Como preparar o purê de salmão em casa. Maça salgada: as melhores receitas

Peixe ligeiramente salgado – o prato é saboroso, útil e combinado com a maioria dos pratos laterais. Um grande número de pessoas a tratam muito favoravelmente. No entanto, as carcaças compradas muitas vezes na loja não são frescas e de alta qualidade, apesar de sua aparência atraente. E é bom se o assunto é limitado apenas ao desapontamento e ao desperdício de dinheiro – e você pode seriamente envenenar você mesmo. O peixe vermelho não está disponível todos os dias, mas não é pior do que a cavala salgada suave. Em casa, é preparado facilmente, mas também as formas de decapagem – um número suficiente, há muito para escolher. E se você também inclui fantasia, você pode criar sua própria obra-prima culinária pessoal.

Peixe em salmoura

Considere primeiro a receita mais trivial para escolher cavalas em casa. Duas carcaças são destruídas e limpas (se vierem às mãos frescas). O corte não é nada novo: a cabeça é cortada, os interiores são removidos, as balanças são removidas. A menos que seja possível prestar atenção do cozinheiro inexperiente a um filme preto no estômago de um peixe: dá uma desagradável amargura a um prato pronto para limpá-lo é necessário com muito cuidado. A cavala é cortada em peças convenientes, uma grande lâmpada não é uma meia-corda muito grossa. Colocamos as fatias de peixe num frasco, alternando com cebola e peppercorn-pimenta, louro quebrado e cravo-da-índia. Cozinhou meio litro de água, dissolve dois com uma colher de sal e meio e meio de açúcar, adicionam-se algumas colheres de óleo magro. Quando a salmoura é arrefecida, o peixe é derramado sobre ele, coberto com uma tampa e se esconde na geladeira. O salmão purê pronto na casa será depois de um dia. Mantenha-o e continue a melhorar na geladeira.

Embaixador em seco

Não é necessário cozinhar uma marinada para peixe. Existe uma receita muito simples para escolher cavalas em casa sem líquidos. Misture o sal (uma colher grande) e o açúcar (uma e meia colheres pequenas). Para uma maior especiaria, você pode esmagar um louro na mistura, mas você pode simplesmente colocar as folhas entre as peças. O peixe vestido é cortado com fatias, cada um é esfregado com uma composição preparada e a cavala é dobrada em uma panela (não em alumínio!) Ou em um recipiente. Remova a embarcação em um local apagado e fresco. Em cerca de três horas, você terá que drenar o suco de peixe e devolver o recipiente à sua localização original. E usar este salmão suave na casa estará pronto em meio dia.

Peixe apimentado com mostarda

Esta receita é uma variação prolongada e mais interessante do anterior. E antes de salgar a cavala é melhor tirar em filetes – remover não apenas o interior, as escamas e a cabeça, mas também os ossos, de modo que permanece a carne pura. Então salmão salgado suave em casa e salgado mais rápido, e haverá que seja mais agradável. Na tigela são misturados um século e meio. Colheres de sal, chá – açúcar, mostarda integral, aneto seco (generosamente – não será supérfluo em qualquer quantidade), coentro, pimenta doce e duas folhas de louro molhadas. Então fazemos tudo conforme descrito acima: esfregue, dobre e limpe no frio. Apenas os sucos não precisam ser drenados: graças às especiarias, é obtida uma excelente salmoura, na qual a cavala será doseada.

Maça inteira com cebola

Se preferir peixe, salgado com carcaça inteira, tome primeiro a atenção para a capacidade adequada. Por exemplo, um balde de plástico ou uma grande panela esmaltada fará. Nós removemos a cavala, mas deixamos a cauda e a cabeça – só devemos remover as brânquias. Para cada carcaça de peixe, 1 lâmpada média é descascada e cortada em anéis. Os produtos são adicionados ao vaso e derramados com salmoura a partir de um litro de água com adição de sal, pimenta moída, óleo magro e vinagre solto (50 ml cada). Nesta marinada, a cavala salgada em casa estará pronta em cerca de dez horas.

Sugudai

Se você está interessado em como saboroso e rápido pegar a cavala em casa, procure cebolas frescas no mercado. Deve ser tomado em quantidades bastante grandes e cortar o menor possível. A carcaça esquecida pode ser cortada em um filete e você pode cortá-lo com peças convenientes. Em qualquer caso, as fatias são colocadas em uma camada, derramadas generosamente com ramson, e em cima dela – sal raso com pimenta. Cada uma dessas camadas é polvilhada com vinagre (com maçã ou vinho, resulta mais ternamente). As camadas dobradas são colocadas na geladeira por cerca de quarenta minutos; A cada dez minutos eles devem ser misturados. Mas em menos de uma hora, como uma suculenta e fragante mozzolia salgada em casa estará em sua mesa.

Cavala com limão

Existem poucas opções para salgar peixe . E com a aplicação de qualquer um deles, obtém-se um maravilhoso salmão suave. As melhores receitas para selecionar são bastante difíceis, porque todos dão excelentes resultados. Mas gostaria especialmente de destacar o limão. Em primeiro lugar, depois de preparar um prato na noite, antes de ir para a cama, na manhã seguinte você pode comer peixes deliciosos. Em segundo lugar, ela tem um gosto particularmente delicado e refinado. E em terceiro lugar, não há componentes exóticos. Assim, algumas carcaças são cortadas por peças adequadas. O limão médio é removido da pele – o suco é apenas o suficiente para o peixe, e as crostas são cortadas e derramadas na cavala esmagada com suco. Além de limão, é complementada com anéis de uma cebola, um par de colheres de aneto picado, uma colher incompleta de açúcar, cravo (um par de pedaços) e uma colher sem um deslizamento de sal. O recipiente é humidemente vertido com um óleo macio não hidratante, seu conteúdo é misturado e na geladeira. Você sempre conquistará um salmão tão suave. Simples e delicioso (a receita permite que você cozinhe todos os dias), a opção de lanches ajudará em qualquer situação.