Como cozinhar ase de carnes

Receita para ase vêm em muitos pratos de tradições tártaros de cozinhar pratos de carne. No entanto, seus análogos podem ser encontrados na culinária alemã – ayntopf nas tradições culinárias dos húngaros – goulash, os franceses – fricassé.

Você quer aprender a cozinhar ase tartare?

Para a preparação do prato no clássico necessidade chaleira forma de realização, manteiga clarificada, carne de vaca ou cordeiro, um par de lâmpadas, algumas batatas e pepinos em conserva, tomate ou polpa de tomate na sua própria suco, sal, caldos de carne, os pimentos mistura.

Cebolas para alimentos cortados em semi-anéis finos, pepino descascadas e cortadas em tiras. A carne é cortada em pedaços pequenos e frito até ficar crocante de ghee pré-aquecido. As fatias da carne não deve dar suco! É necessário preparar o CAM corretamente.

A carne é passado sobre a placa, e em um caldeirão com uma pequena quantidade de manteiga de cebola frita derretidos até castanho dourado. A carne é adicionado para as cebolas e temperada com uma mistura de pimentas, levemente fritos. Em seguida, adicione os tomates, a mistura é aquecida até adquirir um "tomate" cor avermelhada. A caldeira é adicionado ao caldo de carne, ase esquerda para extinguir 40-50 minutos.

Em paralelo, num pequeno pickles panela cozidas em um pouco de caldo de carne e batatas, cortadas em cubos, frite em manteiga derretida até quase cozido. Além disso, no caldeirão acrescentou batatas e pepinos, ase cozida por cerca de um quarto de hora. O prato final é polvilhada com uma mistura de alho, salsa e aneto. Servido com tártaro bolos.

Como cozinhar ase na versão clássica, se você não tiver provado? Neste caso, você pode tirar uma panela comum com um fundo grosso, chinês wok ou soteynitsu de ferro fundido.

Para aqueles que seguem a figura, a informação relevante será sobre como se preparar ase Turquia. Para fazer isso, você precisa tomar 4 porções:

– peito de peru quilograma;

– 250 ml de água e caldo de galinha;

– duas lâmpadas;

– 30 gramas de manteiga, 60 ml de nata;

– uma cenoura e de aipo ;

– uma colher de sopa de farinha, sal, pimenta do reino;

– 100g de cogumelos;

– 1 3 colheres de chá tomilho.

filetes Turquia precisar cortá-lo em tiras, pimenta, sal e fritar em uma panela com uma espessura inferior a 5 minutos. A carne é retirado em uma placa. Cebola, cenoura, aipo, cogumelos e pique finamente. Cebola frita após o peru, adicione os cogumelos, aipo, cenouras, misturam enfarinhada e fritos sete minutos.

A água quente é adicionado eo ase caldo de trouxe para ferver. Em seguida, adicionado ao tomilho pan, pimenta, sal, retorna de peru filé. Azu extinto cerca de meia hora, vestida com creme.

Se você quer saber o principal segredo de como preparar ase bem, finalmente, vamos divulgá-la. É necessário levar o bom cozido ou manteiga. Além disso, cozinheiros experientes, muitas vezes preparar com antecedência e armazenado em potes de barro, o que permite o prato em infusão por uma noite e obter novos sabores, que só melhoram a ase de qualquer tipo de carne.