Consommé – o que é? Dispõe de um consomê

Consommé. O que é isso? Tenho certeza que muitas amantes ouvir este nome pela primeira vez. Consomê – uma palavra de origem francesa que significa "a ferver por um longo tempo." Em outras palavras, é caldo bastante resistente e salgado, que é preparada de uma maneira especial. Primeiro ferver os ossos, em seguida, no mesmo caldo de carne, carne cozida (frutos do mar, legumes, caça selvagem), várias especiarias temperos, especiarias e ervas.

A principal característica deste prato é que antes do final do cozimento consomme precisam ser mais leves. Como? agora vamos descrever.

Infelizmente, até à data, este prato é pouco conhecida em nosso país, por isso queremos oferecer-lhe várias opções para a preparação desta maravilhosa sopa francesa. Mas antes disso, uma breve visão geral da história.

Um pouco de história

Na Rússia, este prato apareceu no século 19, serviu para o jantar na mesa própria Catherine II.

Outro fato interessante é que é com a história desta sopa conservação de alimentos começou. No início do século 18 na França realizou um concurso para a melhor maneira de armazenar alimentos. Isso foi necessário para assegurar alimentos a longo armazenado exército francês. Venceu neste concurso Nikolya Apper, que provou que quanto mais tempo a sopa e cozido em recipientes fechados. Portanto, perguntando – consomê, o que é, sabe que esta é a primeira refeição foi entregue em embalagens fechadas.

Receita de sopa de francês de carne, temperado com cravo e raiz de aipo

receita Consommé é bastante simples, não só estragar a sua família na mesa de jantar, mas também passível de recurso para os hóspedes inesperadamente apareceram. Para a preparação deste maravilhoso sopa, precisamos:

– osso de bovino;

– bovino;

– Ovos – 2 pcs;.

– cebola – 2 pcs;.

– verdes (endro, salsa);

– raiz de aipo;

– cravo;

– sal.

processo de preparação

O tabuleiro é vertida 2 litros de água e colocada em espera osso bovino até ferver, adicionar um pouco de sal e preparar a baixa temperatura durante 20-30 minutos. Enquanto o caldo é cozido, corte a carne de vitela em pedaços pequenos. filtramos nossas futuro sopa várias vezes depois de um tempo especificado. Mais uma vez colocar em um prato e se espalhou para carne de vitela. Vamos esperar até ferver, retire a carne, caldo filtrado. Nós colocamos no fogão, adicione a carne de vitela, cebola picada, cravo, raiz de aipo a gosto e cozinhe por não mais do que meia hora. Depois disso, tomamos os ovos e separar a gema da proteína. batedor recente em uma tigela e gentilmente introduzir o caldo. Cozinhe por mais 20 minutos. Mais uma vez filtrada. Para enviar peças propagação de carne em uma tigela, despeje o consommé e polvilhe com salsa. Bom apetite!

Sopa francesa com frango

Consommé de frango transforma sabor perfumado e muito doce. Para a sua preparação que precisamos:

– ossos de frango – 400 g;

– frango – 500 g;

– cebolas – 1 pc;.

– Cenouras – 1 pc;.

– ovo de galinha – 2 pcs;.

– um pão ou bateg – 3-4 pedaços;

– verde;

– 2 ramos rábano seco;

– sal.

Agora, o processo de fazer consommé.

O que é isso, temos entendido, agora começamos a dirigir o processo de cozinhar um jantar fino maravilhoso. Então, lave cuidadosamente os ossos de frango, limpos a partir de cenouras de terra com casca de cebola. Nós colocamos todos os ingredientes no fundo da panela e encha com água. Adicione o rábano seco, tampa de perto e leve para ferver. Removendo a espuma formada, adicionar um pouco de sal e ferver em fogo baixo durante 1,5 horas. O filtro de caldo cozido, bata proteínas num misturador para triturar filete uniformidade. Ao adicionar uma mistura de proteína de frango, misture delicadamente e introduzir tudo no nosso futuro sopa. Cozinhe por mais 5 minutos, filtro. pitada pronto com consomê verde; nós também com uma baguette ligeiramente tostado. Bom apetite!

Sopa dos espargos francês com pimentão assado

Consommé de aspargos e cogumelos obtido extraordinário e cozido pimenta adicionar a esta beleza cênica prato e sofisticação. Para preparar a sopa, precisamos:

– ossos de frango – 500 g;

– frango – 500 g;

– ovos -2 pcs;.

– fungos (cogumelos) – 200 g;

– espargo – 150 g;

– pimenta amarela búlgara;

– salsa;

– Manteiga – colher de sopa;

– sal.

Processo de preparação consomme.

A sopa é cozinhada em ossos de galinha, então primeiro nós lavá-las bem e colocar no fundo da panela. Preenchê-lo com água, adicione um pouco de sal, feche a tampa, deixe ferver e fervida por 30 minutos. Neste momento, nós limpar as pimentas e asse-o na folha por 15-20 minutos.

Espargos muito bem lavados com água corrente, completamente limpar, cortar a parte mais difícil e fio associado. Aparar restante de espargos, juntamente com manteiga lance para o caldo, ferver durante 15-20 minutos em fogo baixo. cogumelos cozinha Coloque (3 minutos após a fervura). Depois do referido tempo (15-20 minutos) a partir do caldo utilizando escumadeiras Nós atingem o osso, e aparar várias vezes bem filtrados. Mais uma vez colocar no fogão, colocar aspargos tiros para o caldo e cozinhe-as por 10 minutos. Enquanto isso, bata os brancos e gradualmente introduzi-los ao caldo junto com o pré-cortado em pequenos pedaços de frango. Espera de ebulição, fervidas durante 15 minutos em fogo baixo, remover a espuma remover carne, espargos e filtrada. pimentão assado, brotos de prontos, os cogumelos cortados em tiras e coloque em uma tigela, despeje o nosso consomê e polvilhe com salsa. Bom apetite!

Consommé. Receita com profiteroles

Este prato é conhecido no nosso país desde os tempos antigos, é nessa interpretação, foi alimentado à mesa imperial para Catherine II. Para a sua preparação que precisamos:

– ossos de carne;

– carne – 500 g;

– cenouras -1 pcs;.

– cebolas – 1 pc;.

– pimentão;

– louro;

– sal.

processo de preparação

Kost, cebolas e cenouras descascadas são colocados em uma panela, encha com água, sal e fechar a tampa, à espera de ebulição. Depois disso, fazemos fogo baixo e deixe cozinhar mais horas 2. Uma hora após o cozimento Nós alcançamos os legumes, adicione pequenos pedaços de carne, jogue uma folha de louro, pimenta e continue a cozinhar o nosso futuro consomê.

Neste momento mesim massa para profiteroles. Para isso, precisamos:

– um copo de água;

– 50 g de margarina;

– meia xícara de farinha;

– Ovos – 2 pcs;.

– sal.

Ferver a água em conjunto com a margarina ou manteiga, sal e, agitando continuamente, conduzir progressivamente farinha. Com isto em fogo baixo até ficar uniforme. Deixe esfriar, tentando conduzir para a massa do ovo, misture bem. A massa deve ser macia o bastante para não se confundir. Graxa com manteiga uma assadeira e use uma colher molhada impor nossas futuras profiteroles em uma assadeira. Asse 20 minutos a 200 graus.

E agora vamos voltar ao nosso caldo. Após este tempo, removê-lo da placa e filtro, que puxa a carne. Na bacia colocar para fora os pedaços de carne, despeje a sopa, polvilhe com ervas. Servido com profiteroles prontas. Aprecie a sua refeição com um consomê!

O que é que na palavra complicada, nós já descobri, de modo a tentar cozinhar esta obra-prima francesa, e você vai ver na singularidade e delicadeza deste prato.