Espargos. O que é, como cozinhar eo que comer?

Acontece que este vegetal até que encontrei um monte de popularidade. Ele é bastante acessível nas lojas, para prepará-lo simplesmente oferecido uma variedade de receitas. Mas temos uma e outra vez preferem mais tomates e pepinos convencionais. Talvez porque não sabemos nada sobre essas raízes verdes? Então, aspargos. O que é isso?

O mesmo espargos

Embora espargos não utilizar o nosso muito popular, é cultivado e usado para fins diferentes (tais como alimentos, como a medicina, como a decoração de bouquets) durante milhares de anos. Certamente você já viu em bouquets decorados galho verde, como uma árvore de Natal. Esta é aspargos.

Sua principal característica – a sazonalidade ea necessidade de comer doce. Não é recomendado para armazenar espargos na geladeira por mais de 2 dias. Espargos pode congelar, mas é desejável na forma acabada (cozido).

Como o aspargo vegetal, fotos que você pode ver abaixo, encontrou três variedades:

• Green. O mais comum, indo todo o ano.

• Branco. Ele vai de março a junho. Devido à complexidade de coleta e sazonalidade tem um preço mais elevado, mas o gosto dele mais macia do que o verde.

• Roxo. variedade rara, que tem um sabor específico e ligeiramente amargo. No processo de preparação muda para verde.

Não são os chamados coreano ou soja aspargos. O que é isso? Este produto (Fuji Fuzhi, varas de soja) feita a partir de leite de soja e legumes antes de nós não é.

Isso espargos útil?

1. Espargos contém potássio, zinco, ferro, magnésio, fósforo, cálcio, vitaminas A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparagina, reduz a pressão arterial e fortalece o coração.
3. Cumarina para melhorar a condição dos vasos sangüíneos e coagulação do sangue.
4. As saponinas melhorar glândulas de secreção removidos do muco dos brônquios e catarro.
5. Carotenos assegurar a prevenção do câncer.
6. O ácido fólico faz a pele bonita, impede a perda de cabelo e grisalhos.
7. Suco de espargos ajuda a se livrar do inchaço e verrugas, impede a formação de celulite.
8. Acredita-se que espargos – bom afrodisíaco.

E isso não é uma lista completa de suas propriedades benéficas.

O que é tão deliciosa?

Algumas pessoas não entendem por que tanta confusão levantada em torno de tais coisas comuns como aspargos. O que é que eles sabem. Nós compramos, preparado, mas nada de especial nele não encontrado. Muito provavelmente, a razão para o desapontamento é que a elaboração das regras não foram seguidas.

Como a cozinhar o aspargo casa, para não se decepcionar com o seu gosto?

talos primeiros espargos são lavados com água fria. Então você precisa para cortar a parte inferior, cerca de 1/3. Neste ponto, a cor da haste é geralmente um pouco mais leve. Na verdade, também é possível ter, mas o fato de que a parte inferior é resistente o suficiente, enquanto a ternura superior é diferente.

Além disso, os espargos podem ser cozidos em água e vapor, frite em uma frigideira, cozinhe no microondas, mas não é uma regra importante – você não pode exagerar no fogo. Caso contrário espargos adquirir uma cor desagradável e torna-se demasiado macio.

A segunda regra importante: se você planeja para comer os aspargos em água fria, resfriá-lo deve ser rápido. Por exemplo, uma lavagem após o cozimento em água fria.

No microondas

Pour 5-6 hastes na placa para um forno de microondas, de preferência, rectangular. Adicione um par de colheres de sopa de água. Cubra a tigela com filme plástico e fazer um pequeno buraco na mesma, de modo que o vapor no interior. Enviar aspargos no microondas e definir o temporizador para 2,5-3 minutos. Mais não é necessário. Claro, os espargos cozinhar por mais tempo, por isso vai ser mais macia, mas espargos cozido é improvável que você desfrutar.

Em uma frigideira

Aqueça a panela, despeje óleo vegetal (bem, se de oliva), coloque os aspargos e frite em fogo médio até até adquirir um grau de suavidade que você gosta. Você pode adicionar especiarias.

Em uma panela,

Ferva água em uma panela, coloque os talos de aspargos e cozinhe até ficar macio. Uma vez ternura espargos adquirir, escorra. Se você deixar as hastes na água, eles são digeridos. espargos brancos fervida cerca de 10-15 minutos, verde – 5-8 minutos. É melhor colocar os caules em um pote de modo que os topos foram cobertos com água.

Em banho-maria

Tudo é a mesma. Ferva água, coloque em um recipiente espargos especial e deixe ferver até ficar macio.

Idealmente aspargos cozidos deve ser ligeiramente crocante. Ele pode ser usado tanto como um prato separado (tendo enchido com manteiga derretida ou algum molho), ou como um prato, ou como parte de outros pratos (sopas, saladas e até sobremesas).

Contra-indicações

Infelizmente, nem todos podem comer aspargos. Evite este vegetal nos seguintes casos.

1. úlcera gástrica e úlcera duodenal, bem como outras doenças graves do trato gastrointestinal.
2. Cistite.
3. reumatismo articular.
4. Prostatite.
5. Idiossincrasia.

Então, nós entendemos um pouco sobre de onde veio aspargos, o que é e o que comer. Agora é hora de ir para a cozinha para obtê-lo fora da geladeira um estranho, mas comprei em um ataque de alma obscura vegetais exóticos e fazer o menu inicial de costume mais variada e interessante.