O que é cerveja irlandesa: características, variedades, revisões

O que sabemos sobre elementos? Algumas pessoas acreditam que este nome – um sinônimo para a palavra "cerveja". Outros acreditam que o El – uma espécie de cerveja de cevada. E alguns acreditam que se trata de uma cerveja irlandesa é composto de uma linda balada Stevenson (em tradução Marshak). Lembre-se: "E era mais doce mel, mais bêbado do vinho …"? Stevenson descreve que os gnomos ale fabricado nas cavernas do heather montanha. E foi realmente o caso? Vamos aprender sobre a história interessante da cerveja – a bebida tradicional irlandesa e escocesa. Posso experimentá-lo com a gente? E o que ales tê-lo em casa e em outros países onde tradicionalmente uma cultura de cerveja?

A história da bebida

Agora todo mundo sabe que a cerveja é fabricada a partir de lúpulo, cevada (às vezes trigo ou arroz), malte e água. Mas não foi sempre assim. Acredita-se que o segredo de cerveja aberto pelo antigo sumérios cinco mil anos atrás. Mas eles preparados sem saltos. processo de produção de bebidas leva tanto tempo, como é agora. Malte sem lúpulo skvashivaetsya mais rápido, mas a bebida se torna mais doce. Para dar tantos de sua amargura favorito, sabor equilibrado, a cerveja começou a adicionar lúpulo. Mas, na Ilhas Britânicas não sabia dessa planta até o século XV, até que começou a importar da Holanda. Em relação às novas bebidas fabricadas com a adição de lúpulo, usar a palavra "cerveja» (cerveja), eo tradicional – 'el' (ALE). Além da tecnologia, é diferente da nossa bebida de cevada familiares mais e gosto. Ele era conhecido britânico, escocês e cervejas irlandesas. Mas agora é fabricado na Bélgica e na Alemanha.

tecnologia

não vamos entrar em detalhes desnecessários. Vamos ver apenas o esquema geral de produção. Ao contrário de lager – amargo, tranquila cerveja, cerveja inglesa não é pasteurizado. malte doçura (germinadas e fermentado grãos) dos saldos de bebidas antigos não hop, e a mistura de especiarias e ervas, chamado gruit. Ferveu no mosto. Levedura quando cozinhar não é afundar até o fundo e flutuando na superfície. ale irlandês deixado a fermentar à temperatura ambiente de 15-24 graus C. Lager também exibem um fresco (5-10 ° C) e aí cair para o fundo da cuba a fermentar. Portanto, chamado cerveja el-fermentado. Mas também derramado em barris, a bebida não deixa de amadurecer. É adicionada um pouco de açúcar para retomar o processo de fermentação. E o gosto, e sua força variam dependendo de quanto tempo a bebida joga. Então é engarrafada para parar o acúmulo de álcool.

características de bebidas

Em tal um processo de fermentação de alta temperatura é mais rápido do que o das cervejas, e muito mais rapidamente. Sem amargura de lúpulo, com a adição de bebida ervas torna mais doce, com sabores de frutas ricas. Pode ser o aroma de ameixa, banana, abacaxi, pêra ou maçã. Como resultado do fato de que a bebida é deixada para amadurecer em barris, ele realmente se torna um "bêbado do vinho." Quão forte é um Irish ale-cerveja? Quantos graus em que? Este, como no falha depende do período de exposição. Em Porter, chamado assim por causa de sua fortaleza caiu atrás porteiros, álcool 10%. Uma falha na cevada (vinho de cevada) – todos 12. Ao mesmo tempo, há bebidas mais fracos: ale suave ou luz (2,5-3,5%). Mas o que é característico deste tipo de cerveja – é mais doce e não amargo. E consistência mais espessa, mais rica do que a tradicional bebida intoxicante.

Variedades de cerveja irlandesa

A bebida se tornou tão popular entre as pessoas, seria estranho se fosse a única receita e o mesmo. Logo após isso, tradicional Mead, que, aliás, é vertida sem pressão a partir de cima, ao contrário das cervejas convencional, e foram seguidas de outras espécies. Entre eles está a cerveja irlandesa escuro. É famosa por todo o mundo "Guinness". Nome de seu fundador, um homem de negócios Dublin, adquiriu a cor de café Stout pela adição de cevada grão cozido e malte caramelo. É também chamado de um particularmente robusto, embora o álcool é cerca de 7%. Muito popular como cerveja irlandesa vermelho "Kilkenny". Tem um sabor completo e cor rubi intensa. Ele recebeu o nome de uma pequena cidade irlandesa, que abriga a Abadia de St. Francis. cerveja monges locais fabricado é do século XVIII. Álcool – cerca de 4%, e cor interessante conseguida por adição de uma pequena quantidade de malte caramelo especialmente tratado.

Cerveja inglesa irlandesa na Europa continental

Nos países onde a tradição cervejeira enraizadas no passado distante, também decidiu fazer al. Na verdade, o uso de saltos – uma inovação alemã. Na Bélgica, a Ordem dos monges trapistas desde o início da Idade Média, perfeitamente conseguiu sem ele. No entanto, ao longo do tempo os fabricantes de cerveja começou a fazer experiências adicionando lúpulo bebida, cevada e trigo malte, levedura e até mesmo sucos. Assim nasceram ales, como Reno Kölsch (bebida branco espumoso). A Alemanha é também Altbier muito popular (traduzido literalmente como "cerveja velho"). Ele é cozido em Düsseldorf. Bélgica cerveja é capaz de seduzir mesmo aqueles que nos assegura que odeia a bebida. Basta tentar "O Grito" e "Padres trapista", "Double" e "Triplo" com o aroma de framboesas, banana, cereja …

El na Rússia

Na região de Altai, na aldeia Bochkarev, também, começou a produzir mais recentemente, cerveja inglesa irlandesa. Feedback daqueles que têm tentado o produto autêntico, dizem que a bebida russa é semelhante ao original. O primeiro gole dá uma falsa sensação de gosto amargo, mas o segundo revela a plenitude de doces de caramelo. Cremosa aroma de caramelo, cor espuma cobre-âmbar não é muito abundante. No final, eu não sinto qualquer amargura, e apenas um ligeiro sabor de grãos torrados. Comentários afirmam que esta cerveja é fácil de beber. Ele cria uma impressão geral da bebida moderadamente atenuados. Aqui está – russo, sob o título de cerveja "ale irlandês". Quantos graus de TI? O teor de álcool é bastante perceptível – 6,7 por cento.