Uma história instrutiva sobre como cozinhar a carne

Se você é um vegetariano, você dificilmente pode lê-lo, porque ele vai ser sobre a carne e como cozinhá-lo. Se você não se importa, mais uma vez provar o kuryatinki ou porco Brawn fervida, então você é bem-vindo. Você vai aprender muitos segredos sobre como cozinhar corretamente carne, e por que eles precisam.

Talvez alguém de vez em quando querendo saber como cozinhar a carne de forma adequada e em que a água é preferível colocar a carne antes de cozinhar – quente ou frio? A resposta é simples: você pode colocar tanto em frio e em água quente, dependendo do que é mais importante para você – ou caldo de carne. Se você quiser um delicioso e saudável sopa, em seguida, coloque a carne em água fria. Neste caso, a água irá absorver a maior parte das vitaminas e nutrientes carne. Se a carne é importante, então é melhor colocar em água fervente, de modo que todos os nutrientes nele e ficou. No fim da cozedura da carne necessária para preparar caldo durante pelo menos 10 minutos.

Ao cozinhar de caldo é importante lembrar que a espuma não precisa ser removido a partir dele, porque ele é uma proteína, que contém a maioria dos nutrientes. E que a espuma não incomodá-lo, antes de cozinhar a carne, jogar a cebola inteira água – o que irá permitir que a proteína se depositam no fundo da panela e não se levanta mais. Cubra depois de ferver devem ser bem fechados, e o fogo no fogão – minimal. Com esta sopa será transparente. E não se surpreenda se depois a carne é cozida, a peça vai parecer menor. Isto é porque cerca de 35% do seu líquido dá o caldo de carne.

Mas como cozinhar a carne para que ele era macio, suculento e saboroso? Depende de que tipo de carne que você está cozinhando. Por exemplo, a carne fresca é cozido durante cerca de uma hora e meia depois de ferver e deixe ferver pode descongeladas e duas horas e três. Se você cozinhar carne de porco, não há necessidade de levar em conta o tamanho de uma moeda, e "idade". A média de porco cozida de uma a duas horas. Para vitela tempo mínimo de cozimento – 1 hora. De frango – 40-50 minutos, se frango inteiro, e 30-35 minutos se ele está cozido pedaços. Para preparar um frango de corte vai levar horas sobre um ano e meio, bem como para os pedaços de peru. Ainda assim, o sinal mais importante que a carne está pronta, é fácil "escorregar" dos ossos.

Nós gostaríamos de mencionar é como cozinhar carne de coelho. Coelho – uma carne especial, oferece verdadeiramente únicas qualidades dietéticas. Ele contém uma grande quantidade de proteína útil e muito pobre em gordura e colesterol. Características de coelho características preferidas exceder substancialmente toda a carne de porco, carneiro, carne de coelho porque contém grandes quantidades de cálcio, magnésio, potássio, vitamina PP e fósforo. É por esta razão que o coelho recomendado para crianças e é por isso que você precisa saber como cozinhar carne de coelho, de modo a remover os odores adicionais inerentes e pouca amargura.

Tenha em mente que cozinhar é melhor para a frente do coelho, eo resto – para fritar, assar ou guisado. Antes de cozinhar carne de coelho, ele deve primeiro ser embebido em água. Isto não só irá tornar a carne mais saborosa e macia, mas também remove o cheiro específico do coelho. Mergulhe o coelho três horas. Se você comprou um coelho jovem, é suficiente de molho em água ou soro. Se o coelho um pouco "velho", a água deve ser adicionado a cidra de maçã ou vinagre de vinho. A carne não é muito jovem coelho tem um forte cheiro desagradável, e isso só vinagre pode "matar". Mas o sabor da carne, neste caso um pouco reduzida.

Quanto à forma de cozinhar carne de coelho, o tempo que pode levar 35-40 minutos, se o coelho é cozido pedaços. Se você ainda quer cozinhá-lo todo, então vai demorar 1,5-2,5 horas. E não se esqueça de adicionar um pouco de tempero, porque o coelho ama muito.