Como picles de ovos de salmão

Não é segredo que o caviar vermelho é produzido a partir de peixe de salmão espécies: salmão, Chinook, chum e outros. Caviar é muito útil, este produto nutritivo valorizado em tempos antigos. Em todos os momentos, o caviar é considerado uma iguaria digna das pessoas mais importantes, mesmo nas recepções reais que ela foi um dos pratos principais. E sobre como picles de ovos de salmão e outros peixes, poucos sabiam. Esta receita foi passada na dinastia cozinheiros reais herdada como um grande tesouro.

Embora os ovos e frite, e colocar no ouvido, mas o método mais comum de preparação – é, naturalmente, a salga. Hoje, nós abrimos-lhe o segredo, como picles de ovos de salmão. Mas antes de nos aprofundarmos os meandros de cozinhar, vamos entender o que é um bezerro, e por isso é particularmente popular na forma de solução salina.

Se você olhar para os ovos a partir da perspectiva de um bioquímico, veremos que em calorias caviar vermelho é muito mais do que, por exemplo, na carne. Assim, a 100 gramas de caviar "embalado" 250 kcal, e na mesma quantidade da mesma carne – não mais do que 150 kcal. O ovas de salmão um monte de gordura e proteína. E os benefícios do óleo de peixe é conhecido por todas as crianças. Neste gordura valiosa incluem aminoácidos, vitaminas do complexo B, magnésio, cálcio, iodo, fósforo, e outra, não menos importante para os oligoelementos corpo humano. E, além disso, o óleo de peixe, em contraste com as gorduras animais, não contribui para o colesterol em nossos vasos sanguíneos, mas, pelo contrário, ajuda a se livrar dele.

Claro, se você assar ou ferver os ovos, a proteína irá dobrar imediatamente, todos os minerais e vitaminas serão perdidos. De valioso produto roe se converterá em um saboroso mas inútil prato. Assim que alternativas salga ovas não está lá.

Como salgada ovas de salmão em casa?

Se você queria experimentar o caviar vermelho, é claro que você pode ir para a loja mais próxima e comprar uma garrafa do produto acabado. Agora isso não é um problema. Mas o preço iguaria é totalmente coerente com os seus valores e, portanto, causar danos significativos à sua carteira. Além disso, muitas vezes em produtos que são vendidos em lojas, são adicionados conservantes para prolongar a vida de prateleira. E se você vive em regiões ricas em peixe vermelho, em seguida, comprar caviar nas lojas – apenas blasfêmia! Assim, lemos como picles salmão desova corretamente, e começar a trabalhar.

Existem dois métodos: molhadas e secas.

Como pickle ovos método molhado salmão?

Cozinhar salmoura – a solução de sal concentrada, em que vyalyat peixe salgado e ovos. Como determinar que a concentração correcta de salmoura? Muito simplesmente, se batata crua aparece, isso significa que o sal é suficiente. Ele é preparado como se segue. A água fervida é adicionada ao sal e açúcar. 200 ml de líquido é de 40 g de sal, e cerca de 10 gramas de açúcar. Uma vez que a salmoura é legal, é necessário preencher os ovos vai ter uma solução que nós pré-lançou o filme. Louça coloque na geladeira por algumas horas. Quando expiram duas horas fundir água. Isso é tudo pronto para a desova. Nesta forma ele pode ficar um par de dias. Mantenha o seu melhor em um local fresco e num recipiente de vidro com uma tampa apertada.

Como pickle método seco ovos de salmão?

embaixador seco. Omitir os ovos em um coador em água fervente com sal para libertá-la do filme por 20 segundos. Em seguida, usando uma grande peneira peneirar ovas separando caviar a partir de membranas, que se fixa nas mãos e em uma peneira (peneira como alguns usados para raquete de badminton). Desloca os ovos na tigela, e cuidadosamente amassado com sal. Por cada kg de caviar, precisa de um par de colheres de sopa de sal, de preferência grosseiro. Ovos e sal deve ser cuidadosamente misturado com uma colher de pau. Misture bem ovos com sal, todo o conteúdo da bacia propagação em frascos e tampas seladas latas seladas. Quando concretização caviar seco pode armazenar até duas semanas. Para prolongar ligeiramente a vida de prateleira e melhorar o sabor do produto, é adicionado a cada frasco de uma colher de óleo vegetal.