E202 conservante e E211 – características básicas de uso

comida moderna é difícil imaginar sem o conteúdo dos vários estabilizadores, oxidantes e outros produtos químicos. Em geral, eles são de uma variedade de aditivos que são essenciais para conferir cor, sabor ou cheiro do produto, bem como para prolongar a sua armazenagem. Hoje falamos sobre os conservantes mais usados, bem como seus efeitos sobre o corpo humano.

O que é um conservante

Os conservantes incluem um amplo grupo de substâncias, que se destinam a contrariar o desenvolvimento de bactérias. Com a adição desses agentes químicos nos alimentos é possível aumentar significativamente a vida útil dos produtos. Os conservantes mais conhecidos que têm sido utilizados desde tempos imemoriais, incluem o mel, açúcar, sal, vinho, acético e ácido cítrico, um álcool. Eles foram usados muito antes do desenvolvimento das indústrias química e alimentícia. No entanto, hoje ainda estamos a preparar pickles ou conservas de legumes e frutas da área suburbana.

Conservantes podem ser naturais ou sintéticos. E nem sempre sintetizado no laboratório de conservantes será mais perigoso para a saúde humana do que por natureza. Em analogia com os efeitos desta classe de substância separada em aqueles que modificam o ambiente, conseguindo-se assim a destruição de bactérias, e aqueles que inibem as funções vitais de microorganismos nocivos.

E202 conservante – O que é isso?

Uma das mais comuns é o E202 conservante, ou de outra maneira – de sorbato de potássio. Ele pertence a um grupo de substâncias naturais. Aplicar esta substância para a preservação de alimentos. Externamente, representa grânulos sorbato ou pó de cor branca. É obtido a partir das sementes de frutos de certas plantas. Além natural, não é sintetizado E202 conservante. Para este ácido sórbico neutralizada reagentes. O resultado obtido cálcio, potássio e sódio, que são usados para os mesmos nomes de sorbatos.

E202 conservante tem elevada solubilidade (a melhor taxa de entre todos os sorbatos). Em um litro de água à temperatura ambiente, pode ser dissolvido em 138 gramas de substância. sorbato de potássio dosagem aceitável é de 0,1-0,2% do peso de produtos. Utilize este conservante é permitido em quase todos os países do mundo.

Uso de sorbato de potássio

O sorbato de potássio é utilizado durante o fabrico de conservas de frutas e vegetais, carne e peixe. Também é utilizado na preparação dos ovos, confeitaria, sucos e refrigerantes.

E202 conservante inibe o desenvolvimento de fungos, e por isso também é adicionado à salsicha e queijo, pão de centeio. Devido ao fato de que a substância não tem o gosto, ele é frequentemente usado em produtos de chocolate. Para prolongar a vida de prateleira aplica E202 conservante em frutas secas, molhos cozinha oriental, carnes, maionese, compotas, vinhos e assim por diante. D.

Em níveis elevados de potássio acidez média sorbato mostra boas qualidades antimicrobianos. Quase sempre uma E202 conservante está presente nos produtos semi-acabados e produtos congelados.

Conservante E202 é prejudicial ou não?

Até hoje não há consenso sobre o assunto. A maioria dos cientistas reconheceram a inocuidade da substância para a maioria da população do mundo. Mas alguns pesquisadores acreditam que o sorbato de potássio como conservante, e qualquer outro, não deve ser usado para a saúde humana. Além disso, houve vários casos de reacções alérgicas graves para a substância.

Portanto, os médicos desenvolveram regras especiais que levam em conta a probabilidade de resultado adverso após a aplicação dos produtos com um conservante. Isto permitiu reconhecer que os produtos que contêm um conservante E-202 é absolutamente seguro para a saúde humana. Por exemplo, a taxa de concentrao do sorbato em maionese não deve ser superior a 2 g por 1 kg de produto. Para uma alimentação de puré de fruta e do bebé, esta figura foi de 0,6 g por 1 kg.

conservante E211

A segunda aplicação mais popular é o benzoato de sódio. Esta substância pode ser encontrada em baixas concentrações no ameixas, cravo, maçãs, arandos e canela. A substância é, um pó branco inodoro e sabor pronunciado.

A substância tem um efeito depressivo sobre a actividade enzimática em células de bactérias, que são responsáveis pela degradação de amidos e gorduras. Além disso, o benzoato de sódio tem uma forte influência sobre o outro dos fungos de bolor e de culturas de leveduras.

efeito negativo

O benzoato de sódio pode formar benzeno. Isto acontece se a substância reage com o ácido ascórbico. Como um resultado de tal interacção é formada uma forte cancerígeno e que podem danificar o ADN mitocondrial, o que por sua vez dá origem a doenças graves.

Na moderna debate acalorado comunidade científica sobre a influência E211 em crianças hiperativas. Tendo em vista os grandes fabricantes de alimentos têm tomado medidas para encontrar a substituição alternativa da substância.

Em alguns estados, há uma proibição de utilização do E211 conservante. Na Europa e os países da CEI, este aditivo alimentar seja autorizado. Além disso, a indústria alimentar, benzoato de sódio usado na indústria farmacêutica e na indústria de aeronaves. Além disso, esta substância é usada para produzir o efeito de som em fogos de artifício.

Conservantes E211, E202, e uma série de outras substâncias são indispensáveis na sociedade moderna. Eles permitem receber e consumir produtos do outro lado do mundo. Sem o seu uso poderia esquecer sucos no exterior e frutas exóticas, molhos orientais e chocolate suíço.