Como cozinhar khinkali: ciência e vida.

cozinha caucasiano é impossível imaginar sem pratos como khinkali. Eles lembram os seus bolinhos de aparência russo, tem semelhanças com bolinhos de massa ucranianos. Tudo é explicado simplesmente: são khinkali é picada carne que é envolto em massa e cozido em água fervente.

Se olharmos para a etimologia da palavra, "al" sufixo denota o plural. Aparentemente, temos em mente o fato de que khinkali se assemelham a uma bolsa, amarrado com uma corda. Quando enrolado, o teste despeja um monte de rugas. Este é o primeiro aspecto de bolinhos khinkali e bolinhos.

Muitas donas de casa querem impressionar seu agregado familiar com pratos originais e, portanto, muitas vezes são georgiano preparado khinkali, a receita de que não é tão complicado como pode parecer à primeira vista.

O principal segredo de como preparar khinkali, é que o caldo neles contidas. Este é o auge da habilidade culinária de cada dona de casa.

Cuidados devem ser tomados para que a massa manteve a sua integridade foi selado, eo caldo em qualquer caso, não derramado. Como cozinhar khinkali?

Assim, para a preparação de khinkali você vai precisar dos seguintes ingredientes: um pedaço de fatty filé mignon, cordeiro, alguns dentes de alho, cebola, coentro, salsa, um pouco de hortelã fresca e uma variedade de especiarias, como preto, pimenta vermelha, coentro, cominho. Não se esqueça de sal.

Primeiro de tudo, a receita como cozinhar khinkali, começa com a preparação do teste. Para o teste você precisa levar um quilo de farinha, dois ovos, trezentos gramas de leite, óleo vegetal e sal.

Todo o segredo de teste para khinkali é que não é suficiente simplesmente amasse, você ainda precisa dar-lhe uma bebida. Para preparar a massa você deve ir com muito cuidado, especialmente se você estiver cozinhando para um par de khinkali.

Em uma tigela ou uma tigela, despeje a farinha, quebre dois ovos nele. Não há outra opção: no centro da mesa, despeje a farinha, faça um buraco no meio e quebrar os ovos nele. Se você acredita que o conselho de donas de casa, a segunda opção é preferível, mas aqui você não pode ter medo de se sujar mais uma vez.

A farinha, em seguida, adicione uma colher de sal. Receita como cozinhar khinkali, caracterizada pelo fato de que Teto obrigatória deve ser salgado, mas aqui é preciso ter muito cuidado: em qualquer caso, é impossível exagerar.

Depois disso, adicione a farinha em um copo de leite e um pouco de óleo vegetal, em seguida, o teste deve ser como amassar e trazer a consistência desejada.

Note-se que a massa deve ser elástica, homogênea, não deve ficar com as mãos ou espalhados sobre a mesa – em outras palavras, é necessário encontrar um meio termo.

Depois que a massa estiver pronta, deve ser dado tempo para infundir. Como regra, quarenta minutos é suficiente.

De acordo com todas as receitas, como cozinhar khinkali, após a preparação do teste deve começar a preparar recheio. Geralmente é percorrer um moedor de carne. A carne deve adicionar as cebolas, especiarias e sal e alho, hortelã, coentro e salsa. Na carne você precisa adicionar um caldo de carne. Como regra, deve ser cerca de duzentos gramas. Deite-o no recheio deve ser em pequenas porções com agitação recheio. Bouillon, em qualquer caso, não pode quebrar, caso contrário, não permanecerá na moldagem recheio e massa no khinkali será rasgada.

Depois que a massa e recheio estiver pronto, você pode avançar para o próximo passo – você pode moldar khinkali. A coisa mais importante aqui – para fazer tantas rugas e coletá-los em um nó.

Como cozinhar khinkali? Este é o melhor feito em água ou caldo fervente. Perfumado e delicioso, eles são obtidos por cozinhá-los em caldo. A água na panela deve ser muito, e khinkali, pelo contrário, deve ser pequeno. Isto é necessário, a fim de separá-los até ficar cozido.

Durante a cozedura, certifique-se de que a massa é em qualquer caso, para não rasgar, caso contrário, pratos khinkali você não consegue.

Uma vez khinkali começam a surgir, você precisará fervê-los por cerca de dez minutos, após os quais eles podem ser removidos do fogo e sirva.