Como Olivier para surpreender os hóspedes

Saladas "russo", "Capital", "Inverno" – todos os nomes do mesmo prato, sem a qual é difícil imaginar qualquer refeição festiva. Prepare-lo "tigela", Eve não de Ano Novo não pode fazer sem ele … Sim, vou descrever Olivier.

Como fazer salada – conhecida apenas por seu criador, o restaurateur francês Lyusen Olive. Onde pode haver um prato, em seguida, tornou-se a marca da cozinha russa? Claro que, em Moscou. Isso aconteceu na década de 60 do século 19 no restaurante na Praça Pipe.

Lyusen Olive tantas vezes mudou os ingredientes e experimentar com molhos para salada, a receita original manteve-se desconhecido. No entanto, a salada foi tão popular em Moscou, que o segredo da sua preparação têm tentado restaurar o início do século 20, com base nas memórias de visitantes.

Como Olivier: A verdadeira receita

Corte a perdiz carne cozida, 300 gramas de salada verde, língua de boi cozida, dois pequenos pepino fresco, meia dúzia de ovos cozidos e metade de uma lata de conservas, adicionar 100 gramas de pressionado (preto) caviar, 20-25 pedaços de lagosta e 100 gramas de alcaparras. Encha com a maionese de oliva preparado manualmente.

Como tal, a salada durou até 1917. Mas após a revolução, perdiz carne era o atributo de "burguesia rot", por isso foi substituído pelo proletária frango cozido, e atualizado um prato chamado "Alface Capital."

Com o tempo, a invenção do chef francês tornou-se cada vez mais popular: conservas de pepinos substituídos por pickles, alcaparras ocorreu ervilhas, cebolas e cenouras apareceu e começou a comprar maionese e misture com o creme azedo. E, no entanto, Olivier foi o prato mais popular do espaço da União Soviética – de restaurantes da capital para as aldeias siberianas mais remotas.

Donas de casa ainda atormentado pela pergunta: como fazer Olivier? Apressar tudo upokoit: única versão não veio. Esta salada exige liberdade criativa, e incluem os ingredientes que estão na casa.

A única regra: todos os ingredientes são cortados em cubos pequenos (ovos, legumes, carne) ou inteiros adicionado (ervilhas verdes, camarão). Vamos olhar para algumas receitas comprovadas e deliciosas que vão surpreender seus convidados.

Como Olivier com peixes.

ingredientes tradicionais: batatas cozidas (5 unid.) e cenoura (1 unid.), um banco de ervilhas verdes, ovos cozidos (4-5 pcs.), cebola crua (1 pequeno cabeça).

ingrediente original: enlatado salmão chum (Banco 1), ou salmão salgados ou cavala fumada. Maionese.

Como vegetariano de Olivier.

ingredientes tradicionais da salada mix anterior com cogumelos fritos.

Como fazer salada russa com maçã ácida.

Esta é também uma variedade de pratos vegetarianos que estão bem adaptados para o jejum não-estrita. Os ingredientes tradicionais, adicione alguns pedaços de pimentão e duas maçãs verdes, cortadas em cubos. Sal, pimenta, maionese – a gosto.

Como fazer salada russa com caril

ingredientes tradicionais são misturados com cozidos de frango de carne branca (400 gramas, de corte), feijão branco enlatados (1 banco) e duas colheres de chá de concurso caril. Reencher sal e maionese.

Como Olivier no leste.

400 gramas de peito de frango cozido picado, juntamente com batatas cozidas (4 unid.) E ovos (5 unid.). 200 gramas de uvas cortados ao meio, adicionar metade de uma lata de ervilhas e 50 gramas de salsa fresca. Tempere com tradicionalmente – maionese.

Como Olivier regiamente.

Ferver 5 ovos, 4 batatas e 200 g congelado ervilhas verdes. Cubos de salmão salgada (300 gramas), 4 pepinos, batatas, cenouras. Adicione as ervilhas cozidas, misture com a maionese e decore com caviar vermelho.

Não tenha medo de experimentar, para misturar os sabores novos. Talvez uma nova salada que vai se tornar um clássico, é que você venha com!