Urucum: propriedades úteis e danos

anato exótico corante na indústria de alimentos conhecidos como aditivos E160b – ingrediente natural natural. Mesmo sem saber, todos os dias as pessoas comem alimentos com o seu conteúdo. Que mal e se beneficia de?

Tropical arbusto puta Orellana

Anato é produzido a partir das sementes de uma planta tropical vagabunda Orellana. É um arbusto da Bixaceae família com grandes folhas e flores rosa brilhante com um monte de estames. Ela floresce apenas um dia, e depois formou o fruto – caixa vermelha brilhante com as sementes.

Depois de amadurecimento boll abre, liberando as sementes para semeadura. plantas terra natal – América do Sul, e seu nome que recebeu em nome do viajante, que descobriu a Amazônia – Francisco de Orellana. Agora, a planta é cultivada em muitos países da Ásia, África, nas áreas de clima tropical.

História de uso

Mesmo em tempos de antigas tribos indígenas sementes começou a ser usado como uma pintura. Índios se pintaram pintura de guerra para impedir o inimigo de outra tribo, bem como para a proteção contra insetos e ao sol. Não admira puta Orellana tem vários nomes, e um deles – árvore de fondant. Desde os tempos antigos usados em todas as partes da planta. Os povos indígenas da Américas usado as sementes, não apenas como uma pintura. Amplamente utilizado o seu efeito antibacteriano no tratamento de doenças infecciosas e envenenamento. pétalas de flores tratar a dor de cabeça. Folhas têm beneficiado de queimaduras, inflamações da pele, feridas descontaminadas. Você não só pode usar a raiz do mato, é considerada venenosa.

No século XVII, sementes de urucum foram trazidos para a Europa, e desde então eles são usados como corante alimentar. Agora ele é adicionado na produção de produtos alimentares nas Américas, Ásia, Europa e também na Rússia.

corantes

Sementes vermelhas de plantas, posteriormente, tornar-se matéria-prima para o isolamento do extrato. De acontece urucum corante natural. Sua cor varia de amarelo para laranja, mas quando exposto a altas temperaturas pode produzir e tons rosa e vermelhas. É sua propriedade de mudar de cor quando a temperatura é muito conveniente e é frequentemente utilizado na indústria.

O que causou as propriedades de coloração da planta? Este conteúdo pigmento de dois tipos – bixina e norbiksina. Bixina – um pigmento solúvel em gordura é produzida sob a forma líquida e é aplicada na indústria de lacticínios. Norbiksin solúvel em água e tem a forma de um pó. Ele é usado na indústria de alimentos – com bebidas fabricação de pão, e nos outros ramos: produção de têxteis, cosméticos, produtos farmacêuticos.

Urucum no queijo

O uso mais comum na produção de queijo urucum. É ele quem dá uma amarela, tais apetitoso. Corante queijo anato é adicionada ao leite em um estágio inicial de preparação. Isto dá a cor desejada do futuro queijo. Isto é especialmente importante no inverno, quando as vacas recebem uma quantidade insuficiente de alimentos vegetais frescos. O que leva a uma diminuição no teor de pigmentos em leite e queijo afeta a cor – sem corante ele seria palidez acostumados.

O urucum conveniente no fabrico de queijo – não mudam de cor ao longo de todo o seu período de amadurecimento. Dosagem depende do tipo de queijo, como alguns devem ser cor de laranja ricos, como cheddar. Em média, eles adicionar 1-2 gotas por litro de leite. Além de uso econômico, há também uma enorme vantagem para a produção – que aumenta a vida de prateleira, e não apenas queijo, devido às suas propriedades antibacterianas e antioxidantes. Além disso, dá ao produto um sabor específico, uma reminiscência de noz-moscada.

outras Aplicações

urucum é amplamente utilizado para a preparação de produtos lácteos – iogurte, manteiga, margarina. A indústria leiteira é aplicado na forma líquida bixina – forma solúvel em gordura. Ele pode ser usado para a preparação de gelado, cremes de coloração de confeitaria de transmiss cor lácteos sobremesas – pudins, suflê. Usá-lo no negócio da padaria. Em seu escopo inclui a produção de bebidas alcoólicas. Alguns deles exigem cores saturadas brilhantes, tais como bebidas, com o qual o corante é fácil de manusear. Há já é utilizado norbiksin – pigmento solúvel na forma de pó.

E160b não é apenas usado na indústria de alimentos. Eles tingidos tecidos como seda, algodão, lã. Usado na indústria farmacêutica para colorir comprimidos e pomadas. E até mesmo alguns cosméticos contêm em sua composição urucum, tais como batom ou blush.

Urucum na culinária

Em muitos países asiáticos, corante alimentar urucum é usado para cozinhar peixe e carne defumada, principalmente carne de porco ou frango. Além da cor atraente, que desempenha o papel de especiarias e conservantes. Com ele fazer marinadas para carnes, molhos, adicionado ao arroz, feijão, pratos de legumes: tomate, pimenta. É semelhante em suas propriedades com curcumina tempero, que é mais frequentemente usado na culinária oriental. Portanto, em qualquer recipiente em que é utilizado, ele pode ser substituído por um corante anato. A curcumina – temperando com cor amarelo brilhante saturada, que é obtida por isolamento a partir de extracto de raiz de cúrcuma.

sementes de urucu são usados na forma de partículas como um tempero. Também é possível colocá-los em água quente, e para receber a comida matiz infusão durante a cozedura, por exemplo, Fig. Outra maneira de usar – para assar as sementes em óleo vegetal, em seguida, removê-los do pan, e continuam óleo de cozinha prato manchado.

dye útil

Urucum é conhecido como "Corante alimentar E160b", que não inspira confiança na maioria dos consumidores, mas é em vão. urucum – um produto completamente natural. Ele contém uma substância semelhante à vitamina E em seus efeitos sobre o corpo humano, – carotenóides. Isto é expresso principalmente nas propriedades antioxidantes do anato, neutralizando os processos de oxidação, o que afecta favoravelmente a condição da pele. Urucum bastante alto teor calórico, mas por causa de seu conteúdo nos produtos é insignificante, não deve causar preocupação. Além disso urucum confere uma cor brilhante e delicioso sabor dos alimentos, tem uma série de benefícios para a saúde. Em alguns países ele é usado no tratamento de doenças do estômago, rim, doenças infecciosas, tratar a varíola, o sarampo, vómitos, diarreia. É usado como um diurético. prostatite mimo, infecções virais e fúngicas na área genital. Ele ajuda com dores de cabeça, febre, angina, conjuntivite. Isso tudo é devido às suas propriedades antibacterianas. Também tem reumatismo anti-inflamatória.

Existe algum mal de urucum?

E160b corante urucum é um aditivo alimentar segura. Ele foi aprovado para uso na Rússia e muitos outros países na Europa, Ásia e América. No entanto, por causa da desconfiança dos suplementos para indexar E consumidor da Companhia pede que uma urucum corante se é prejudicial. A única contra-indicação para o uso desta substância – hipersensibilidade aos componentes do corante. Pode causar uma reação alérgica em pessoas propensas a esta doença. Mas é casos extremamente raros, por isso podemos dizer que o urucum corante não trazer prejuízos.