cozinha Uzbek: características. Receita presente pilaf Uzbequistão

As especificidades da agricultura local – é a principal coisa que influencia as características de Uzbeque culinária. agricultura de grãos, criação de ovinos – a indústria mais desenvolvida no estado, razão pela qual os produtos mais populares aqui são o macarrão, pão, cordeiro.

influência sazonal

cozinha uzbeque, muitos associados, oleosas perfumadas, moderadamente pratos picantes. E isso é verdade. Mas há uma característica: os pratos de Uzbeque culinária pode ser dividido em duas partes, como a estação desempenha um papel. No inverno, para a preparação de pratos são usados vegetais, principalmente em conserva, frutas secas, e bastante carne gorda, mas no verão a comida mais facilmente, é baseado frutas e legumes, principalmente frescos. cozinha Uzbek requer um grande número de especiarias e ervas, especialmente amado, como manjericão, pimenta, coentro, pimenta vermelha quente. Na maioria das vezes usado na preparação de vegetais: batatas, abóbora, cenoura, alho e tomates.

O prato mais popular

Falando sobre a culinária do Uzbequistão, é claro, tudo de uma vez olhar para trás sobre o mundialmente famoso pilaf. Na verdade, este é um dos pratos mais populares no Uzbequistão, que é um cordeiro frito com lotes de cebolas, cenouras, com a adição de arroz. Pilaf aqui – não é apenas um prato favorito – é um símbolo cultural do país. Prepara-lo pela tradição do dono da casa, os hóspedes potchevanie este prato é um símbolo de respeito e boa localização. Há até mesmo uma espécie de uma piada que diz que a cozinha Uzbek consiste em 100 cursos, 95 deles – uma espécie de pilaf. Embora não são conhecidos dezenas de variedades de este prato, há muitos alimentos que poderíamos nos orgulhar neste país.

Não pratos menos famosos e favoritos

No mundo também conhecido pratos uzbeques como Lagman, shourpa, mastava, samsa, manti, chuchvara, dimlama. Não menos interessante e amado por diferentes tipos de kebabs e kebabs.

Escolha de sopas quentes são bastante ampla, mas Uzbeque culinária, receitas são interessantes e incomuns, não pode gabar-se uma variedade de sobremesas. Ela complementa a refeição é geralmente cozidos frutas e frutas frescas, às vezes servido no halva mesa e nozes. Mas bolos doces, dificilmente cumprem aqui.

bebidas

Como em outros países da Ásia Central, o Uzbequistão, a bebida nacional tradicional é o chá verde. Esta bebida é aqui como uma importância gastronómica e cultural. Nem refeição é completa sem um chá verde, esta bebida é um símbolo de hospitalidade. O chá preto também pode ser encontrada, mas beber muito menos do que verde.

pilaf usbeque

Como você pode ver, é bastante interessante e variada pode ser culinária uzbeque. Suas inúmeras receitas. Mas, como mencionado acima, o arroz – o prato mais popular do Uzbequistão. Considere a receita deste pilaf.

ingredientes:

• Cordeiro – 1,2 kg.
• Figura "devzira" – 900 gramas.
• Cebolas – 4 pcs.
• Alho – 2 cabeças.
• Óleo vegetal – 300 ml.
• Cenoura – 1 kg.
• Hot Chili Pepper – 2 pcs.
• Especiarias: cominho, bérberis secos, sementes de coentros – 1 colher de sopa
• Sal – a gosto.

preparação:

1. Garupa devem ser lavados cuidadosamente em vários águas. Quanto mais puro o arroz é tão saborosa pilaf.
2. Alho é limpo a partir da casca, não se dividem em segmentos.
3. Limpar Três cebolas e as cenouras.
4. Cenouras cortadas em tiras finas, anéis de cebola meio.
5. Cordeiro lavado e cortado em cubos de tamanho médio.
6. Pré-aqueça uma grande chaleira, aqueça o óleo vegetal nele. Compartilhe cebola crua, fritá-lo para preto, e depois descartado.
7. Colocar em óleo de cebola picada, fritar, agitação durante 10 minutos, até apetitosas cor castanho dourado.
8. Adicionar caldeirão cordeiro, fritar em fogo alto até dourar.
9. Partilhar a carne e cebolas, cenouras, distribuídos uniformemente ao longo da parte inferior, ferver, sem agitação, durante 5 minutos, e, em seguida, agita-se cuidadosamente frite, agitação durante 10 minutos.
10. Derramar água a ferver na caldeira, o conteúdo superior a 1 cm, adicionar pimenta, reduzir o calor, fechar a tampa caldeirão, ferver todos os ingredientes durante 1 hora.
11. Quando o tempo para adicionar ao cominho cozinhar ingrediente triturado e coentro, barberry, e sal. Mexa e cozinhe por mais 15 minutos.
12. Grumos lavar mais uma vez, deixar a água escorrer para fora. Colocar arroz na carne, suave, sem agitação. Derramar água suficiente para cobrir a camada de cereal é fervente três centímetros.
13. Cozinhar pilaf no calor muito baixo até até cereal de arroz não vai absorver toda a água.
14. Pierce um espeto de madeira em vários locais na garupa de um buraco, coloque o alho, deixe cozinhar por mais 30 minutos.

Plov – um prato separado, de acordo com a tradição deve ter as mãos.

cozinha Uzbek Nacional (fotos dos pratos mais populares que você pode ver neste artigo) – não é apenas delicioso, mas também o ajuste da tabela correta, refeição e uma cerimônia especial, que é inerente nesse estado. Aqui, a refeição mais comum em uma cerimônia real.