história Bolognese massas e dois prescrição

Se não temos o tempo ou o desejo por um longo tempo para ficar no fogão, estamos a preparar um almoço ou jantar de massas. Há uma quantidade incrível de suas espécies: macarrão, aletria, macarrão, lasanha … Deitado em água e sal, em que há uma colher de óleo vegetal e cozinhe por tanto tempo quanto indicado na embalagem. Com esta alça até mesmo uma criança em idade escolar primária. Outra coisa – o que você pode cozinhar massas. Afinal, só assim, com o petróleo, eles são sem fermento. Aqui falamos especificamente sobre o molho para este prato – o molho à bolonhesa ou Bolognese.

Não inventou na grande cidade de Bolonha, no norte da Itália, como normalmente se pensa, mas no mesmo local no sul do país. É interessante que no início foi servido com um prato completamente diferente – fettuccini para o qual uma farinha amassada com um ovo. Mas em que se encontra uma enorme bolonhesa sucesso que este molho é adequado para todos, sem exceção, pratos assados – e até mesmo lasanha e pizza. Agora vamos falar sobre como preparar um delicioso macarrão para este molho. Afinal, não é suficiente apenas para levar e misture o macarrão com carne assada – então provavelmente vamos Soviética prato "massas náutico." Em primeiro lugar, devemos levar o macarrão italiano – feito de farinha de trigo duro. Tais produtos têm depois de cozinhar não vai se transformar em mingau ou uma moita de espessura. E assim eles não ficar juntos, adicione a água fervente algumas colheres de sopa de óleo vegetal.

Pasta molho à bolonhesa ou Bolognese

Receita № 1

Macarrão (de preferência espiral, chifres, penas ou conchas) fervura e reclinar num coador, lavou-se com água quente. 200 gramas de bacon defumado cortado em pequenos cubos e torrado para obter um óleo vegetal resíduos de banha. dois três cenouras em um ralador grosso, adicione o bacon e frite por mais 5 minutos. Então junte-se a sua empresa cortou duas cebolas e dois talos de aipo. vegetais passeruem até ficar macio. No final da adição escaldado e libertou a partir de peles de tomate – em algum lugar 250 gramas (que pode ser substituído ketchup ou extrato de tomate). Fry um pouco mais, até que o suco de tomates ter evaporado um pouco. Nós adicionamos a esta mistura uma libra de carne moída e 3 dentes de alho triturados. Então, fritar, mexendo sempre, por mais dez minutos. Depois disso, despeje na panela de um copo de vinho tinto seco, desligar o aquecimento e cobrir com tampa para cheirar a mistura é absorvida. Dez minutos depois, adicione o macarrão cozido, ferem e aquecidos. Acabou bolonhês massas polvilhe queijo parmesão ralado e ervas frescas (manjericão e orégano).

Receita № 2

Ele difere do primeiro lote de tomates – vai precisar de cerca de 400-500 gramas de tomates. Estes nós, como na primeira receita, escaldado e descascado. Em seguida, precisamos panela à prova de fogo – de aço inoxidável ou de vidro especial – porque nós cozinhar espaguete à bolonhesa no forno. Assim, nós despeje o vegetal (de um modo preferido de azeitona) óleo é aquecido e é bem neste prato. Este toucinho fry gordura profunda, em seguida, adicione a carne picada e. Em uma frigideira fritar o alho e o mesmo que o número 1 na receita, legumes (a sequência dos seus favoritos é idêntico). Quando eles estão totalmente preparados, damos-lhes o recheio. Pour um copo de vinho tinto. O forno aquece até 180 ° C e enviar para o nosso molho por uma hora (o pote quando não é necessário estabelecer uma tampa). Não se esqueça de vez em quando para obter a panela e mexa o conteúdo. Quando o líquido tenha evaporado, colocar em um molho de espaguete e enviá-los para aquecer fora do forno. Como no anterior receita, espaguete à bolonhesa é necessária antes de servir, polvilhe com queijo ralado.