Pães caseiros fritos: as sutilezas da cozinha

Pela cozinha incomum do Japão, que têm sido muito acostumado. Muitos caminhada no restaurante de sushi é uma tradição do feriado indispensável favorito, enquanto outros usam os serviços dos rolos de entrega em casa ou no escritório. Enganchado cultura do Oriente e tentar-se para dominar a preparação de rolos, muitas vezes interpretar as receitas clássicas para produtos locais e seus próprios hábitos alimentares. Mesmo maki tempura – rolos fritos – há muito deixou de ser percebido como um chamariz. Bem, o que é tão surpreendente? Este lanche é nutritivo e saboroso, todos os componentes necessários podem ser facilmente comprado em qualquer supermercado e cozinhar sozinho este prato não é muito difícil. Vamos considerar algumas receitas simples.

Fase preparatória: arroz preparando

Experiente "mestre Sushi" argumentam que a principal coisa na culinária japonesa – é corretamente preparados arroz. Krupa em um belo pacote, no qual está escrito "especialmente para sushi" normalmente custa cinco vezes mais caro. Mas, na verdade, as variedades de arroz japonês não diferem do vietnamita e coreano. Se você conhece as regras de seleção, excelente arroz para fazer domésticos pãezinhos quentes pode ser facilmente encontrado em qualquer departamento de mercearia. Prefere kruglozernistomu cor branca arroz. arroz cozido no vapor e farelo utilizado para rolos não é necessário.

O primeiro passo é lavar cuidadosamente com garupa. Em seguida, mergulhe-o em uma hora na água gelada. Após a dobra em uma peneira, deixar durante mais uma hora à figura obsoh. 5 peças de arroz deve ser tomada exatamente 8 partes de água. Pour grãos com água, lugar a ferver em fogo médio. Mexa com freqüência. tampa tampa não é necessário. Quando os grãos de arroz em raskusyvanii estejam macias, retire a panela do fogo. Quando você cozinhar fritos rolos em casa (receita com arroz), lembre-se: mingau de arroz não é adequado para esta finalidade. Grão não deve ferver a tal ponto a perder a forma e tornar-se uma pasta. arroz e tempere cozido com licença para esfriar. Como reenchimento usar uma pequena quantidade de vinagre de vinho ou arroz, açúcar e sal. Adicionar os ingredientes em pequenas porções, agitando e degustação.

O que usar como recheio?

Até que o arroz esfria, vamos encher. Fried rolos em casa cozido com salgados e peixes em conserva, frutos do mar, legumes, queijo, omelete. Se você não colocar uma meta em estrita conformidade com a receita autêntica japonesa, você pode facilmente improvisar. Isto não só abre espaço para a criatividade, mas também facilita a tarefa. Em primeiro lugar, alguns dos técnica clássica no Japão por muitos de nós parecem totalmente inaceitável, e em segundo lugar, muitos produtos simplesmente não pode ficar nas prateleiras das lojas locais. Por exemplo, os japoneses são muitas vezes enrolada num rolo de peixe cru oceânica. Compre este ingrediente na Rússia é difícil, e a própria idéia de tal extravagância como não todos.

Para casa frito rolos pode ser usado salmões salgados e rosa salmão, lula fumado ou cozidos, mexilhões, camarão, pepino, abacate, creme de queijo, macarrão de vidro , e até mesmo frango. Se você pretende cozinhar fritos rolos diversas variedades, preparar diferentes versões do recheio.

Nori e não só

O produto mais popular para rolos de embrulho são pressionados algas. Além disso, você pode cozinhar frito pãezinhos caseiros em papel de arroz, que é vendido em mercearias ou departamento com produtos para sushi. Envoltório recheio também pode ser panquecas de uma omelete fina.

Espalhe o nori em uma esteira de bambu. Distribuir uniformemente o arroz, deixando para um lado de uma porção em branco em um par de centímetros de largura. Coloque o recheio sobre a extremidade de um tubo, rolo a rolo, pressionando esteira. borda livre umedeça com água, pressione com firmeza. Dê rolo deitar antes de fritar, sem corte em porções peças. Pelo mesmo princípio formado rolos e papel de arroz omelete.

rolos de primavera e as suas características

Frito rolos de Primavera, uma receita que, estranhamente, não foi inventada pelos japoneses e os norte-americanos, feitos de tradicionais países orientais alimentos: lula, camarão, legumes frescos, bambu, espargos. Você pode torná-los de acordo com a seguinte receita.

Derramar água fervente sobre 50 g de massa de arroz. Ferver 400 g de camarão e limpá-los. Esfregue sobre os coreanos ralador 2 cenouras e pepino. Salada "iceberg" ou repolho chinês cortado em tiras. Umedeça 8 folhas de papel de arroz com água para se tornar macio. Enrole os rolos uniformemente dividindo o macarrão, camarão e legumes em 8 pedaços.

Massa para rolos

Frito antes de cozinhar rolos mergulhados em massa e panado. Para preparar os rolos de 8-10, serão necessários 3 ovos e metade de um copo de água gelada. Bata batedor misturador.

o rolo inteiro rolar na farinha. Em seguida, mergulhe no ovo, em seguida passe na farinha de rosca. Pela farinha de rosca, você pode adicionar uma pitada de tempero. massa salgada não é necessário, como Rollo geralmente servido o molho de soja, que tem um sabor salgado pronunciado.

torrefação

Fried rolos receita que surgiu nos EUA, você pode cozinhar em uma fritadeira. Aqueça o azeite mergulho nos rolos de grade e realizar cerca de 2-3 minutos. Retirar e colocar a cesta em uma toalha de papel dobrado ao excesso de pilha de gordura.

Se você não tem tal equipamento, use uma frigideira ou wok. Fry em rolos de manteiga, transformando como fritura. Você pode usar o óleo de girassol é inodoro.

Apresentação de maki tempura à mesa

rolos fritos feitos para comer quente. Cortá-los em pedaços com uma faca afiada. Publicá-las gengibre e molhos em conserva – soja e wasabi. comida japonesa devem ser consumidos com pauzinhos.