Como preparar corretamente trigo mourisco – dicas e conselhos simples

Mingau de trigo mourisco – um prato familiar a todos desde a infância, que pode ser chamado de "rainha dos cereais", pois é muito saboroso e nutritivo. Mas todos sabem como cozinhar o trigo mourisco corretamente? A maioria diria que isso é muito simples e não exige esforços especiais. E é verdade, é fácil cozinhar mingau de trigo mourisco, mas para torná-lo tão saboroso e útil quanto possível, você precisa conhecer certas regras. E então este prato se tornará legítimo um dos mais amados entre todos os membros da família.

Então, como corretamente cozinhar o trigo mourisco? É necessário observar estritamente a proporção de cereais e água, que deve ser de 1 a 2 (uma parte do trigo sarraceno em duas partes de água). Os grãos precisam ser pré-classificados, pois muitas vezes são encontradas substâncias estranhas e depois enxaguar com água fria. A panela deve ser bem coberta com uma tampa, porque o mingau é cozido pelo vapor formado no interior. Geralmente, ao responder a pergunta sobre como cozinhar o trigo sarraceno adequadamente, deve notar-se que algumas donas de casa durante o cozimento agitam o mingau de trigo mourisco, abra a tampa ou adicione água – este é um erro que leva a uma perda de gosto! Você pode cozinhar trigo sarraceno na água ou no leite. Na maioria das vezes, uma opção no leite é cozida para crianças, embora muitos adultos gostem de mingau de leite. No entanto, acredita-se que para preservar nutrientes, é ideal para cozinhar mingau na água.

No total, cozinhar cozinhe por 15-20 minutos, até que a água esteja completamente evaporada. E antes de ferver a água, nos primeiros minutos o fogo deve ser forte, após o qual deve ser roscado e cozinhar o mingau já em fogo lento. Não exagere o mingau no fogão – neste caso, primeiro, perde substâncias úteis e vitaminas e, em segundo lugar, torna-se muito menos saboroso. A visão amplamente vista de que o mingau de trigo mourisco deve ser cozido durante muito tempo é errado, porque suas raízes remontam ao tempo em que este prato foi preparado não em uma placa moderna (a gás ou elétrica), mas em um forno russo, então o processo de cozimento foi muito mais longo .

Depois que o mingau é soldado, você pode colocá-lo em um lugar quente (por exemplo, sob um cobertor). Neste caso, o mingau "amadurece" um pouco mais, não superaqueça o fogão e, além disso, pode ficar quente antes de servir. É interessante que o mingau de trigo mourisco seja um prato independente (ou enfeite) e sirva de base para a preparação de delícias culinárias mais complexas, por exemplo, costeletas com trigo sarraceno e caçarolas. Em tais pratos, é muito bom usar esse mingau, que durante vários dias ficou na geladeira. Sabe-se que o mingau de trigo mourisco é muito útil para aqueles que querem aumentar o nível de hemoglobina no organismo. No entanto, poucos sabem que, para esses propósitos, um prato recentemente cozido é muito mais adequado. A propósito, o leite, que muitas vezes é usado neste mingau, promove a assimilação de nutrientes do trigo mourisco, por isso o mingau recém-fabricado com leite é uma ótima opção para crianças e adultos. Neste caso, como já foi mencionado, é melhor preparar o trigo sarraceno na água e adicionar leite antes de servir.

Falando sobre como preparar corretamente o trigo mourisco, você não pode deixar de mencionar o utensílio de cozinha. É melhor preparar uma panela de metal apropriada de mingau (não esmaltada!) Com paredes grossas, um fundo convexo e uma tampa bem ajustada. Tal panela para cozinhar contribui para o fato de que o mingau é uniformemente cozido e inchado.

Até à data, o mingau de trigo mourisco pela maioria é percebido como um prato lateral para pratos de carne (e às vezes peixe). No entanto, o famoso escritor de cozinha V. Pokhlebkin em seu livro "Segredos da Boa Alimentação" chama todos a parar de tomá-lo como um enfeite (na opinião dele, as saladas são adequadas para um paralelepípedo, mas não porridges) e começar a comer como um prato independente. E isso exigirá o reabastecimento de combustível. O que pode servir de curativo? Manteiga, ovos finamente picados (pré-cozidos cozidos), cebolas e cogumelos secos. Apesar do fato de que esta opção é bastante incomum, o resultado é muito saboroso e incomum (tanto quanto a palavra "incomum" para o trigo mourisco está em causa), por isso vale a pena tentar!