Compota de bagas para o inverno. Compota de frutos silvestres para o inverno

Criação de reservas estratégicas de frutas e legumes nos meses tristes e frias, é impossível esquecer a compota de bagas para o inverno. Este tipo de preservação mantém muito do original contida na utilidade do produto, assim obezvitaminennomu ajudar o corpo a resistir até a primavera. Frutos dos bancos poderia ser preenchido para os mais diferentes cozimento e decoração para bolos e cocktails. E no final, compota de bagas para o inverno (a receita até que não importa) é simplesmente deliciosa bebida!

algumas regras

A coisa mais importante nestes espaços em branco – para saber como cozinhar compota de bagas para o inverno corretamente. Mesmo se você tem uma intuição culinária bem desenvolvida, a consciência de alguns dos detalhes será claramente excessivo.

1. Compota de bagas para o inverno pode ser composta de "materiais" diferente. No entanto, a variedade da mesma origem (por exemplo, diferentes variedades de cerejas) não deve ser ligado em um banco.
2. Caule é removido das bagas são removidos antes do aproveitamento. Deite-se, mesmo para um par de horas antes no curso de bagas parcialmente privado de suco. Como resultado, eles se tornam menos elásticos, o que não é muito de um impacto positivo na sua aparência. E a compota de frutas acaba não tão perfumado e mais aquoso.
3. Em alguns casos, certos frutos (como cerejas e cereja) vai lidar diretamente com tranças – a partir deles compota de bagas para o inverno torna-se uma amargura elegante. Neste caso, a lavagem de matérias-primas devem ser prestado especial atenção: na junção com o pó haste lavado mal. Muitas donas de casa preferem garantir bagas parboil.

Naturalmente, antes de o desdobramento de frutos e bagas em bancos, os recipientes devem ser bem lavados. Algumas donas de casa de hábito preferem refrigerante. No entanto, garanto-vos, é preconceito. detergentes modernos pratos lavados muito melhor, especialmente se ele não é o primeiro ano em uso. Uma boa lavagem é necessária após o refrigerante.

O método mais popular de costura

E a melhor parte dela – não há necessidade de esterilizar compota de bagas para o inverno. Busto, lavou-se e ottsezhenny de água em bruto é decomposto em frascos estéreis quentes em algum lugar de um terço do seu volume. Pratos cheios com ebulição fluxo de água pura, com a borda superior do pescoço e cobertos cozida ou assada nas tampas do forno. Através da terceira hora todos os tanques de água, parcialmente absorvendo o sumo de baga, funde-se com a tampa, em que o buraco feito num tacho grande. Há também adicionar açúcar (um vidro por trehlitrovik), e o xarope é fervido. Eles imediatamente preenchido com as bagas, os bancos rolou tampas novamente esterilizados, virado de cabeça para baixo e são cobertas com algo quente até até esfriar.

Fãs de "recheio"

Se você gosta de uma compota espessa e rica de bagas para o inverno, usando uma receita ligeiramente diferente. O mesmo recipiente de três litros cheio com matérias-primas já meio, e talvez mais. Cada derramar um meia ou duas xícaras de açúcar, despeje água fria ebulição (sobre os "ombros"), louças e encapuzados tampas são colocadas em banho-maria. Lá eles ficar por 20-30 minutos. Se você usar os bancos menores, o tempo será menor: em meio litro exigirá 10, litro – 15 minutos.

compota de frutas sortidas para o inverno: Variantes de composições

bebidas mistas são distinguidos por um aroma especial e sabor inesquecível. No entanto, algumas frutas podem entupir as notas dos outros, e em alguns casos as suas cores se chocam. Quando você cozinhar compota de bagas "misto" para o inverno, tentar começar a tirar proveito de tais combinações.

1. Cerejas, em proporções iguais, mais de metade da quantidade de damascos. Não levar para fora de caroços de cereja – você decide, outros componentes ir direto para eles. Xarope para verter concentração de 35%, isto é, por litro de água leva um pouco mais de uma libra de açúcar.
2. Cereja, novamente com os ossos não recuperados – Um terço libras, groselha – metade desse peso, framboesas – a terceira parte das cerejas. Em vez disso, uma combinação de groselha – framboesa pode tomar groselha morango, uma compota de bagas para o inverno não será pior. Xarope por litro de água é um terço de um quilograma de açúcar.
3. Ameixas, cerejas e damascos – em partes iguais, cerejas e cassis – meia partes. O xarope é de novo a mesma força de 35 por cento.
4. Cerejas, framboesas, groselhas, groselhas (e preto, e vermelho) – em quantidades iguais. concentração do xarope – 25-30 por cento, dependendo da sua perspectiva de vida.
5. Muito interessante e muito útil para obter cortes, cozido bagas silvestres para o inverno, a menos, claro, você tem acesso a ele. Mirtilos combinado com quase todas as bagas, incluindo jardim. Desde cranberries deve ser mais cuidadoso – beber excessivamente pode azedar. É melhor combinar com algo doce, como morangos ou morango, e complementar xarope mais concentrada. Amoras-pretas em harmonia quase tão bom como mirtilos, de modo a que a sua implantação em compotas pode com segurança.

Finalmente, note que uma compota de frutas "variados" no inverno muitas vezes fica ainda mais bem sucedida quando combinada com uma fruta: maçãs, peras ou marmelos sólida.

Sutilezas compotas sortidas

Em princípio, as diferenças específicas relativamente a um componente cozida um pouco, mas eles são.

1. Para a beleza ea sedução, assorted compota de frutas de bagas para o inverno empilhados em camadas.
2. Se as bagas são combinados com vários graus de elasticidade, são colocadas mais denso. Por exemplo, as primeiras cerejas, e ainda por cima – framboesa ou morango. Caso contrário, bagas inteiras mais suaves variedades que você não vai conseguir. É particularmente importante que o cumprimento das condições para aqueles que amo não apenas beber o suco, mas também para provar seus componentes. Ou ele está indo para usá-los em outro prato.

Claro, todo mundo tem suas próprias preferências no que diz respeito às bebidas doces. Quando vai Compota das bagas "misto" para o inverno, para adivinhar a quantidade certa de xarope de açúcar é particularmente difícil, porque todos os ingredientes são de um grau de doçura. De modo que a proporção certa terá que exibir a sua própria.

prazer de inverno

Quando o frio chega, para confortar a alma e fazê-la acreditar que o verão vai voltar outro pode muito bem compota no inverno de bagas congeladas. Torná-los seamer impraticável no verão é produto muito caro, porque ao mesmo tempo exigiu esforço extra em sua preservação, e é hora de não selada no inverno, e aberto. Portanto, essas compotas são preparadas para eles imediatamente e consumido. Aqui estão alguns retseptik tentador.

1. Os "blues" primeira opção nazavem – deve haver um nome romântico em uma deliciosa bebida tal. Fervida três litros de água, adicione o açúcar a ele a partir de um meio para um copo inteiro, dependendo de como a família como doce. O xarope espremido limão ou metade ou um laranja inteira (como quiser). Ele colocou uma libra de cerejas congeladas. Dificilmente compota ferve, o recipiente é removido da placa, coberta com uma tampa e deixado durante uma hora de infusão.
2. "Delícia de Verão". É um nome apropriado. Precisa de groselha preta e framboesa vermelha mais, todos em partes iguais (150 gramas em três litros de água). bagas densas são lavadas; se a variedade vermelha foi congelado com caudas, eles beliscar fora. Os restantes passos são semelhantes aos descritos acima, apenas açúcar é necessária para tomar todo o vidro completamente, não se tornou ácida. By the way, muito além de uma compota de bagas para o inverno, quando substituindo espinheiro groselha.

Sutilezas de lidar com frutas congeladas

Se você está cozinhando a compota não de ontem coletadas bagas, eles não devem ser descongelados. Em primeiro lugar, eles vão perder uma quantidade significativa de suco. Em segundo lugar, se tornar aparência muito atraente. E em terceiro lugar, você está desperdiçando seu tempo! E a bela cor da compota de frutas congeladas é obtido apenas por baixá-los como base diretamente do freezer.

erros comuns

De tudo o que você cozinhou compota, em qualquer caso, não ferver. Neste processo as suas matérias-primas vai perder não só a aparência, mas também todos aqueles em sua utilidade. Junto com eles está perdido para um grande sabores de extensão e palatabilidade, o que significa que você começa apenas água colorida.

E em segundo lugar, a preparação do xarope, evitar panelas de alumínio. A probabilidade de que as suas paredes passar parcialmente para dentro da bebida, seja suficientemente alta. Por que você precisa aditivos ilegais e indesejáveis?