Como cozinhar o mais delicioso bife na grelha?

Cozinhar o bife perfeito na grade – uma verdadeira arte. Mesmo talentosos chefs levar anos para compreender esta ciência. Então você pode fazer o trabalho, será dicas detalhadas e truques úteis!

Ir para a loja de um bom açougueiro

Um pedaço de carne podem ser comprados em qualquer loja, mas você não sabe onde está e quanto tempo ele foi cortado. É melhor ir a uma boa loja ou no mercado. A carne deve comprar onde é cortado com os compradores.

Quando você não sabe o que escolher, tomar o contrafilé

Melhores bifes de caseiro – Beef Ribeye ou osso. marmoreio difere aroma especial e incrível riqueza. Você não sabe o mármore carne? É aquele em que há pequenas manchas de gordura.

Preste atenção para a espessura de um pedaço de

Quando você está planejando para cozinhar um delicioso bife, você precisa de um grosso pedaço de carne. Se é grande o suficiente para obter o prozharka perfeito com meio avermelhada. Você pode comprar um pedaço grande, que irá então ser convenientemente cortado para toda a família e amigos que vieram para o seu partido da grade.

Escolha um pedaço do centro

Tome sempre um pedaço do centro, não a borda. Seja qual for o bife você não quer cozinhar, vale lembrar que a peça central vai ser diferente ótima qualidade para um bom resultado final e assar uniforme.

Procure carnes orgânicas

A boa carne agricultor mais útil omega-3, além disso, é simplesmente delicioso. Depois de experimentar este produto, você não vai querer as lojas bifes habituais.

Não se limite a bife steak

Se você não quer gastar dinheiro em um bife caro, você pode facilmente selecionar um outro pedaço de lombo. A carne da porção de rebordo podem ser não menos delicada do que os filetes PE, e é, portanto, três vezes mais barato. Além disso, o sabor não sofrer, para alguns, é ainda mais como ele.

Evite carne "reforçada"

Desistir da carne com quaisquer aditivos, é ruim. O mesmo se aplica a pré-cozidos opções marinados. Muitas vezes carne vendida em solução salina. Só é necessário para aumentar o peso do pedaço e forçá-lo a pagar mais.

Não corte a gordura

Gordura pode não parecer muito apetitoso para o bife cru, mas isso não significa que ele deve ser cortado. Lembre-se que a gordura fornece sabor de bife, então deixá-lo na carne. Isso é o que vai fazer a sua refeição especialmente apetitoso.

Aparar a pele

Se você selecionou uma peça, em que há pele, certifique-se de removê-lo antes de fritar. A pele se torna mais suave durante o cozimento, além de que vai fazer a aparência de seus pratos não são muito estético.

Unte um pedaço de manteiga

Use uma mistura de azeite e óleo de canola, aplicá-lo antes de usar temperos. Revestir levemente um pedaço de manteiga por todos os lados. Óleo assegura que a superfície da peça a ser selados rapidamente e, portanto, será resultado mais suculento. Não use azeite puro. Deixe-o por saladas, que o sabor vai ser mais expressivo.

Não use marinadas incomuns

Além do petróleo, bom bife em mármore requer apenas pimenta grossa e qualidade sal. Neste caso, o sabor vai ser perfeito. Temperada com um pouco mais intenso por causa do tempero é perdido durante o cozimento na grelha, de modo que o sabor é agradável, se você não levar em conta o seu.

Prepare a marinada para caroços

Se você decidir escolher não é o tradicional uso bife marinadas irá fornecer mais sabor e para lidar com uma textura dura. A mais fácil marinada pode ser feito a partir de óleo de oliva, vinagre balsâmico, molho Worcestershire, molho de soja, mostarda Dijon e alho.

Prepare-se para limpar a grelha

Limpe bem a escova de metal grelha grelha depois de cada uso, faça-o, enquanto o metal ainda está quente. Antes de cozinhar grade do calor até por trinta minutos. Enquanto ele aquecido, ralar pincele com azeite, para que nada está furando. Mas cuidado: se você usar um pincel barato, óleo, fiapos podem ser deixados na grelha. Esta é uma causa comum de problemas de estômago em muitas pessoas durante os meses de verão.

grelhador a carvão Kindle

Tornou-se popular e gás, mas ainda corretamente usar o grill no carvão. Não use a ferramenta para a ignição, pois ele pode dar a carne um sabor desagradável.

Certifique-se de que a grade quente

O calor sela rapidamente a superfície da carne, resultando em um bife suculento e delicioso com uma crosta agradável. Se você está cozinhando em carvão, você precisa esperar até que eles ficam brancos e será distribuída uniformemente. Não tente acelerar o processo de ignição, não começar a cozinhar a carne em fogo aberto. Então você simplesmente queimá-lo, vai gosto desagradável.

Não aqueça a grelha demais

fogo pequeno – foi bom, mas forte – não muito. Grill devem ser aquecidos em todos os lados, de modo que você pode mover-se em toda a superfície da carne, não colocá-lo em chama muito intensa. No caso extremo, é possível polvilhar grelha água. Você precisa tentar torná-lo o mais quente, mas sem uma chama aberta.

Não use um garfo

Pode ser mais fácil para furar a carne com um garfo para lançá-lo, mas com o desejo de ser combatida, se você não quiser obter um pedaço de assado uniformemente. Fork perfura a superfície como resultado de suco de carne segue. Isso pode levar à secagem acima do bife e ele ficou menos perfumado. É melhor usar uma espátula ou pinça. Esses detalhes também são importantes quando se prepara um bife perfeito!

Para não levar um pedaço de carne na superfície da grelha

Para não levar um pedaço da grade quando o flip, apenas buscá-lo em um movimento e colocá-lo de volta. Depois de ter colocado o bife no ponto quente da grade, deixá-lo lá, deixe a carne é cozida uniformemente. Quando estiver pronto, pegá-lo e ligar a parte mais fria. Se você virar muitas vezes, você quebra o processo de fritura e perder muito dos temperos.

Mantenha a temperatura

Sempre mantenha um termômetro durante o cozimento. Neste caso, você não terá que adivinhar se a carne está pronta. Isto é especialmente útil se você estiver cozinhando para um grupo de pessoas com diferentes preferências sobre assar.

Criar no padrão de grade como um profissional

Linha bonita do assado – boas refeições suplemento. Obter um padrão muito simples. Só precisa virar suavemente a carne em um ângulo, antes de lançá-lo para o outro lado.

Seja paciente

É compreensível que você quer tentar rapidamente o resultado de seus esforços, mas ser paciente. Quando a carne foi feito, é necessário esperar sete a dez minutos antes de cortá-la. sumos durante o cozimento, se você deixar a carne em uma placa, eles podem ser distribuídos em um pedaço de maneira mais uniforme.

Frite a segunda vez

Após o bife "descansou" em um prato, coloque-o na grelha e deixe de molho por trinta segundos de cada lado. Você pode adicionar um pouco de sal no processo para um gosto especial.

Adicione temperos

Qualquer foodie sabe que um pedaço de carne não vale a pena estragar molhos, temperos, no entanto, ser bastante apropriado. Use sal rosa do Himalaia, pimenta branca, canela, açúcar mascavo, pimenta, café expresso – tudo isso ajuda a realçar o sabor natural da carne.

Combine bife com vinho tinto

Finalmente, é hora de comer! Como tornar a experiência ainda mais brilhante? Basta adicionar o vinho! A combinação de bife e vinho tinto é capaz de transformar os gostos de ambos.