Queijo "Camembert": como ter uma iguaria francesa

Há relativamente pouco tempo, o espaço pós-soviético fez com que o caminho para a "cortina de ferro" queijo "Camembert". Como tem este produto, mas não muito longe de tudo saber. Não, ele não está estragado queijo processado. Mofo e cheiro característico por um longo tempo meias sujas são um atributo essencial da iguaria. Neste artigo, vamos contar a história fascinante da invenção "Camembert", rastolkuem como distinguir o produto autêntico de um substituto, que é feito fora da França. Também explicamos como este queijo é servido com o que é servido e, mais importante, como ele come. Preciso cortar a crosta de mofo e comer fora no meio de uma suave ou mordê-lo? Útil se o produto e se ele tem quaisquer contra-indicações? Tudo isso você vai aprender com este artigo.

Qual é o "Camembert" com mofo

Como comer este tipo de queijo, vamos dizer mais tarde. E enquanto que a caracterizam. Externamente, o "Camembert" queijo como um outro – "Bree". Ambos são cobertos com bolor branco. Mas "Bree" é produzido fatia triangular, e "Camembert" – na forma de um círculo em uma caixa de madeira. O alto teor de gordura, e um sabor mais pronunciado – as principais características do nosso queijo. Já a temperatura ambiente seredinka "Camembert" torna-se como sorvete derretido. By the way, esta propriedade é empurrado por Salvador Dalí para criar sua obra-prima – horas "fluidos". Queijo francês "Camembert" um nativo de Normandy tem um sabor cremoso rico com notas de cogumelos e ovos. Aroma iguaria não é para todos. No entanto, o cheiro não deve ser acentuada, e para dar a amônia – um sinal de que o queijo é estragado. A real 'Camembert' francês é produzido apenas na sua forma natural – cremoso. Todos os tipos de variações sobre o tema de "alho", "cogumelo", "bacon", etc., como queijo processado, não é permitido. O "Camembert" deve ser grossa crosta e moldes moles seredinka.

A história do surgimento de queijo

Durante a Revolução Francesa em 1791 uma espécie de Norman camponês Marie Harel escondeu em casa perseguidos padre, um nativo da província de Brie. Ele ensinou-lhe como cozinhar o queijo como fazer em casa. Mas não só têm o vinho terroir. Cool, clima chuvoso Normandia gera grama muito diferente do que na região central seco da França. E isso afeta diretamente o teor de gordura do leite, que dão as vacas. E, portanto, o irmão mais novo de "Bree", recebeu o primeiro nome "queijo Norman" veio completamente diferente, embora na sua fabricação usado a mesma receita. Por quase um século era um produto regional modesto – queijo "Camembert". Como a comê-lo, eo que ela representa, conhecedores da alta sociedade não sabia. nome "Camembert" foi dado em 1863 por Napoleão III. Ou melhor, ele não o fez, e tseremonimeyster, apresentou a delicadeza como "queijo da Normandia aldeia de Camembert." Imperador amou delicadeza que a ferrovia foi construída na província, para entregar o produto fresco em Paris.

Como prepará-lo

Queijo "Camembert" … Como comer corretamente e servem uma iguaria – um tema especial. Assim como sua cozinha. E torná-lo fresco, que é vacas de leite não pasteurizados pastando nos prados férteis da Normandia. O seu primeiro aquecido com bactérias especiais são adicionados de enzima de coalho e deixa-se acidificar. coalhada espessadas é transferida para uma forma cilíndrica e uma hora e meia. Duas vezes por dia, virado, de modo que o conteúdo se transformou em uma massa homogénea. Em seguida, cada círculo polvilhado com sal e o fungo Penicillium camemberti, que confere ao queijo um molde branco-neve marcado. Após este "Camembert" está amadurecendo a partir de três semanas a um mês.

Queijo "Camembert": como comer corretamente e servir

Porque este produto é muito ousada, ela se solidifica na geladeira como manteiga. Mas ele não se sentir seu sabor e aroma. É necessário com antecedência para obter o queijo da geladeira e corte em um círculo nos segmentos à la carte, como um bolo. Então dar o produto atingir a temperatura ambiente. Antes é o molde "Camembert" é servido mesa com frutas frescas, nozes. Este queijo é considerado uma sobremesa. Você pode colocar sobre a mesa e um vaso com uma jam azedo (cranberry, groselha). "Camembert" é apropriado como parte de um prato de queijo, quando com ele na placa é alimentada menos ou mais típicos queijos. Certifique-se de acompanhar prazer vinhos tintos jovens, que têm um tanino baixo, cidra ou calvados.

"Camembert" na parte de outros pratos

Não se esqueça no entanto, que por um longo tempo, o produto não era um salão de delicadeza, e alimentos camponeses normandos comuns. Eles são usados em vários fins culinários queijo "Camembert". Como tem este produto – em sua forma pura ou em tortas ou sanduíches quentes – você decide. Queijo derrete facilmente e, portanto, a primeira coisa que me veio à mente os camponeses, é para torná-lo uma espécie de fondue. O "Camembert" fundido mergulhado fatias de fresco aquecido, baguete crocante e assim comeu. Experimente e você Norman queijo "um camponês".

Benefícios e malefícios do "Camembert"

Este tipo de queijo contém colina – substância normalizar colesterol e fortalece as membranas celulares. No "Camembert" também tem de sódio, e em grandes quantidades, e potássio. Estes minerais evitar a desidratação do corpo, fortalece o sistema cardiovascular. Como qualquer produto lácteo, "Camembert" é útil para ossos, cabelos, unhas e dentes. Ele também fortalece o sistema nervoso. Mas também deve levar em conta o elevado teor de gordura, que tem queijo "Camembert". Contra-indicações para o consumo deste produto pode ser exceto para aqueles que estão fazendo dieta. Caloria "Camembert" – trezentas unidades por cem gramas.