Guvec: Receita em Bulgária (descrição, preparação, composição). Guvec: a receita para o inverno

A familiaridade com a cozinha dos Balcãs, muitos chefs profissionais são aconselhados a começar com este prato. O que é Guvec? A receita da sua preparação, provavelmente, era conhecido nos tempos mais antigos na Bulgária e outros países dos Balcãs. Historiadores de cozinhar dizer que este prato – o resultado da influência da cozinha turca em búlgaro, romeno, e alguns outros países da região.

Um pouco de história

Note-se que o nome "Guvec" (receita cozinhá-lo em diferentes variações serão dadas abaixo) – que generaliza para uma família inteira de iguarias, geralmente preparada em um potes de barro especiais de diferentes tamanhos. Acredita-se que Guvec é um yahnii especiais tipo feito, por sua vez, como os chamados sopas fritos turcos. Similar em cursos de composição estão presentes nas cozinhas nacionais de outros povos – goulash húngaro, Tatar ase. Guvec búlgaros – é também o nome do próprio navio, o qual é geralmente preparado pudim: vaso de barro refractário com uma tampa.

princípios gerais de preparação

Basicamente, este pudim é preparado com a participação da carne. Isso pode ser: carne de bovino, carne de porco ou cordeiro, aves. Vegetais são adicionados em grandes quantidades: courgettes e cebolas, beringelas e cenouras, tomates e ervilhas, batatas e alho. Há muitas variações, em grande parte dependentes dos hábitos alimentares e fantasias cozinhar.

A carne é cortada em pedaços pequenos e legumes – grandes. Até mesmo colocar dentes de alho inteiro. Às vezes cozinhado prato com carne picada ou peixe. Há também Guvec vegetariano, a receita dos quais apenas consiste de ingredientes vegetais. Às vezes pudim vestida com vinho branco, e uma tampa de um vaso é colocado sobre a porta do teste (pressão efeito fogão). Como regra geral, o prato é cozido por um longo tempo ao tempo, ao calor muito baixo – em um forno ou forno. Se ele é preparado em pequenos vasos ração – gyuvechetah – em seguida, a uma final em cima do ovo cru quebrado (gema deve obter um todo) em cada recipiente individual e asse até que os ovos cozidos.

Guvec. Receita em búlgaro

Um ingrediente importante ferramenta ou na preparação deste prato – pote ou vários pequenos vasos de barro (gyuvechetov). Um dado número de alimentos para cozinhar Guvec (receita em búlgaro) requerem quatro grande vaso ou um.

ingredientes

Teremos de tomar:

• um quilo de carne de porco,
• 6 batatas médias,
• em um pedaço de berinjela e abobrinha,
• três lâmpadas
• Três coisas pimentas doces,
• raiz de salsa,
• Tempero com sal,
• um pouco de óleo vegetal.

preparação

1. corte não muito gordura de porco em cubos (lado cerca de 4 cm). Em uma frigideira para fritar crosta em óleo vegetal.
2. Cebolas cortadas em tiras e adicione à carne. Frito até dourar.
3. Outros vegetais cortados em bastante grande.
4. Tudo o que misturar em pratos cozinhados com carne e cebola.
5. Espalhe em contentores, vasos.
6. Adicionar a cada copo de caldo ou água de modo a que apenas coberto componentes. Polvilhe com especiarias. Cubra com tampas. Se a preparação tem lugar em uma grande capacidade, procedemos da mesma forma.
7. O forno aquece-se para ¹⁸⁰ °. Enviamos panelas no forno e asse por cerca de uma hora. Antes do final da abertura tampas e tentando conduzir cada gyuvechet um ovo cru para que preservada a integridade da gema, e depois enviá-lo no forno. Asse até que os ovos cozidos.

Guvec. Receita para o vegetal búlgara

Como já mencionado, este prato pode ser cozinhado sem carne. E legumes podem ser combinados em qualquer uma das opções disponíveis. Aqui é um deles.

Precisamos:

• 2 berinjela
• 2 abobrinhas
• 3 pimenta doce,
• 5, batatas
• 3-5 tomates,
• cabeça de alho,
• copo de feijão verde,
• um par de lâmpadas,
• galo e endro,
• raiz de aipo,
• 1, chili
• meio copo de vinho branco seco,
• sal.

preparação

1. Legumes meus, limpo. Cortado em fatias grandes – ou cubos. Bow – um semicírculo.
2. Os vegetais devem ser estabelecidas em uma panela (panelas) em ordem aleatória, intercaladas com ervas e sal e pimenta.
3. Preencha vinho seco misturado com água, para que os legumes são mal coberto.
4. Fechando protecção (tampa). É possível vedar a massa ou folha.
5. Nós colocamos em um forno aquecido a 160-180. Há atormentado cerca de duas horas.
6. Desligue as panelas forno e impressão.
7. Aliás, a composição dos vegetais pode ser alterado. Por exemplo, você pode inserir as cenouras. E berinjela antes, como preparar pudim, precisa de algum tempo de molho em água salgada para a amargura esquerda.

turco

Em muitos países dos Balcãs – um Guvec. Receita Turco um pouco diferente de seu irmão. Mas também a principal coisa – é uma forma de preparação. E quais são a berinjela ingrediente essencial!

ingredientes

uma polpa de meio quilo de borrego (pode substituir vitela ou bovino), libras beringela, pimenta doce libras, quilogramas de tomate, pimenta em pó quente – preto e vermelho, alho e um seu sal.

preparação

1. Pratos cerâmicos para assar gordura de carneiro generosamente smazhem. Filé cortado em cubos e coloque em uma tigela.
2. pimentões doces isentar dos caules e as sementes e cortada em anéis de meio. Alho – cravo inteiro. Todos adicionar até a carne.
3. Corte em cubos berinjela. Antes de cozinhar, eles devem ser embebido em salmoura ou simplesmente polvilhe com sal e reserve por uma hora ou amargura tão puxado. Em seguida, a água é drenada e lavar os vegetais. Fold no peso total.
4. Tomates pelados (escaldadas com água a ferver), corte em cubos. Introduzir especiarias e um pouco de água ou caldo.
5. Cubra com uma tampa e enviá-lo no forno não é muito quente. Não está atormentado por duas horas, para todos bem cozinhado e suavizou. Você pode entrar em um copo pote de ayran na fase final de preparação, que vai dar ao prato um sabor picante especial. Aqui está pronto para Guvec turco. Receita de como ver o grande complexidade não é diferente, e os ingredientes são facilmente disponíveis.
6. Sirva com vinho tinto seco.

para o inverno

Para aqueles que amam a conservação, podemos oferecer Guvec rolo. A receita para o inverno não difere do vegetal habitual. Naturalmente, que prepara-lo sem carne. Guvec vegetal (receita em Bulgária no inverno) foram preparados a partir de 1 kg de azul, uma libra de tomates, cebolas uma libra, libra de pimenta, 2 cenouras, óleo vegetal, sal e pimenta quente.

Os utensílios de cerâmica no ensopado preparado vegetais forno, misturá-los e salgado. Estamos a fazê-lo sob a tampa como em uma receita tradicional que eles definhando (não inferior a 1,5 horas). Em seguida, os bancos preparados decompor Guvec vegetal quente. A receita para o inverno é bastante simples e se assemelha a uma variedade de receitas vegetais de preservação. Dish esterilizar, e enrole. Armazená-los em um lugar fresco. No inverno, abrir o frasco e comer com prazer.