Espresso: o que é e como cozinhar em casa?

O provérbio turco diz: "O café deve ser negro como o inferno, forte como a morte e doce como o amor". Na Itália, eles acrescentariam que "o café deveria ser café expresso".

"Café expresso" – o que é isso? O expresso em tradução do italiano (expresso) tem dois significados: rápido e "espremido", ou seja, feito sob pressão. De fato, estas são as duas principais características deste método de fazer café: é feito rapidamente e sob determinada pressão.

Esta é uma invenção puramente italiana, que mais tarde conquistou o mundo inteiro. A preparação do café expresso tem uma característica principal – não pode ser cozida em turco, mas apenas com a ajuda de uma máquina de café especial. O primeiro desses dispositivos foi inventado por um engenheiro da Itália Luigi Pezzera em 1901. Inicialmente, os italianos ficaram intrigados: "Café Espresso – o que é?" Mas, depois de tentar, eles deram seus corações para sempre a essa bebida. E agora, em cafeterias locais, você só precisa pedir um "café" para que você possa trazer um espresso perfumado .

O que é, afinal, e como distingui-lo do café comum? Pelo maravilhoso, elástico, creme de creme marrom bege, cavalheiros, como dizem os italianos. Bem, por volume, é claro. Espresso clássico – 25-30, no máximo 40 ml.

É preparado sob pressão de 9 atmosferas, a uma temperatura de 88-92 ^o C. O tempo de cozedura é de 25 segundos, o desvio admissível em qualquer direção é de 3 segundos. E isso não é acidental. O fato é que, durante este período, a bebida recebe todas as substâncias úteis contidas no café e, após 30 segundos, recebe apenas cafeína, taninos e água.

Os ingredientes principais para fazer esta bebida são café torrado, açúcar, sal e água. Os grãos devem ser grind médio, açúcar – areia branca comum , filtrada com água, sal como sal.

Preparar café expresso em casa só é possível em uma máquina de café expresso especial, que agora pode ser comprada em qualquer loja de eletrodomésticos. Todas as outras receitas que oferecem cozinhar esse café em turco, de fato, dão a oportunidade de tomar café com espuma, mas sem café expresso.

Máquinas de café especializadas são alfarrobeiras, alfarrobe com distribuidor automático e automático. Cozinhando neles você precisa de diferentes maneiras.

Nas cenouras você mesmo adormece 7-9 gramas de café recentemente moído,
Pressione o botão de cozinhar e certifique-se de que 30 ml da bebida sejam derramados no copo por 25 a 30 segundos, depois desligue a máquina e tome rapidamente a bebida até que a espuma faça cócegas e funda na língua.

Se você não é um grande conhecedor de café expresso, e você tem menos dinheiro do que você gostaria, compre uma máquina de cenouras com um dispensador automático de água. Este dispositivo irá salvá-lo da última manipulação difícil – sobreposição oportuna de acesso de uma bebida em uma xícara. Tudo o resto terá que ser feito por si mesmo.

Se o tempo for curto e o financiamento permitir, ou você geralmente é um fã de automatizar qualquer trabalho manual, então sua escolha é uma máquina automática que fará tudo em si. Você precisará apenas adormecer nele, e ela já os moverá, e tirará a quantidade certa, e comprimirá, e despejará em uma xícara. Ele também enviará uma mensagem de que tudo está pronto, você pode beber. Por sinal, se você instalar um temporizador em um dispositivo desse tipo, então ele se ativará – isso é o que o progresso atingiu.

Em nosso país, este tipo de bebida perfumada veio no início dos anos noventa do século XX. Em restaurantes, pela primeira vez, apareceu café espresso. "O que é?" – foram surpreendentes compatriotas, não estragados por viagens no exterior para a Europa. Agora, esta bebida pode ser encomendada em qualquer café e até mesmo cozinhar-se em casa.