Como cozinhar a geléia: detalhado receita

Aspic – um congelados caldo de carne. Transparência e gelatinosa lhe dar substâncias especiais que estão contidos na carne, frango ou porco ossos. Como cozinhar uma geléia – o tema deste artigo. Por favor, encontrar a receita.

Como cozinhar a geléia: escolher carnes

Para preparar o prato que você precisa escolher a carne corretamente. Inicialmente você deve decidir a partir do que vai Alfazema: carne de porco, carne ou aves. caldo mais transparente é obtida a partir de carne bovina. Carne de porco prato será mais nublado. Você pode corrigir isto removendo a gordura que se forma durante o cozimento. Boa e nutritiva vai brawn se cozinhá-lo a partir de uma variedade de carnes.

Como preparar aspic de frango, carne bovina e suína

Sugerimos a considerar a versão mais delicioso da preparação – a coleta. Ferver a gelatina pode ser em um grande vaso ou panela de pressão. Ao mesmo tempo, se você usar uma panela de pressão, coloque a ossos, carne e legumes ao mesmo tempo, de modo a não revelar seu quente durante o cozimento. Considerar a tecnologia de preparação em fases.

fase 1

Como cozinhar uma geléia, que endurece sem gelatina? O segredo principal – pedaços de carne bem escolhido. Pegue a carne de porco, carne bovina e pés de galinha (você também pode tirar as cabeças de frango ou caudas de carne), mergulhe como horas e de preferência durante a noite. Em seguida, como para limpar a camada superior. cálculo da amostra: 1 kg de carne para levar cerca de 2 litros de água. Neste caso, o caldo ferve afastado demasiado rapidamente. É melhor não adicionar líquido durante o processo de cozimento, ele vai levar para o fato de que o caldo ficar turva.

fase 2

Depois de ferver, coloque em uma panela um pouco de carne sem ossos. Isto não pode fazer, se você estiver usando uma haste (há um monte de carne). Assim que a espuma, removê-lo e reduzir o calor a um mínimo. Aspic não deve ser muito difícil para ferver. Depois de 2-3 horas de cozedura, colocar algumas folhas de louro, cerca de 10 ervilhas de pimenta preta, algumas matérias-cebolas 2 cenouras e médias (em bruto, mas cuidadosamente lavado).

fase 3

Ferver geleia durante cerca de 3-4 horas. A carne deve ser facilmente separados dos ossos. Uma hora antes do horário de sal. O sal deve ser adicionado em uma quantidade tal que o caldo foi um pouco salgado. Após o endurecimento, o sabor vai ser exatamente como é necessário. Uma vez chegou a hora, arrefecer o caldo. Retire os ossos e carne. coe o líquido. A carne arrefecida desmontar em pedaços, remover todos os ossos. A fim de determinar se ou não sopa virou é rico ou não, é necessário para umedecer os dedos nele e ver se eles ficar juntos, em seguida, chegou a consistência certa e geléia endurece sem o uso de gelatina.

fase 4

Cozinhar a carne – é metade da batalha. Deve ser bom problema. Como cozinhar a geléia para a tabela de feriado? O prato acabou espetacular, deve ser derramado em partes. Para começar a se formar, derramar um pouco de caldo. Coloque-o em um lugar fresco. Enquanto Brawn congela, prepare legumes. Você pode tomar as cenouras cozidas, aipo. De ervas – salsa, endro. De especiarias – cravo. Bem, olhe para os ovos prato cozido acabados. Mergulhe produtos bem cortadas em caldo e coloque-os sobre a camada solidificada.

fase 5

Formulário para preencher aspic carne picadinha para a terceira. Polvilhe com dentes de alho picado. Despeje os produtos caldo quente. Coloque no frio. Algumas horas mais tarde, os congelamentos de prato. Agora você sabe como cozinhar gelatinoso carne, frango e porco. Servir a refeição com rábano ou mostarda. Bom apetite!