Qual é o goulash? Goulash com molho: uma receita com uma foto (passo a passo)

Quase cada fã para tentar a pergunta "o que é o goulash" confiantemente responder: carne em molho. E seria fundamentalmente errado! Porque goulash – não é chato refeição cantina, mas uma espécie de poesia culinária. Corretamente e com uma alma fez uma experiência de sabor inesquecível.

Um pouco de história

Ao contrário de muitos dos pratos, a autoria deste definir com precisão. Hospeda uma receita, sem dúvida, são húngaros. Mas, mesmo entre eles, não cessam debate acalorado que tal goulash: uma sopa grossa ou a totalidade do segundo, com abundância de molho e precisa para enfeitar. No entanto, o húngaro é um pouco embaraçoso. Goulash-los – um prato universal que com sucesso funciona como um feriado e, ao mesmo tempo dispostos a semana. Goulash geralmente bastante democrático. Mesmo a definição de carne ele não precisa: há autênticos, receitas tradicionais à base de cordeiro, carne bovina, carne de porco, caça, aves e até peixes. A única coisa que une todas as variedades – especiarias e gravidade juntamente com um molho espesso. Fogos de artifício sabor – que é goulash. E suas receitas – a massa.

Apenas Goulash: Receita com fotos passo a passo

O prato pode ser preparado, mesmo com um mínimo de ingredientes, o que certamente existem no frigorífico e nas prateleiras nos armários em qualquer dona de casa frugal. Para começar a montagem da base guisado de carne de porco com molho (foto). Uma libra de qualquer parte da carcaça, única fresco, não seca-se, lavou-se e colocados a hibridar com toalhas de papel, em seguida, finamente picados em toda a direcção do grão. Nos quentes óleo vegetal frito peças muito rapidamente – quase no calor máximo. Todas as cunhas devem manter uma distância entre eles; se um monte deles – fritar em partes. Caso contrário, deixe o suco de carne de porco interior. Quando todas as fatias são dourar, adicione duas cebolas picadas. Será transparente – derramando um copo de caldo de carne, tampa do recipiente coberto e hora ensopado tranquilamente extinto. Quando o líquido está recebendo o suficiente, você precisa derramar água fervente – água fria ou cru vai matar o gosto de goulash. Cinco minutos antes do tempo previsto no molho colher diluída pasta de tomate e despeje especiarias: pimenta, cominho, louro, pimenta, manjerona sal Goroshkova. Deve haver um monte, mas até gostei jantar. Se você fez tudo com amor, sua família aprende primeiro neste dia que é goulash. E entender que até esse chamado tão completamente indigno do título do prato!

Este goulash húngaro

Para experimentar a receita original, você tem que comprar uma libra de carne de vitela concurso. Na panela frito em lâmpadas de gordura de porco picada (duas partes), e placa de cenoura três dentes de alho. Seis minutos depois, os legumes Pour cubos de vitela, que têm sido intensamente fritos alguns minutos. Em seguida, adicionar paprika (colherada amontoados) e cominhos pitada, vertida num copo de água, e cerca de metade goulash extinta com fluido podlitiem para resultar era um litro. Quatro tomates pelados são cortados em cubos pequenos, cinco batatas – de acordo com os pedaços de carne. pimentas base, salgados, aromatizado com louro e legumes preparados e deixe cozinhar mais um pouco, até que as batatas estejam prontos.

receita Medzhimursky

Cozinhe de acordo com a receita um guisado de carne de porco (com fotos) passo a passo é bastante simples. É aconselhável adicionar a ele uma quantidade igual de carne – será mais saborosa. Primeiro libra de cebola picada (700 g de carne) é frito. Zazolotitsya – adicionar 2 chesnochiny picado e um terço de um quilo de cogumelos fatiados. Depois de dez minutos de têmpera é vertida e descanso do gatilho (ambas as espécies). Deve-se acrescentar ervas e especiarias: Paprika, picada pimenta pod, pimenta preta, tomilho. Agora ela flui e vidro incompleta de vinho tinto. Meia hora depois, uma solução pacífica joint despeje fervente cubos de batata, despeje o suco de tomate (um par de colheres de sopa), se necessário – um pouco de água. Um quarto de hora, você pode participar dos sacramentos da cozinha húngara.

goulash vienense

Austríacos rapidamente emprestado de vizinhos tentadoras prato. No entanto, eles voltaram sua própria, diferente do original, goulash. Receita com foto (passo a passo e tudo é explicado em detalhe) irá ajudá-lo a cozinhar uma variedade de goulash vienense. Dos quatro lukovok é frito; uma vez que adquirir corar – Pour cunhas de carne (preferivelmente bovino) 600 imediatamente, é polvilhada com pimenta quente e fatias de limão solo deslocado peles e sementes privadas. Depois de meia hora de saudade despeje 2 xícaras de caldo rico. Quando o pomyagcheet vitela adicionado um par de colheres de sopa de farinha, se soltou na água e duas colheres de purê de tomate natural. Quando o molho ficar grosso, cozido temperado creme de leite e um copo de apressando-se para a mesa com bolinhos ou macarrão.

goulash suave

Ninguém sabe quem inventou esta variação, mas os anfitriões encontrou a receita, que é o melhor ensopado de carne de porco. Passo a passo em que foi criado como se segue:

1. Carne (uma libra), cortado em pequenos bares, salpicado com abundância de especiarias e deixou por 25-30 minutos – para marinar, e então rapidamente frito a corar.
2. O suco de carne é feita de lukovok picado duas cenouras grandes fritos e pimenta búlgara de espessura.
3. Os vegetais são enviados a carne de porco, este suco de tomate sabor (meio copo), pimenta e sal. Têmpera vai durar cerca de meia hora.
4. Goulash polvilhado com duas colheres de farinha, misturada e vertida qualquer caldo – de modo a que o molho era muito espesso.
5. Depois de alguns minutos de agitação vertendo creme para diluição para a espessura desejada.

Um par mais minutos de fervura – e o fogo é extinto. Você pode dar goulash alimentado aromas cinco minutos e chamar para a mesa com fome.

Wales goulash

E isso é! Além disso, é fundamentalmente diferente dos já descritos. Talvez a maior dificuldade é fazer com que nabos. Mas você realmente tentar, se você quiser tentar ensopado absolutamente incrível com molho. Receita com fotos passo a passo será semelhante.

1. Um quarto de quilo de boa defumado bacon cortado em cubos, eo mesmo número não é muito cordeiro fatty – cubos.
2. Ambos ingrediente torrado em manteiga derretida para marrom tan.
3. corte alho-porro, batata desmoronar em cubos, nabo finamente picado. Todos os vegetais que você precisa tomar tanta carne e componentes – 250 g
4. Carne e bacon são colocadas na parte inferior de um grande vaso ou distribuídos em vários pequenos. Colocado em cima de "cobertor" de uma mistura de vegetais. Generosamente derrama especiarias: pimenta (ambos vermelho e preto) com perfumado, como o provençal e ervas italianas.

O cozido forno gastar 20 a 40 minutos – dependendo de quão grande suas panelas. Ambos Fantasia Inglês no tema húngaro – sua atenção culinária!