malte de centeio para fazer pão

Desenvolvimento de aparelhos de cozinha muito mais fácil a vida dos cozinheiros modernos e donas de casa. Assim, tais dispositivos começaram a aparecer, o que requer técnicas especiais e receita culinária especial. Por exemplo, pão de centeio, em que malte fermentado é adicionado, num dispositivo tal como pão, preparado com a proporção de ingredientes ligeiramente modificado. Isto é devido ao fato de que o processo de cozimento é automático juntamente com amassamento. A massa habitual é de glúten, o que lhe permite obter rapidamente a consistência desejada. Mas a massa, que usa malte farinha de centeio fermentada e descascado, tem uma estrutura completamente diferente, o que é muito difícil de amassar automaticamente. É, portanto, a ser desenvolvido ainda mais estas receitas, adaptando-os aparelhos modernos.

Seleção do forno

Além disso, estar ciente de que toda empresa que atua na fabricação de equipamentos de cozinha, tem seu próprio conjunto de critérios e parâmetros de temperatura. Ao mesmo tempo, mesmo diferentes modelos de dispositivos de um fabricante podem diferir em suas características. É por isso que a receita deve ser escolhido para cada dispositivo individualmente. Descrito abaixo é o pão cozido no Panificadoras Delfa DBM-938.

ingredientes

Para preparar o que você precisa:

– farinha de trigo (Classe II) – 500 gramas;

– rye malt – 35 gramas;

– Farinha de centeio – 100 gramas;

– levedura seca – 1 colher de chá;.

– Sal – 1 colher de chá.;

– Açúcar – 1,5 colher de sopa;.

– melaços – 1 colher de sopa;.

– água – 300 ml;

– cominho – 3 g;

A ordem de marcadores

Quando a massa é feita manualmente, a ordem de mistura dos componentes é em grande medida irrelevante, embora os chefes tente não se misturar os componentes, tais como sal, levedura e malte de centeio. Em um dispositivo como Panificadoras deverão estabelecer os produtos em uma determinada ordem, de modo que a máquina pode, no tempo disponível para cozinhar a massa corretamente. Ele não tem de controlá-lo. Primeiro vertida para dentro do vaso uma pequena quantidade de água, em que o sal é dissolvido. Em seguida, adicione a farinha. açúcar derramado em cima, que é um pouco agitação. Em seguida, coloque malte de centeio, melaço e farinha descascados. Além disso vertida levedura e água é despejada.

cozimento

Depois de todos os componentes são colocados no dispositivo, que exibiram um número modo é concebido para um lote padrão. Também comprou o programa para a crosta, e o peso colocado em 700 gramas. Depois disso, clique no botão "Start".

aditivos

o forno vai sinalizar depois de um certo tempo. Neste ponto, é necessário colocar o cominho. Se a massa é de cor muito leve, você pode adicionar centeio malte, mas apenas em pequenas quantidades. O dispositivo foi, depois, fechada, e espera pela conclusão do processo.

crosta

Se o pão para obtê-lo logo após o cozimento, a crosta sobre ele você recebe um firme e crocante. No entanto, se não for retirado de uma vez, e deixe repousar por pelo menos vinte minutos, ele vai sair do ar e suave.

recomendações:

1. Peneire a farinha é necessário.

2. A água deve ser utilizada à temperatura ambiente.

3. No entanto, coentro cominho pode ser usado.