Salsicha feita a partir de carne de cavalo. Kazy – Kazakh salsicha de carne de cavalo (receita)

O que é um kazi (salsicha)? A resposta a esta pergunta que você vai encontrar neste artigo. Nós também informá-lo sobre como fazer esse lanche e servi-lo para a mesa.

informações gerais

Kazy – salsicha feita de carne de cavalo, que é um prato tradicional dos povos turcos. Este produto é fabricado por calcamento tripa natural (principalmente intestino cavalo) à base de carne gordura (com nervuras) e especiarias. Uma característica deste prato é que os dois pontos não é preenchido com carne e uma peça de carne de cavalo.

Este produto pode ser utilizado em várias formas (fumado, cozido ou provyalennom). Também deve-se notar que os cazaques e Bashkirs ter tomado kazi exclusivamente na forma cozida, e os tártaros – fumado.

Selecção de matérias-primas

Com fabricação adequada salsicha de carne de cavalo despeja muito saboroso e perfumado. Kazi é necessária prato povo turco (nômades Bashkirs kirghizes, Tatar cazaques Karakalpaks e Noghais), que serve exclusivamente para a tabela de feriado.

Antes de falar sobre como fazer tal lanche, você deve prestar atenção ao fato de que a carne para este produto é tomado apenas de cavalos bem alimentados, em que uma grande quantidade de gordura.

Características de cozinha

salsicha de carne de cavalo em casa se preparando não por muito tempo. Muitas vezes kazi cook com a carne e servir juntos como um grande prato. Muitas vezes, a tal lingüiça e apresentou Beshbarmak (em fatias finas e toldo massa, cozido em um caldo de carne)

Alguns povos turcos Kazi utilizado para a preparação do Naryn e pilaf. Com tal segundo prato de salsicha é obtido muito perfumado, saborosa e saudável.

kazi Salsicha: receita fácil

carne de cavalo chamado cavalos novos. Seu sabor específico, como muito cozinhar. De todos os tipos de carne é carne de cavalo contém a maior quantidade de proteína. Além disso, ele contém ácidos de fósforo, potássio, cobre, sódio e amino. Também deve-se notar que em tal produto é praticamente nenhum colesterol.

Atualmente, a salsicha de carne de cavalo é muito caro delicadeza. Se você não pode dar ao luxo de comprar um produto desse tipo na loja, nós sugerimos para fazê-lo sozinho. Para fazer isso, use a receita descrita abaixo.

Então, nós precisamos:

• carne de cavalo fresco – cerca de 1 kg;
• gordura de cavalo – cerca de 500 g;
• úlcera equinos ou qualquer outra cobertura natural – cerca de 50 cm;
• pimenta preta – cerca de 3 g;
• sal fino – a critério;
• cominho – cerca de '25

componentes de processamento

carne de cavalo casa salsicha é feita em etapas. Em primeiro lugar, o produto de carne é bem lavado em água fria, e, em seguida, cortados em conjunto com gordura de cavalo em tiras de comprimento 10 e uma largura de 4 centímetros. Em seguida, os ingredientes dispostos em um copo de profundidade, e aromatizado com especiarias (pimenta, sementes de alcaravia e sal). Neste caso, todas as peças de carne e gordura completamente esfregada com misturas de especiarias obtidos.

Depois de realizar este procedimento, tanque cheio requer gaze densa capa e deixado em um lugar fresco para exatamente 2 h.

preparação do shell

Enquanto o produto de carne é marinada, você deve começar a preparar tripas naturais. Como isso recomendamos o uso de úlceras eqüinos. Só para você ter uma idéia real salsicha cazaque.

pele adquirido deve ser cuidadosamente enxaguado em água fria e, em seguida, absorver muito sal grosso e lavar 4-6 vezes mais, mas em água quente.

O processo de enchimento da concha

salsicha de carne de cavalo em casa é formada em grande parte da mesma forma que outros produtos similares. Para fazer isso, uma extremidade do intestino do cavalo deve picar uma vara, e depois amarrá-lo linha forte. Por outro lado num invólucro natural é necessário para dispor o recheio previamente preparado. Neste caso, o produto carne deve obrigatoriamente ser alternado com bacon.

Encher intestino todo o cavalo de pelúcia, a outra extremidade é necessário para amarrar fortemente threads. Como tal, a salsicha deve ser colocado em um recipiente com tampa e deixe em um lugar fresco.

tratamento térmico

Muito muitos membros dos povos turcos na kazi uso empurrou formulário. No entanto, para a preparação de um produto tal, você vai precisar de um monte de tempo. Além disso, a secagem salsichas deve preparar um lugar onde ela estava por um longo tempo (cerca de duas semanas) poderia pendurar na corda e vyalitsya.

Dito isto, nós decidimos cozinhar rapidamente salsicha cavalo e submetê-lo à mesa de férias como lanche de corte perfumada e saudável.

Depois de tripa natural marcado enchimento (carne e banha de porco com especiarias), e fios firmemente ligados, eles devem ser imediatamente colocado numa caldeira de grande ferro fundido (caldeira). produtos mais acabados precisa preencher água de bebida ordinária (de preferência frio) e colocar em fogo lento. Depois de ferver o produto caldo é recomendado cozinhar por cerca de duas horas. não deve ser, ao mesmo tempo aumentar o fogo. Alternativamente, o shell pode estourar cavalo têm contribuído para a saída do enchimento para fora.

Deve também notar-se que, após ebulição em água a uma superfície de caldo caldeirão deve ser formada de espuma cinzento desagradável. Com ele, você deve se livrar de, utilizando uma escumadeira. Além disso, para evitar inchaço e subsequentes danos para o cavalo intestino ele deve primeiro agulha de punção em vários lugares. Esta acção irá facilitar a saída de bolhas de ar sob a casca, mantendo toda a forma Kazy.

correta Sirva

Agora que você sabe como preparar uma verdadeira cazaque salsicha de carne de cavalo, gordura de cavalo e tripas naturais. Depois do produto formado vai ser submetido a um tratamento térmico e a totalmente cozinhado, deve ser cuidadosamente removido a partir do caldo e, colocando sobre uma placa plana, fresco.

Prepare caseiro salsicha feitos de carne de cavalo tem de ser arrefecido, limpo, o cólon e cortada em fatias com a espessura de 1 centímetro. Sirva este aperitivo convidados melhor com cebolas em conserva. Aprecie a sua refeição!