Cordeiro (receita preparação)

Para os povos do Oriente único alimento favorito é o cordeiro. Receitas de vários pratos a partir dele em abundância, não só na culinária oriental, mas também na cozinha russa. Enquanto alguns consumidores não gostam do cheiro e sabor de gordura de carneiro. Portanto carne requer a adição de ervas aromáticas, alho e vários molhos.

Uma das principais vantagens desta carne é o fato de que o cordeiro, que receitas são apresentados aos leitores, é uma lista de pratos dietéticos. Ele pode até mesmo incluir um menu para crianças, enquanto a carne de porco para dar às crianças não é recomendado.

No Oriente, até mesmo para a preparação dos primeiros pratos de cordeiro mais comumente usados. Receitas de sopas de carne cozinha russa bastante adequado para carne de carneiro primeira fervida. Mas puramente oriental prato pode ser chamado chikhirtma.

chikhirtma

Para isso é necessário levar 115 gramas de carne, um ovo, 2 cebolas médias, uma colher de chá de farinha, manteiga ou ghee gramas de 15, vinagre de vinho colher de sopa de açafrão e coentro para um pouco.

Enquanto o cordeiro é cozido, o chef prepara para reabastecimento chikhirtma. Primeiro, na frigideira com cebola picada manteiga colocada, em seguida, adicione a farinha nela. Após 3 minutos, a panela foi adicionado pouco de caldo, bem agitados e levados a ferver, depois do que foi deixada a infundir.

Uma vez arrefecida frito, cautelosamente nele introduzidos a gema de ovo em que a tintura açafrão adicionado, vinagre e picadas verdes. O reabastecimento deve ser inserido no estoque apenas depois de ter arrefecido, os ovos não estão enroladas. Chikhirtma é por isso que você não pode ferver.

Sirva este prato, colocar em cada pedaço de 2 ou 3 pedaços de carne e liberalmente polvilhado com alimentos verdes.

E para o prato principal como muitas vezes usado cordeiro. Receitas sua preparação com base em ambos os guisados e assados. cordeiro saboroso cozido em folha, é excelente na forma de almôndegas e hambúrgueres, ravioli e samsy. Embora a lista de coisas que podem ser feitas a partir desta carne, você pode ir em frente.

Cordeiro em folha

Para este prato é perfeitamente adequado quatro pedaços de cordeiro, é melhor se o filé vai ser colocado no osso. Sua primeira necessidade marinado por pelo menos uma hora, mas seria melhor se este processo continuará até o dia. Em alguns casos é possível para 4 horas para colocar os pratos com carne na geladeira.

Marinar o cordeiro deve ser a seguinte: a carne deve polvilhe bulbils, que são no início penas cebolinha, pimenta e ervas picadas, orégano, regue com o suco de limão e despeje óleo vegetal de corte. Em seguida, os pratos com carne coberta com uma tampa e abalados ativamente várias vezes.

A carne é colocada em moldes forrados com papel alumínio em cima das peças podem ser colocadas marinados círculos tomates em cubos e picado cebola verde. Gourmets preferem usar mais e outros vegetais, adicionando-os ao formulário.

Aquecer o forno a uma temperatura de 190-200 graus, ele deve ser colocado no interior dos pedaços de folha seladas de carne sob a forma de pelo menos uma hora. Verifique a disponibilidade de cordeiro pode ser com um palito ou uma faca afiada: ele deve ser macio e produzir suco clara.

Se o chef sente que o prato está quase pronto, ele pode ser polvilhado com queijo e carne 10 minutos dopekat cordeiro já divulgados com folha ralado.

cordeiro assado

Para a carne acabou por particularmente suculento e macio, no caso em que deve ser antes do tratamento térmico marinar no esquema anterior, o qual é coberto em detalhe na descrição da receita para cordeiro em folha.

Isto é seguido novamente agitar os pratos com carne e colocá-lo junto com a marinada em uma panela quente com óleo vegetal. Cordeiro assado até ficar macio sobre calor médio, agitando ocasionalmente conteúdo.