A história do sorvete. Quem inventou sorvete?

Sorvete é um produto congelado adoçado, que são geralmente consumidos como um lanche ou sobremesa. A questão de quem inventou o sorvete não é fácil. Seu processo de produção passou uma evolução significativa. Hoje em dia, é geralmente feita a partir de produtos lácteos – leite ou creme – combinado com frutas ou outros ingredientes doces. Tipicamente, creme moderno adoçada com sacarose, xarope de milho, açúcar de cana, açúcar de beterraba ou outros adoçantes como. Hoje em dia, vários aromas e corantes são usados em adição aos estabilizantes.

A mistura foi agitada, adicioná-lo para os espaços de ar, e arrefeceu-se abaixo do ponto de congelação da água para evitar a formação de cristais de gelo. Esta é a definição clássica, mas se ele sempre foi?

O que é isso?

Compreensão do termo "sorvete" pode ser diferente em diferentes países. Frases como "iogurte congelado", "sorvete", "sorvetes", "creme congelado" e a outra é usada para designar os diferentes variedades e sabores. Em alguns países, a definição de "ice cream" só se aplica a um determinado tipo de produto, bem como o número de ingredientes básicos. Pratos que não cumprem os critérios, referidos como "sobremesa congelada", e assim por diante. D.

Hoje, quase todos os países podem encontrar uma iguaria feita de alternativas ao leite de vaca. Então, faça-o de ovelha ou de cabra, ou adicionar seus substitutos vegetais (por exemplo, de soja ou tofu).

Sorvete pode ser servido em taças de sorvete para comer com uma colher ou em um copo e chifres lambendo. Pode ser servido com outras sobremesas como torta de maçã. Usá-lo para cozinhar outros pratos, incluindo batidos.

A história de guloseimas

Quem inventou o primeiro sorvete? De volta ao século 5 aC, os gregos antigos comiam neve misturada com mel e frutas. Esta iguaria vendidos nos mercados de Atenas. Todos os Hipócrates conhecidos aconselhou seus pacientes a comer gelo, considerando-o um meio para revitalizar as forças vitais.

No século 4 aC, Aleksandra Makedonskogo deleite favorito era neve misturada com mel e néctar.

mistura de leite de arroz congelado e utilizado cerca de 200 aC. e. na China. Os chineses vertida uma mistura de neve e salitre sobre um vaso cheio de xarope. Esta tecnologia reduz o ponto de congelamento abaixo de zero. Portanto difícil dizer em que século inventado sorvete.

Outros países tiveram pratos similares. Em 400 aC. e. Persas também inventou um alimento refrigerado especial, feita de água de rosas e macarrão, que foi servido no gelo durante o verão. Gelo foi misturado com açafrão, frutas, bem como vários outros aromas adicionados.

Roman imperador Nero (37-68 AD. E.) com gelo entregues pessoalmente quente e misturada com sabores de frutas para criar uma delicatessen gelada. Claro, não podemos dizer que ele veio pela primeira vez com o sorvete, mas esta receita – o protótipo mais próximo do sorbet moderna.

idade média

No século XVI imperadores mongóis usado os pilotos rápidos para trazer o gelo do Hindu Kush para Delhi, a fim de usá-lo em sobremesas de frutas. Assim, para responder à pergunta, vêm-se com um sorvete, é difícil em qualquer país. Mas esta iguaria foi rapidamente apreciado e continua a evoluir.

duquesa italiana Ekaterine Medichi é creditado com a introdução de sorvete para a Europa no século 16. Segundo a lenda histórica quando Medici foi casada com o Duque Orleans em 1533 ano, ela trouxe junto França vários cozinheiros italianos que usaram receitas para gelo ou sorvete com sabor. A questão de onde vêm-se com um sorvete para esta receita, e não foi divulgado. Mas a sobremesa foi muito bem recebido.

Um século depois, Charles I (rei da Inglaterra) ficou tão impressionado com a sobremesa gelada que ofereceu o cozinheiro uma pensão vitalícia como um serviço para a preservação da receita de sorvete um segredo para esta sobremesa foi apenas a prerrogativa real. No entanto, não há nenhuma evidência histórica para apoiar essas lendas, que apareceu pela primeira vez no século 19.

Quem inventou receitas de sorvete de massa?

A primeira receita de gelo com sabor em francês apareceu em 1674 em uma grande coleção. Cozinhando pontas sorbets também foram publicados em 1694 em várias fontes inglesas, e depois repetidamente reproduzida. Inicialmente a estas recomendações poderia fazer um prato com um sabor áspero, com grandes pedaços de gelo. Posteriormente, chefs têm argumentado que o creme de gelo real deve ter uma consistência fina de açúcar e gelo finamente desintegrado.

Expansão em popularidade

Nos países mediterrânicos, o sorvete foi disponibilizado para a população em geral para a 2ª metade do século XVIII. Iguaria era barato e difundido por meio do século XIX, na Inglaterra, onde, em 1851, um emigrante da Suíça Carlo Gatti abriu a primeira loja em Charing Cross, equipado com uma vitrine de refrigeração concebido pelo proprietário. Esta tecnologia tem sido um sucesso, e logo as geleiras portáteis começaram a aparecer em todos os lugares.

Falando sobre quem inventou o sorvete, não devemos esquecer-se sobre uma figura como Agnes Marshall, que é considerada a "Rainha do sobremesas" na Inglaterra. Ela é popularizado ativamente receitas extras e fez o consumo de moda entre as pessoas de classe média. Ele foi escrito quatro livros sobre sorvete, e ela regularmente dar palestras públicas sobre culinária. Marshall ainda sugerido o uso de nitrogênio líquido para preparar a sobremesa altamente refrigerados.

novas espécies

Monótona creme de consistência de gelo foi inventado na década de 1870 e imediatamente se tornou popular. Pensa-se que surgiu em 1874 o seu chefe americano Robert Green, mas na verdade não tem nenhuma prova concreta disso. Dizer quando e onde ele foi inventado sorvete, também, é único. Acredita-se que a primeira vez que ele apareceu no final do século 19 em um dos países de língua Inglês. Em torno do mesmo período, vários cozinheiros afirmou que primeiro criou creme de frutas e bagas de gelo do mundo, mas nenhum a receita original foi preservado. Como legenda, fruta reinventar formas de realização para utilização como um produto vegetal.

O aumento da popularidade

Apesar do fato de que ninguém foi capaz de responder à pergunta, em que século inventou o sorvete (sorvete, sorbet, gelato), popular no mundo no valor de guloseimas surgiu na segunda metade do século 20, após a refrigeração barato tornou-se comum. Foi nesses anos tem havido uma verdadeira "explosão" na produção de sabores de sorvete e uma grande variedade de tipos. Os vendedores muitas vezes competiu com base na diversidade. Então havia os sites comerciais que se especializam nessa iguaria. A marca mais famosa de hoje é "Baskin Robbins", que entrou no mercado com 31 sabor, e não muda suas tradições. slogan da empresa – um sabor para cada dia do mês. Atualmente, a empresa gaba de que ele criou mais de 1.000 variedades.

sorvete

Um desenvolvimento importante foi a invenção, no século 20, sorvete, que é composta de mais ar. Além disso, sua tecnologia de produção é tal que os custos são reduzidos significativamente. Continuação do desenvolvimento da produção de sorvete soft levou ao surgimento de máquinas especiais, gravação em massa no cone da bolacha. Hoje, esta iguaria é oferecido como uma sites de compras independentes, bem como nas redes de fast food.