Caviar Masago – o que é?

Todos os amantes de sushi é provavelmente familiar com tobiko – macios minúsculos ovos de cores brilhantes, que crunch agradável sobre os dentes. Este ovas extraído de peixe voador é frequentemente servido como um prato separado, assim como sashimi ou como um ingrediente rolos. No entanto, o produto, que é muitas vezes chamado de "ovas" no menu de bares de sushi barato ou supermercados, muito provavelmente, é capelão caviar ou masago. Como regra, as pessoas que não têm relação com a preparação de sushi e não sou um fã da culinária japonesa, não é possível distinguir um do outro ovos, ovas de Masago.

Masago – o que é isso

Em termos simples, é uma das variedades de caviar de capelim – capelão peixe. Em grandes quantidades, este peixe vive na costa da Islândia, no entanto, ocorre em outras costas nas águas do Ártico e Atlântico.

Caviar capelão salgada e processados da mesma maneira como tobiko tradicional, mas é mais barato. Se você mora em uma cidade grande, você pode comprá-lo em grandes lojas, nos departamentos de frutos do mar, juntamente com outros ingredientes para sushi.

masago caviar muito nutritivo, e tem um alto teor de vitaminas, proteínas, e grandes quantidades de ómega-3 e ómega-6 (ácidos gordos). Apesar do fato de que ele contém grandes quantidades de colesterol, uma pequena porção do produto só vai beneficiar o corpo.

Tobiko e masago – o que é, e como distingui-los uns dos outros

Portanto, agora sabemos que, sob o nome exótico esconde um pequeno oceano caviar de peixe. Depois de receber a resposta à pergunta, "Masago – o que é," de acordo com a lei há um problema de lógica: "Como você pode dizer de Masago ovas?". Na verdade, não é tão difícil.

Caviar de peixe voador (ovas de peixe voador) em sua forma natural é diferente do produto laranja brilhante bem conhecido, é quase incolor, tem um sabor doce suave e, caracteristicamente, flexões sobre os dentes por comer. Por sua vez, masago (Capelão caviar) tem um tom bege-claro e, ovos nehrustyaschie muito pequenas. Devido às cores sem graça, as duas espécies são quase sempre oferecido para venda tingido em cores diferentes, geralmente vermelhos ou pretos. Tipicamente, como os corantes utilizados ingredientes naturais – lulas de tinta (para atingir preto), sumo de gengibre (para uma cor de laranja brilhante) e assim por diante. Devemos também mencionar o produto conhecido nas lojas japonesas e restaurantes como vasabiko – é o mesmo que caviar, mas pintado por um verde wasabi em pó. Tal processamento é exposto e tobiko e masago. O que, especificamente, o tipo de ovos wasabi pintado, pode ser entendida como a aparência (tamanho dos ovos), e a presença ou ausência da crise de característica, enquanto se come. Escusado será dizer que caviar com wasabi terá um sabor muito picante.

Pratos masago e tobiko

Ambas as variedades de ovos utilizados para cozinhar Gunkan-sushi como uma auto-preenchimento, bem como para decorar os rolos. Devido à textura mais fina, masago também se aplica a muitos pratos asiáticos – omeletes, saladas, molhos e assim por diante, enquanto o uso de tobiko um pouco limitado. Muitas vezes, estes produtos combinam em vários pratos, desde a sua estrutura e gosto perfeitamente complementares.

Uma das mais famosas receitas é considerado picante Masago molho, que em vários restaurantes preparar de forma diferente. Para cozinhá-lo em casa os seguintes produtos são utilizados: 1/4 colher de chá de maionese japonesa ( "Kyupi"), 1 colher de chá de caviar, 1/2 colher de chá de molho ou shriracha kimchi.

Resumindo as informações acima, que serve como uma resposta para a pergunta, "Masago – o que é," seria supérfluo para especificar – é caviar de capelim, tradicionalmente usado na culinária japonesa.