Como preparar cordeiro Beshbarmak

Um dos pratos populares dos povos da Ásia Central é cordeiro Beshbarmak. Vamos falar sobre como preparar adequadamente este prato.

Receita Beshbarmak cordeiro

Por esta Beshbarmak você vai precisar de:

• cordeiro (você pode, é claro, usar a carne e até mesmo carne de cavalo, mas este é um afastamento da receita clássica) – cerca de 4-5 kg;
• kurdjuchnyj gordura, se a carne é magra – 300-400 gramas;
• farinha – um copo;
• Caldo – 200-300 mL;
• Ovos de galinha – 2-3 pedaços;
• sal;
• Cebolas – 1 kg.

Como cozinhar Beshbarmak cordeiro

Nem sempre e não em todos os lugares preferem para emparelhar a carne. Algumas pessoas que estão tentando preservar a sua cultura antiga, preferem usar o zavyalit carne. Sua superfície deve secar um pouco antes de o enviar para o caldeirão. Se o seu pedido não tem um forno especial para a secagem, você não deve debruçar sobre isso. Você pode tomar um cordeiro e despeje-o com sal e zira. Neste estado, ele deve segurar por cerca de dois e três dias no frigorífico a uma temperatura de zero.

importante

Tenha em mente uma coisa importante quando você está cozinhando Beshbarmak cordeiro. Durante o cozimento da carne sai suco, que é convertida em uma espuma. Geralmente decolar no processo de cozimento. Mas este suco contém proteínas, o que é útil para o organismo. É a fim de salvá-lo, a carne deve ser cozida não em água fria e jogar diretamente em ebulição. Se você pré-secar a carne, é várias vezes para reduzir a perda de proteína útil. A fim de minimizar suas perdas em cordeiro despreparados, a carne deve ser cozido em uma chita ou musselina.

carne cozinheiro

Você colocou a carne em água a ferver num caldeirão. Uma vez que a espuma é removido, diminuir o incêndio sob um caldeirão. O líquido deve ocasionalmente pobulkivat. caldo de sal. Você pode escolher qualquer proporção, mas tradicionalmente Beshbarmak cordeiro cozido em um grande número de pessoas, de modo a ter 5 kg de carne, e 5 litros de água. Caldo vai nutrir e saboroso.

amassar a massa

Para preparar a massa ter um copo (200-250 gramas) de caldo, um par de ovos, a farinha e colher sal. O número pode mudar. Concentre-se em densidade de teste. Deve ser flexível e resistente. Enrole a massa em um grande reservatório, em seguida, cortados em quadrados.

A fase final da preparação

Transfira a carne cozida do caldeirão no prato. Se de repente você perceber que o caldo de baixo teor de gordura girou para fora, colocá-lo em um par de pedaços de gordura ovelhas. Uma vez que a gordura é derretida e flutuar para a superfície, recolhê-lo com uma colher e transferir para uma frigideira com uma espessura inferior. Para ele também adicionar parte do caldo. Esta mistura terá de protomai cebolas. Você vai precisar de muito, cerca de um quilo. Simmer as cebolas por um longo período de tempo, até que seja suave e caldo é absorvido completamente com graxa. A temporada de caldo restante com a folha de louro e pimenta. Ele vai cozinhar a massa. Após quadrados cozido (que vai demorar algum tempo), coloque-os em uma tigela, coloque a cebola ficar macia. Carne cortado em fatias, aquecê-lo ligeiramente no caldo e colocar a camada de topo. Beshbarmak cordeiro é tradicionalmente servido com leite de égua e katyk.