Tortas Karaite: pastelarias inesquecíveis. Como cozinhar a torta de karaite

Cozinhar na vida culinária de qualquer pessoa não toma o último lugar. Provavelmente, nenhuma cultura não foi sem um cozido. E o interesse recentemente desenvolvido nas cozinhas do mundo diferente enriqueceu os destinatários das donas de casa com uma massa de receitas interessantes. Oferecemos para trazer tortas Karaite. Quem viajou na Criméia ou na Lituânia, com certeza, lembre-se desse assado delicado, arejado e suculento. E uma vez que é bastante fácil fazer uma torta Karaite (em comparação com a maioria dos produtos da massa), por que não brindá-los com a família. Acredite, será grato a você sem medida.

A massa correta

Era uma vez que os karaítas usavam massa folhada para as suas tortas famosas e fabricavam uma tecnologia bastante complicada. No entanto, ao longo do tempo, tornaram-se mais fáceis de olhar para o mundo e ofereceram uma alternativa como alternativa.

O quilograma da melhor farinha é peneirado por um slide. Um terceiro quilograma de gordura interior, tirado de uma ovelha jovem, é cortado muito finamente. É permitido moer o moedor de carne. A gordura é introduzida na farinha juntamente com uma colher de chá de sal, uma sala de jantar – de qualquer, apenas óleo vegetal não refinado e um copo e meio de água. O líquido não deve estar quente ou frio. Massa de misturas de densidade média – nem macio nem difícil. Está coberto com um pano e deixado em repouso durante cerca de quarenta minutos. Acredita-se que as tortas de Karaite são as mais deliciosas e reais.

A versão moderna do teste

Moradores de megacidades, e a maioria dos aldeões, tomam cordeiros gordurosos simplesmente em nenhum lugar. Além disso, nem todos apoiam o cheiro de carne de carneiro. Portanto, aqueles que uma vez comeram tortas Karaite e ficaram impressionados com eles encontraram um substituto digno. A receita moderna para o teste é a seguinte. Para o mesmo quilograma de farinha, é tomado 450 gramas de boa margarina. Deve ser fortemente arrefecido, finamente cortado e esfregado completamente, para fazer uma pequena migalha gordurosa. A base é conduzida por três ovos, um copo de creme azedo é vertido, a massa é vertida e misturada – desta vez, bastante macia. Ele se transforma em um filme ou amarrado em um saco e se esconde na geladeira por meia hora.

Os diferentes chefs têm algumas discrepâncias sobre o tipo de massa que parece melhor nas tortas Karaite. Então, alguns aconselham a margarina a derreter, e antes de introduzir na farinha, despeje água salgada fria em vez de creme de ácido nela. E ovos em tal lote não estão completamente disponíveis. Você pode cozinhar tortas Karaite para ambas as receitas e escolher a massa que lhe parecerá mais bem sucedida. Na geladeira, é necessário resistir em qualquer caso.

Seleção de carne

Uma verdadeira torta de Karaite é com cordeiro. Uma receita que nem todos aprovarão (lembre-se do cheiro específico). Portanto, em princípio, qualquer carne pode ser colocada no enchimento. No entanto, especialistas em tortas afirmam que Karaite é melhor "soado" com uma peru (claro, para oponentes da carne de carne de carneiro). Amantes de carne podem cozinhar e com ela, mas você precisa escolher fatias mais gordas ou adicionar um pouco de gordura. Principalmente prejudica a impressão de frango assando. E se as pernas são ainda mais ou menos aceitáveis, o peito seco simplesmente mata a torta Karaite com carne. Quanto à carne de porco, a abordagem deve ser a mesma coisa que quando escolher uma fatia para qualquer outro prato. A menos que escolha, ao contrário de uma carne de bovino, mais uma peça de massa como a massa e sem essa gordura.

Criando um recheio

Se você quiser obter um belyash não primitivo, ou seja, a torta Karaite (com carneiro ou com outra carne), o ingrediente principal certamente deve ser cortado, não moído. Quando expostos a um moedor de carne, muitos líquidos são perdidos, e as tortas de Karaite são famosas por sua presença dentro do suco de carne perfumado. A segunda condição: as cebolas devem ser ligeiramente maiores do que a carne. É permitido moer, embora seja aprovado finamente picado. Terceiro: não exagere com especiarias. Tradicionalmente, eles se limitam a pimenta e sal, e os temperos são substituídos por verduras picadas frescas.

Como as tortas Karaite são moldadas

Em princípio, a massa pode simplesmente se desenrolar, mas não será assim. A massa é dividida em pedaços, enrolados em fardos, dos quais as semelhanças dos caracóis são reduzidas. Estes são os fardos e rolado em bolos planos. A massa começa a assemelhar-se ao original, escamosa. É aconselhável manter os espaços em branco individuais na geladeira para que não aqueçam fortemente em antecipação à fila. O princípio pelo qual as tortas Karaite são moldadas é semelhante à criação de um bolinho de massa ou um cheburek: mais perto do meio de uma das bordas do bolo plano é colocado um recheio, coberto com a segunda metade, e as bordas são dobradas, depois voltear e costurar ligeiramente a costura. Um chique culinário especial é a criação de uma "corda" no local do lenço. As tortas prontas estão dispostas em uma assadeira coberta de pergaminho. Não é necessário lubrificá-lo – por causa da gordura da massa, o cozimento não fica com isso. Aquecimento padrão até 160 Celsius, meia hora esperando – e temos apenas um deleite delicioso.

Adaptação para multivarkers

A preparação continua a ser a mesma. Acabamento no processamento final. A torta acabada não se sente no "burro", mas fica do seu lado. Nesta forma, é um pouco como um cheburek. Na tigela, o óleo é derramado no fundo (ou é manchado com uma fatia de cremosa), e as tortas Karaite são fritas de ambos os lados no modo de cozimento por um quarto de hora. No entanto, não deixe a frito queimá-lo: não é pior do que os cozidos no forno.