Qual é a diferença sem fermento massa folhada massa folhada do fermento?

Massa folhada – um produto favorito de muitas donas de casa. Ainda. Apenas 20 minutos – e sobre a mesa um magnífico biscoitos, tortas perfumadas ou deliciosos croissants. Dough armazenados com segurança no congelador, e lidar com isso muito fácil e conveniente.

Para fazer massa folhada em casa é muito difícil e longo, e se você – não um chef profissional, você não deve preocupar-se, é melhor comprar o produto acabado, o benefício vale a pena muito barato. E hoje queremos informá-lo sobre o que é diferente, sem massa folhada da levedura. eles são os mesmos, à primeira vista, no entanto, os produtos são obtidos completamente diferente.

A principal diferença

Se você gosta crocante produtos sem peso com vários recheios, ele já deve dizer a diferença. Mas se você não sabe a diferença sem massa folhada do fermento, então o nosso artigo para você. Uma variedade de fermento sanduíche é realmente incrível. Este doce sobremesas e lanches, bem como tortas saudável. Mas a principal diferença não é o caso, e na própria classificação.

A principal diferença é a massa crescer durante a cozedura de produtos. Existem recursos tecnológicos que são conhecidos apenas para padeiros profissionais. Puff sem fermento sobe devido ao vapor. Um teste em levedura para a delaminação, devido ao vapor de água é adicionada e os microorganismos fúngicos trabalho.

poder calorífico

Considerando a diferença sem massa folhada da levedura, é muito importante notar este ponto. Se você gosta de bolos crocantes, mas cuidado com sua figura, em seguida, escolher o melhor levedura. Claro, ele também contém petróleo, mas em menor número do que a variedade "fresco". Portanto, se você escolher a massa para tortas com uma carne rica ou recheio de peixe, vai se encaixar simplesmente perfeito devido ao menor teor de calorias.

detalhes tecnológicos

Começamos com uma descrição da massa de pão sem fermento. Qual é a diferença sem massa folhada da levedura, é muito útil para saber a fim de escolher a opção mais adequada para seus produtos. Para preparar produtos frágeis em camadas, é melhor escolher água fresca. Preparando-lo na base da massa dura usual de farinha de trigo, que é então esfolia usando técnicas especiais. Apesar do fato de que não é doce, confeiteiros gostam de usar para bolos sopro e tubos, tortas de queijo e strudels e doces. Em combinação com um creme leve, açúcar de confeiteiro e frutas, é simplesmente uma obra-prima.

Variedade de massa folhada

Total de hoje, existem três tipos. Esta massa Alemã que é feito enrolando a gordura da massa e gradualmente adicionando camadas. A versão mais simples, que é usado cozinheiros novatos – uma pastelaria holandesa. Neste caso, a camada de laminados de gordura é espalhado, e, em seguida, lentamente colocado camadas. Claro, a segunda opção é muito mais fácil, então ele usa a maioria das lojas de pastelaria.

E agora é apropriado dizer mais do que é diferente de levedura de massa folhada Puff. massa sem fermento durante um longo tempo não envelhece, e, portanto, podem ser colhidas em grandes quantidades e armazenadas no congelador. Isto é extremamente conveniente no caso quando os convidados já estão a caminho, e você não tem nada para entretê-los.

E agora para o análogo levedura

E continuamos a rever as características de estes relacionados, mas diferentes produtos tais. Apenas à primeira vista difícil de entender a diferença entre a massa folhada de ázimos. Este produto é suave e exuberante, as camadas do produto acabado será menor, mas vai ser muito macio e agradável ao paladar. Mas a fragilidade de tais guias típicos em camadas, será impossível de alcançar.

Teste de elevação é devida a vários processos.

• estrutura de miolo suave formada pelos microorganismos fúngicos vitais.
• Durante o processo de aquecimento, vapor de água revelar as camadas da massa de farinha.

Ideal para bolos e bolinhos

Torna-se claro que é diferente sem fermento massa folhada massa folhada da levedura. O produto tem uma recuperação (massa de fermento) baixo teor de gordura e separação ocorre devido ao equipamento de teste de montagem especial, bem como pela levedura. Além disso, o produto acabado será diferente suavidade e esplendor, mas as camadas são menos claros. Quanto maior o teor de gordura, mais nítida das camadas alocados. Claro, isso acontece apenas se o processo de laminação é realizada corretamente.

Para este teste, a variedade é a temperatura muito importante. Escusado massa e gordura introduzido – deve estar à temperatura ambiente. teste de fermentação é realizada a uma temperatura de 20 graus. E, de modo a formar camadas, de cada vez como a introdução de gorduras é enviado para o refrigerador (12 ° C) durante 15 minutos.

funcionar especialmente

E continuamos a falar sobre a diferença entre a massa folhada de ázimos. Qual é melhor – difícil dizer, tudo depende de preferências de gosto e do produto que deseja chegar à saída. massa de levedura é muito delicada, por isso é bom para rolar para fora as camadas vai ser bastante difícil. Demasiado macio óleo derramado, e muito difícil de quebrar e camadas de rasgo. Então, se você quiser tentar a cozinhar um bolo de misturar-se, é muito melhor para começar de novo.

Como escolher a melhor opção

Se você quiser usar o pacote assim que é necessário escolher apenas massa fresca. Re-congelamento sopro enxó é impossível, como os microorganismos morrer e o produto não vai subir. Nós já discutimos a diferença entre massa folhada de sopro do sopro. A primeira opção é mais suave sobre a estrutura obtém-se assim excelentes croissants. Mas para bolos de massa sem fermento é melhor tomar, no entanto, é em sua composição contém mais margarina.

By the way, os mais camadas, os mais deliciosos pastéis. Portanto, a escolha da massa, prestar atenção a embalagem. Um bom indicador da estratificação de produtos fermentados – é 48, e para o ázimo – 256.

em vez de uma conclusão

Então chegamos ao fim. Espero que agora todo mundo sabe a diferença entre uma massa folhada sem fermento da levedura. Qual é a diferença se torna claro se tentarmos guia folhada e croissant. Você quer um pão macio, macio ou bolo – uso levedura. Um pequeno biscoitos crocantes são os mais adequados de água doce. Embora aqui, também, muito depende de preferências de gosto. Alguém na pizza leva um água fresca que é fina e crocante. Outros não gosto de oleosidade excessiva e fermento escamosa preferir. Ele não pode ser deixado sobre a desafinação, e uma vez descongelado, para enviar no forno. Em seguida, a massa não tinha tempo a subir fortemente e faria uma base ideal. Experimentar e descobrir por si mesmos a melhor opção.