais caro – couverture. Tem um monte de manteiga de cacau, de modo que o couverture derretido dá uma estrutura muito suave e é adequado para a preparação destas obras-primas de gosto.

Como derreter o chocolate

Assim, considerar maneiras que você pode obter chocolate derretido. O mais clássico deles – Banho de água. Numa panela seca ou bacia para ser empilhado pedaços de chocolate. Os pratos são montados num banho de água de modo que não toca na água, e o conteúdo foi agitado para aquecida uniformemente massa de chocolate. Uma vez que o chocolate é bom, ele pode ser usado como concebido. Por favor, note que os pratos com chocolate deve ser uma panela grande com água, para que o chocolate não derreta durante stints pares. Além disso, não feche a tampa do recipiente, pois formado prejudicial à condensação de chocolate nele. A fim de remover o produto era mais conveniente de loiça após a cozedura, é possível pré-revestimento com óleo. Finalmente, lembre-se que a temperatura máxima para este ingrediente – cinqüenta graus. Não há outra maneira para derreter chocolate – em um forno de microondas. Para fazer isso, você precisa usar muito pouco de microondas de energia (tipicamente um modo de "degelo"). Desde que o produto não superaquecer e não endurece. Nada é adicionado à tigela antes de derreter o chocolate, se você usar o microondas para esta finalidade. A terceira forma de derreter – utilizando o forno. Coloque as telhas picado na panela e enviá-lo no forno a temperatura mais baixa. Depois de oito a dez minutos deleite derretido está pronto. Este método é mais adequado para derreter o chocolate escuro.