Qual deve ser o bife de peixe

Qual é o bife dos peixes? Para começar vamos nos lembrar como tudo começou …

Um pouco de história

Mais cedo, um prato que nós costumávamos chamar bife, tinha o nome "struganina". Esta maravilhosa alimentos está enraizada no Ártico. Foi lá, e foi inventado por uma forma especial de cozinhar peixe.

O capital não é muitas vezes você pode encontrar este prato porque é considerado siberianos extremamente alimentos. Em si mesmo, o nome fala por princípio cozinhar. Primeiro de tudo o que diz respeito ao corte, isto é, os peixes não cortadas e aplainadas. Este processo é muito interessante e divertido. Neste caso, é bastante simples de aprender. Venha conhecer o caminho feito bife de peixes.

O peixe precisa tomar

Steak é um alimento norte não é só. Em primeiro lugar, porque só nessas águas pode ser encontrada ideal para este prato é peixe. Viver no norte do peixe limpo, de modo que este fato é uma das chaves quando ele é selecionado. Isto é muito importante, porque os peixes não são submetidos a um tratamento térmico – seja cozinhar, fritar ou qualquer outro de sua espécie.

Outro ponto importante é que o bife de peixes nunca é feita a partir de mortos ou encontrados nos peixes de gelo, porque tal é considerado uma forma ruim no Norte. Portanto, você deve ter muito cuidado ao comprar peixe no mercado de Yakutsk, os casos por causa de vendas fracas e bens francamente má qualidade.

Como determinar a qualidade do peixe

Então, se você tiver decidido sobre o que cozinhar sozinho stroganina, você deve se lembrar de alguns axiomas para escolher o peixe certo para ela. Estas regras incluem qualquer passo a passo receitas de pratos do norte. Como já foi mencionado, o peixe é a morte natural e não deve estar podre. Se você comprar um produto defeituoso, então você nunca vai obter um bife realmente saboroso. Este prato de peixe extremamente popular hoje – não só no Norte, mas também em outras regiões do país.

Se ela jogou o peixe no gelo, suas guelras será coberto com sangue. Portanto, o mercado deve ser visível. Mas aqui é preciso ter cuidado, porque o sangue dos vendedores de peixe pode substituir a carne. Mas esse sangue é mais grosso e mais escuro. Também olhar para as escalas – deve ser rosa. Mas os olhos de peixe deve ser semelhante proteínas congelados – na forma de pontos. Além disso, observe o seguinte a partir da rede. Eles não desaparecem em peixes por um longo tempo, e colocá-los de várias maneiras simplesmente não é possível.

Preparação para cozinhar stroganina

Cozinhe fácil e deliciosa, você pode absolutamente tudo. Muitos assusta bife receita que neste caso é bastante simples. Primeiro de tudo você deve se lembrar quatro coisas básicas para este prato. O primeiro – um peixe congelado, etc. – excelente faca afiada, bem como mãos fortes e uma mente afiada. Todos se combinam para dar o resultado desejado – um delicioso e devidamente preparado stroganina.

Para este prato é mais adequada estes tipos de peixes como o esturjão, peixe branco, peixe branco e cisco. Por definição, os peixes steak – este é o peixe, que imediatamente após a captura ter sido submetido a um congelador. Ao mesmo tempo, é muito importante que ela não descongelar antes de cozinhar uma vez.

Também vybranennaya peixe não deve ser um longo tempo ao ar livre, porque, então, o sabor vai ser "algodão". Para armazenar esses peixes devem ser sacos firmemente amarrado a ela não tem nenhum sol ou ar. Sugerimos também para impor a neve peixe ou vidros gelo. Estes métodos são geralmente utilizados para o armazenamento a longo prazo do peixe.

processo de preparação

Ao selecionar um peixe adequado, você pode começar a cortá-lo perto. Todos os processos, ao mesmo tempo deve ser estritamente passo a passo. Receitas em caso de preparar stroganina virtualmente indistinguíveis. A principal é no modo de corte. Você deve começar da cabeça à cauda. Executar o corte é necessária para o círculo de peixe. Antes disso, todas as barbatanas devem ser cortados. Após o primeiro corte no peixe deve ser cortado por um movimento ao longo afiado.

Os próprios peixes precisam para manter sua cabeça. Se você quiser, você pode cortar o nariz para a fixação mais fácil em sua mão. Agora vem o momento mais importante na preparação de – uma faca afiada, começar a talhar idênticos em tamanho para pequenas fatias de carne de peixes. Você vai ver como eles vão imediatamente ser dobrada em tubos de belas – e não é que o bife real. Muitas fotos artwork, neste caso, confirmar como este prato é lindamente e esteticamente agradável na aparência.

Depois de todas as fatias foram cortadas, eles devem suportar o frio. Isto é feito a fim de fornecer comida era correta – isto é, fatias de peixe deve ser congelada sem falhar.

alimentando pratos

Além do peixe, carne – é também o molho, sem que a refeição não será completa. Como cozinhar stroganina, é claro, para fazer isso com bastante facilidade. Mas o molho e pronto para isso é simples. Para stroganina adequado para quase qualquer tipo de molho, como um prato simples. Portanto, você pode escolher o seu mais ninguém, mas quero ressaltar que cozinhá-lo vale por si só, ao invés de usar a compra. Para stroganina muito adequado tomate, creme e molho de mostarda. Tudo depende do seu gosto pessoal. Também é possível usar molho chinês, que compreende a soja, gengibre, vinagre e alho.

Servem fatias stroganina precisa em um prato grande. Molho, que deve ser derramado em uma tigela separada, que não estaria em contacto com o peixe. fatias próprias, como já mencionado, antes de servir para arrefecer no frio.