Mezcal – o que é? Mezcal: preço, fotografia e tecnologia de produção. Como beber mezcal?

Muito poucos estão cientes da bebida alcoólica mexicano chamado mezcal. Por exemplo, a tequila é familiar para muitos, no entanto, como sabemos, ela apareceu muito mais tarde e é uma das suas variedades.

Um pouco de história

Um longo tempo residentes do México – índios – não sabia sobre a existência de espíritos. Principalmente eles estavam bebendo chamado pulque. É suco de agave fermentado, que é ligeiramente espumante bebida fortaleza leitosa de 4-6 graus. No século XVI os espanhóis trazidos para a, tecnologia Europeia destilação de álcool Novo Mundo. De pulque começou a produzir uma bebida alcoólica forte, que mais tarde ficou conhecido como mezkal, que se traduz como "cozinhado". Naquele tempo, as pessoas pensavam sobre mezcal, que é uma ferramenta que pode não só matar a sede no calor, aliviar a fadiga, aumentar a atividade mental, mas também para aliviar a dor, curar feridas, estimula o apetite. E o que dizer de hoje?

Mezcal: o que é isso?

Histórico tequila precursor representa uma bebida mais forte. Tem um sabor rico com tons esfumaçados e textura oleosa. Existem muitas variedades de álcool, que no gosto são muito diferentes uns dos outros. E ainda: mezcal – o que é? Este é um tradicional fortaleza bebida mexicana cerca de 40 graus, para ser mais preciso, o último valor pode variar de 38 a 43 graus. Mezcal é popular não só em casa, mas também no exterior.

O processo de uma bebida convencional de fabricação

No México, mezcal é permitido cozinhar apenas 5 certas variedades de agave. Antes de sua floração – e isso acontece uma vez em 8-10 anos – suco de planta contém uma grande quantidade de açúcar. Foi durante este tempo e colher a matéria prima para a produção subsequente de uma bebida alcoólica forte. facas afiadas cortadas folhas a partir da planta e, assim, o seu núcleo libertado, pesando cerca de 60 kg. Posteriormente, fora dele e obter um mezcal bebida (no volume de 3-4 litros).

frutas grandes descascadas são divididos em 4 pedaços e colocados em um pit-forno especial, forrado com pedras. Então, tudo protegido por folhas de palmeira e coberto com terra. Dentro de alguns dias de agave definhando em um forno. Neste momento e adquiriu um sabor smoky-smoky incomum do álcool tradicional mexicana. Outras matérias-primas cozido é transferido para o buraco seguinte que é para ser alinhado com pedras e branqueado usando tiras de couro. Como animais de tracção e a força motriz é frequentemente utilizado burros. Em seguida, toda a massa de solo é colocado em barris, onde o processo de fermentação realiza-se, que tem a duração de 3 dias.

O passo seguinte: o material em bruto é submetido a duas vezes destilada e engarrafada em garrafas ou outros vasos de barro. Às vezes, a bebida é derramado e deixou para o envelhecimento em barris por vários anos. Mezcal, em seguida, torna-se uma bela cor dourada. Às vezes, a fim de alcançar a mesma cor na bebida adicionar caramelo. A fortaleza, uma vez que permanece sempre inalterado – de 38 a 43 graus, e não importa se é ou não é sustentada.

O processo de preparação do mezcal bebida (fotos podem ser vistas aqui) acima descrito é típico para a produção de casa. Em grandes instalações onde o produto é produzido em grandes quantidades, são utilizados tecnologia mais moderna.

Ao contrário tequila de agave

É importante entender que em muitas maneiras diferentes de beber tequila como mezcal (o que é – nós entendemos). A diferença é expressa como se segue:

1. As matérias-primas para a preparação destes tipos de álcool de forma diferente. Para a fabricação da tequila apenas suco de agave azul adequado, e para a produção de mezcal – até 5 espécies desta planta.
2. A utilização de adoçantes. O mezcal, o açúcar é adicionado, mas uma parte dela não é tequila.
3. geografia de produção. Mezcal – é o álcool, o que faz todo o México, tequila é produzida apenas em um estado, onde cresce agave azul.
4. Acredita-se que em contacto com a bebida em questão tem um sabor mais intenso, aroma e cor.

Mezcal com lagarta

Às vezes engarrafado com mescal pode observar a presença de um worm ou lagarta. Pela primeira vez uma bebida com esses insetos foi colocado à venda em 1940. Talvez tenha sido uma jogada de marketing astúcia pelo qual ele foi planejado para atrair a atenção dos compradores para os produtos. Então ele pegou emprestado muitas marcas famosas. Em primeiro lugar, a presença do worm na bebida devido a um desejo de demonstrar a elevada qualidade deste último (na verdade, apenas de bom humor inseto não se decompõem) e o desejo de melhorar a protecção contra todos os tipos de falsificações. Mais tarde disse que mezcal (o que é – tem sido descrito acima) – uma ferramenta que aumenta a virilidade. Atribuída a ele e outras propriedades medicinais. De fato, nos velhos mexicanos foram colocados dentro das lagartas da borboleta garrafa, que viviam no mato agave, para verificar a qualidade do álcool. Se a porta verme, em seguida, uma bebida não é muito limpo, não há álcool suficiente.

variedades de mezcal

Uma bebida tradicional mexicana varia e períodos de envelhecimento:

1. mezcal Unseasoned – um "Blanco" ou "naturais".
2. Trecho de 6 meses a um ano – "Reposado".
3. De 1 a 3 anos – "Anejo".
4. Mezcal "Divino" com pear – bebida muito interessante, um de um tipo. Em uma garrafa com um gargalo estreito, você pode ver toda a fruta – pêra. Prepará-lo para uma tecnologia especial, secreta, que é mantida em segredo. De acordo com uma versão, escapar do ovário a fruta é colocada na garrafa, onde ela cresce e amadurece. Em seguida, cuidadosamente cortadas um ramo, e uma garrafa de mezcal é vertida. E assim você acaba com uma grande bebida com o aroma eo sabor de peras.

Onde tentar mezcal?

O melhor lugar onde você pode comprar e provar mezcal real (como beber – consideram abaixo), é, naturalmente, no México. Aqui ele é produzido quase em toda parte. Plantações cultivadas vários tipos de agave, necessários para a produção da bebida nacional. Mas se não houver oportunidade de visitar este país maravilhoso, você pode encontrar um mezcal original e Rússia. Claro, é melhor fazê-lo em lojas de bebidas high-end. E se há quase nenhuma, então comprar mezcal, cujo preço depende do seu tipo, é possível na loja online. É claro que o valor do produto, dependendo da marca e variações será diferente, e bastante significativa. Então, vamos dizer, o mercado pode ser encontrada uma grande garrafa, que custa cerca de 500-600 rublos (mas imediatamente houver qualquer dúvida sobre a qualidade e originalidade da bebida), e em lojas de varejo, este número sobe para 4-5 mil, e às vezes isso mais.

Como beber mezcal?

A questão mais interessante. bebida nacional da bebida México, bem como tequila. No caso de mescal com lagarta usam tecnologia similar. Geralmente, há várias opções de como beber mezcal. Aqui estão os três principais:

1. Na forma pura / puro. Por exemplo, como licor. A bebida não é necessário completamente legal – temperatura ambiente é considerado apropriado. Então derrame nos copos e beber em pequenos goles, apreciando o sabor maravilhoso.
2. Com sal e limão. Na parte de trás da mão entre o polegar eo dedo indicador é vertida sal. O mesmo dedo tomado uma fatia de limão. Em seguida, lambeu o sal de suas mãos, beber mezcal e morde todos os citrinos. Os fabricantes de bebidas têm tido o cuidado dos seus clientes: no gargalo da garrafa do saco é ligado com uma tal composição: pimenta, sal, seco moído carcaça de vermes. Tudo depende de suas preferências.
3. Sangrita espremido – picante molho mexicano. Às vezes, em casa, você pode fazer com suco de tomate. bebida Mezcal em um gole e depois regado com molho. Acontece mistura bastante picante que queima a garganta. É claro que sentir o sabor da bebida bouquet, neste caso, não é possível.

Mezcal tentar uma obrigação, pelo menos, a fim de entender como ele difere de tequila. Mas há uma lagarta ou não – é até você. Quem sabe, talvez alguém tem um desejo de experimentá-lo também.