ouvido Royal: como cozinhar?

Neste artigo, quero falar sobre como cozinhar a orelha real. Se alguém não tentar, é um prato muito especial. E com a sopa de costume ele não ir a qualquer comparação. A "orelha regiamente" nome fala por si. Existem muitas receitas para cozinhar este prato. Vejamos alguns deles.

Orelha real com salmão

Esta ouvido é capaz de curar a doença e dar força, porque é muito nutritivo e útil.

ingredientes:

1. Filete de salmão fresco – 320 gramas.
2. Tomate três.
3. Um bife de salmão.
4. Batatas novas – 4 pcs.
5. Uma cebola.
6. Uma cenoura.
7. Azeite – um par de colheres de sopa.
8. pimenta moída.
9. Manteiga – 30 gramas.
10. Pepper – cinco peças.
11. salsa fresca.
12. Laurel folha.
13. Sal.
14. Vodka – 50 gramas.
15. Lemon.
16. Dill fresco.

Preparação da sopa real

Tomates devem descasque e corte em cubos, em seguida, frito em manteiga. Separadamente, por outro pan passeruem cebolas e cenouras picadas grosseiramente.

Em seguida, os tomates precisa derramar água a fim de encaixar mais peixe e batatas. Em seguida, adicione as cenouras e as cebolas. Agitar suavemente os ingredientes. Quando a água começar a ferver, adicione as batatas, cortadas em cubos.

Peixe deve ser cortado em pedaços, durante a remoção do osso.

Quando a água começa a ferver novamente, você deve colocar o peixe e sal, adicione a folha de louro e pimenta. Em seguida, cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as batatas cozidas (não deve ferver).

Greens precisa pique finamente e adicione à sopa. Delicadamente misture novamente e desligue o fogo. O ouvido é necessário para adicionar a vodca, e feche a panela com uma tampa e dar autêntico. Orelha real servido à mesa com uma fatia de limão e pão preto.

O que é o ouvido?

Orelha duplo e triplo, ea vila de pescadores, a orelha de cossaco e-ROSTOWSKI – opções para preparação deste antigos pratos populares existem infinitos. Ela concedeu não só simples camponeses, mas também reis. Claro, os ingredientes utilizados para cozinhar nas pessoas comuns e da corte real diferia. Não é de admirar que o prato é chamado de "a orelha real." Durante as refeições aristocráticos para os primeiros pratos servidos não são simples pão e bolos especiais e vários snacks, preparado especialmente para o peixe. Este cebola e alho pão, empadas de peixe, uma variedade de sanduíches e canapés. Esta orelha real estava se preparando para dobrar o caldo de aves e peixes. Reabastecer com licores prato picante, vinho branco, conhaque e vodca. Por crepes orelha alimentados enchidos com carne ou recheio de carne de peixe. Para fazer a sopa transparência especial adicionou proteínas de galinha. Por um lado, real ouvido – refeição gourmet. E, por outro – um prato simples, desprovido de quaisquer truques e complexidade. Se desejar, para facilmente preparar um prato real. Isso é apenas os ingredientes precisam apropriado.

ouvido do czar: Receita Velho

Esta receita é mais perto da versão antiga. No momento tal preparação pode parecer um pouco complicado, mas o resultado vale a pena.

Para preparar o caldo de galinha em qualquer caso, você não pode usar uma folha de louro, uma vez que ele bastante mascara o verdadeiro cheiro dos pássaros. Enquanto isso, duplo ou triplo o caldo estava sendo preparado para o cheiro de frango esmaecido sabor de peixe.

ingredientes:

1. Metade de galinha.
2. lúcio pequeno.
3. pouco peixe – 850
4. Vara pequena.
5. Vodca – 50 ml.
6. Uma cenoura.
7. Uma cebola.
8. Manteiga – '65
9. Batatas – 5 pcs.
10. Duas proteínas de galinha.
11. Xícara de farinha.
12. Um dente de alho.
13. Leite – 350 g
14. Óleo vegetal – 35 ml.
15. Ovos – 2 pcs.
16. Sal e especiarias.
17. Açúcar – 20 g
18. Greens.

Preparação de uma receita antiga

Meio de carcaça de frango devem ser lavados e fervidos, é dividido em várias partes. O caldo deve ser adicionado especiarias. O frango acabado você precisa desmontar e descartar ossos e pele. A carne pode ser utilizado para o enchimento de panquecas. Nós só precisamos do caldo, é necessário drenar. Os peixes pequenos devem ser colocados em uma gaze e mergulhado em caldo de galinha. Cozinhe em fogo muito baixo terá que, desde que o peixe não ferver, em seguida, ele também pode ser descartado. Carcaças Pike e Zander devem ser limpos e eviscerados, dividido em porções. Cabeça, nadadeiras e caudas são jogados. pedaços de peixe cozinhar no caldo e remover os ossos para alcançar prontidão.

Agora podemos preparar uma mistura especial para clarear a sopa. Para esta finalidade, cem gramas de caldo necessárias para arrefecer e em seguida misturar com a proteína batido até à homogeneidade. Uma solução saturada (caldo triplo) iluminar massa de proteína, após o que o seu filtro, removendo filamentos brancos e flocos.

Batatas cortadas em cubos grandes e colocar na sopa acabado. Cebolas e as cenouras nashinkuem tiras finas e passeruem em óleo (creme) para um tom dourado. Todos estes adicionar à sopa. Uma vez que as batatas estará pronto, você precisa despeje um pouco de ouvido (vidro) de vodka. Aqui e pronto a orelha real (foto dada no artigo). Ele precisa para infundir um pouco, e então você pode servir o prato para a mesa.

Enquanto isso, você pode cozinhar panquecas delicados para sopa. Para fazer isso, amassar a massa de dois ovos, farinha e leite, sal, açúcar. Panquecas recheadas com individualmente frango e peixe de carne. Para o frango adicione a cebola e alho para o peixe e cebola. panquecas acabados empilhados em uma panela e leve ao forno. Wuhu servido em pratos fundos com verduras picadas e colocar em um prato separado de panquecas.

ouvido Sturgeon: Receita

Tsarskaja esturjão orelha preparada com a adição de vinho seco (branco) ou champanhe seco.

ingredientes:

1. bifes Esturjão – 5 peças.
2. Metade de galinha.
3. As raízes de aipo e salsa.
4. Cebolas – 1-2 peças.
5. Cenouras – 1 pc.
6. Batatas – 4-5 peças.
7. Especiarias para escolher, e sal.
8. vinho branco (seco) – '55

sopa de esturjão preparação

Frango cortado em pedaços e retire a pele. Cozinhe semáforo caldo com legumes e especiarias. Se desejado, pode drenar. carne cozida pode ser usado para quaisquer outras refeições. Sturgeon bife deve ser cozido em caldo de galinha, e, em seguida, dividido em pedaços menores. Além disso, no ouvido adicionar batatas, cenouras. Quinze minutos depois, a sopa deve ser adicionado ao vinho. Neste ponto, você deve desligar o fogo e deixe a sua orelha. Servidos com verdes fritos de pão e pão.

ouvido temperado

Esta receita difere das anteriores em que se transforma a sopa é muito espessa devido à farinha frito na manteiga. Para a preparação, você pode tomar qualquer peixe inteiramente.

ingredientes:

1. Um kg de peixe.
2. vinho branco (seco).
3. De farinha – 2 colheres de sopa. l.
4. cogumelos de ostra ou cogumelos – 100 g
5. Um ovo de codorniz.
6. raiz de aipo.
7. Manteiga.
8. Noz-moscada.
9. Sal, especiarias, manjericão.

Peixe limpo e cortado grosseiramente, encher-se com água fria e ferver durante mais cerca de dez minutos.

Derreta a manteiga em uma frigideira e frite a farinha. Em seguida, adicione os cogumelos para a sopa, farinha, salsa, noz-moscada. Estamos trazendo-o para a ferver e vestida com vinho. Sirva a sopa no prato fundo com verdes e espiral de limão.

em vez de um epílogo

Ear – uma grande russo prato nacional, recebeu a fama mundial e popularidade. Claro, modernos sopas de peixe são muito simplificado em comparação com a sopa real, principalmente em um conjunto de ingredientes. É improvável que alguém vai ser como um prato todos os dias para cozinhar um alimento de luxo, mas como uma versão comemorativa que você possa experimentar um delicioso prato nobres. Aprecie a sopa real de seus entes queridos, e vesti-la em uma das nossas receitas, e ter um monte de elogios em seu discurso. Um prato semelhante vai surpreender a todos na casa.