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massa de fermento para tortas

Muitos, é claro, sabe o que cabana vermelho. O cheiro de bolos indica o mundo em casa e hospitalidade dos anfitriões de prosperidade na família e os bons mãos da anfitriã. E sobre a glória do amante hábil, que sabe como preparar a massa de fermento para tortas, e, em seguida, para agradar a família e os visitantes todos os tipos de pizza ou Kurnik, atendentes ou bolos! Muitos, no entanto, com medo de problemas para a preparação de massa, mas não é nada em comparação com a espera glória.

massa processo pode desenvolver-se em várias direcções. Vamos mostrar como preparar a massa de fermento para tortas e algumas de suas variantes. Na culinária clássica são duas maneiras principais para preparar a massa: oparny e bezoparnym. Componentes para o teste e o seu número pode variar um pouco, mas na maioria das donas de casa, os seguintes produtos: quatro copos de farinha, um par de colheres de sopa de açúcar, cerca de burbles vidro gordura, um ou dois ovos, sobre um copo de água ou leite. A gordura pode ser usado em quase qualquer – a partir da planta de manteiga alguém usa banha de porco. A partir desta quantidade de matéria-prima é obtida sobre um lote kg.

massa Hetero. Antes de amassar da massa a preparação de matérias-primas. O líquido (água ou leite) é aquecida a 40 graus, considerando que, quando combinado com os componentes restantes da queda de temperatura. Levedura produzido em um recipiente separado em uma pequena quantidade de líquido não aquecido, ou eles podem morrer. Para aumentar a actividade da levedura, que pode ser pré-dissolvido em água quente e adicionar um pouco de açúcar. Sal e açúcar também criados separadamente seguido por filtração da solução através de um peneiro.

Além disso, todas as soluções são misturados e adicionados aos ovos. Tudo é misturado com a farinha e mexa por alguns minutos. Para a massa de fermento para tortas acabou nítido, a gordura derretida é adicionado no final do lote. Depois que a massa começa a ficar para trás as mãos e utensílios, parada lote, pratos coberto com uma tampa e colocar em um lugar quente. Quando o volume de massa vai ser dobrado, ele perfurado. Fim da fermentação é determinado que o volume da massa aumentou mais que duas vezes, e tem um cheiro agradável "amadurecer" teste.

Agora que você sabe como preparar a massa de fermento para a maneira tortas bezoparnym. Quando o método de esponja tudo começa com a massa – massa de farinha e metade da norma. Esta técnica é usada quando um grande número de cozimento. Quando a massa fermentar completamente, ele é adicionado a todo o muffin (gordura, ovos, sal, açúcar, aromatizantes) e o restante da farinha. No processo normal de fermentação da massa de farinha aumentará uniformemente, sem lacunas. O processo leva cerca de duas horas. Durante este tempo, a massa deve ser obmyat um par de vezes.

Você pode fazer uma massa de fermento para tortas, como o processo de fermentação sustentado e acelerado. processo lento Sumário consiste em que a massa é preparada de um líquido com uma temperatura de cerca de 10 graus. Massa de pão amassada à noite e deixado durante a noite. Na manhã de açúcar e óleo são aquecidos a 60 graus e misture com a bebida e, em seguida, com a farinha. Com fermentação acelerada de levedura é aumentada em três vezes contra a norma.

A massa de pão acabado é cortada em função do produto final em partes de um determinado tamanho. Cada pedaço de enrolado em uma bola e deixou a prova. Em seguida, os produtos moldados de esferas (bolos, bolos de queijo, etc.), que são colocados sobre uma costura assadeira para baixo. Antes de cozer, cada produto é manchada com gema de ovo para dar brilho. tempo de cozimento depende do tipo de produto e seu valor.

Poucos de donas de casa se atrevem a adicione o fermento massa creme de leite, considerando que a levedura fornece bastante ácido. Isto é certamente verdade, mas levedura massa com creme de leite com a adição de refrigerante dá uma muito elástica e arejado. Para bolos com recheios como massa se encaixa perfeitamente. Talvez esta seja uma abordagem incomum para cozinhar ajuda a criar obras-primas, que são recordados por muito tempo e receitas foram passadas como um segredo de família de geração em geração. Experimentar com um composto de teste e recheios, e mesmo com o regime de temperatura de cozimento! Excelentes resultados irá criar uma aura de chefe-mágico, e os maus será rapidamente esquecido.