Sacarinato de sódio: benefício e dano

Ainda há cerca de 130 anos, o mundo também não sabia sobre a possibilidade de comer doce sem o conteúdo do açúcar propriamente dito. Mas com a invenção do primeiro substituto do açúcar, a saber, a sacarina, a popularidade desses aditivos está crescendo constantemente. Mas, juntamente com isso, há uma crescente ansiedade, porque o consumidor está constantemente a ser assustado com os efeitos nocivos dos edulcorantes sintéticos, entre os quais o sacarínato de sódio é o principal. Benefícios e prejudica-lo – em diferentes escalas, onde equilibrar os problemas de pessoas obesas ou diabéticas e o risco de câncer de usar sacarina. Na verdade, o diabo não é tão terrível como ele é pintado, e é melhor entender a questão mais profundamente.

O que são edulcorantes

Eles também são chamados de edulcorantes, e o significado de seu uso é reduzido a dar uma refeição ou a beber um sabor doce sem os danos e as calorias que carregam a cana comum ou a beterraba açucarada.

Todos os substitutos do açúcar são divididos em dois grupos:

• Álcoois naturais ou de açúcar – são inofensivos, mas muito calóricos, o que significa que não se adequarão às pessoas preocupadas com o problema da perda de peso;
• Ácidos amino sintéticos – eles não têm calorias e são centenas de vezes mais doces do que o açúcar comum, é ruim que muitos deles sejam acusados de provocar doenças graves.

Saccharinat pertence ao segundo grupo, e além disso, vamos nos familiarizar com isso em detalhes.

O que é isso?

Sacarina, também é sacarina de sódio, é sacarina de sódio, é E 954, é um edulcorante sintético que se parece com um pó branco e cristalino sem cheiro. Ele se dissolve bem na água, é resistente a altas temperaturas e não se dissolve em chá quente nem cozimento e também não contém calorias e é mais doce do que o açúcar regular em … 450 vezes.

Uma característica característica da sacarina é que dá ao produto adoçado um sabor metálico característico. Muitos não gostam, mas hoje existem análises sem esse gosto. Muitas vezes, um produto é vendido, em que existem diferentes edulcorantes, por exemplo, uma mistura de ciclamato de sódio – sacarinato de sódio.

Também é importante que a sacarina não seja metabolizada e seja eliminada do corpo praticamente inalterada. Há estudos, no entanto, eles não são confirmados definitivamente que a sacarina exerce ação bactericida.

História da invenção

A história deste adoçante está cheia de curvas e voltas interessantes. Apesar do fato de que o aditivo foi inventado nos EUA e veio para a Rússia a partir daí, seu inventor era nativo de Tambov Konstantin Falberg. Ele trabalhou no laboratório da química americana Aira Remsen, onde ele estava envolvido na produção de tolueno a partir do carvão. Um dia depois do trabalho, ele jantou com a esposa e percebeu que o pão tinha um gosto doce. Mas o mesmo pão nas mãos de sua esposa era bastante comum. Ficou claro que o tolueno, deixado nos dedos após o trabalho, era culpado. Falberg fez experimentos e calculou a substância contida em tolueno, que deu doçura, e assim recebeu a mesma sacarina. Foi em fevereiro de 1879.

O destino difícil da sacarina

Deve-se notar que este não foi o primeiro edulcorante identificado pelos pesquisadores, mas foi o primeiro mais ou menos seguro para a saúde humana. Juntamente com Remsen, Falberg publicou vários trabalhos científicos sobre o tema da sacarina e, em 1885, obteve uma patente para a produção desta substância.

Desde 1900, a sacarina foi anunciada como substituto do açúcar para diabéticos, o que, é claro, não foi apreciado pelo fabricante de um produto natural. A campanha inversa começou, propagando o dano da sacarina como causando danos aos órgãos internos da matéria. A proibição completa do edulcorante foi impedida pelo presidente dos EUA, Theodore Roosevelt, que ele próprio era diabético e adoçava um adoçante. Mas outras pesquisas continuaram a levar o medo aos consumidores, e a onda de popularidade da sacarina nas Américas (ou seja, os Estados foram o principal consumidor do aditivo) caiu. Mas duas guerras mundiais seguidas retornaram novamente a sacarina à nossa vida – no decorrer das operações militares, a produção de açúcar foi significativamente reduzida, e o adoçante, que foi significativamente mais barato, entrou na vida das pessoas com mais firmeza.

Seu destino voltou a ser ameaçado, já que os cientistas conseguiram desenvolver câncer em ratos experimentais, alimentando a quantidade de sacarina que corresponde a 350 latas de refrigerante, adoçadas por ele. Essas experiências questionaram a viabilidade de vender um aditivo, mas nenhum dos outros grupos de cientistas poderia repetir esses estudos. Assim, a sacarina permaneceu nas prateleiras das lojas e hoje é permitida em todo o mundo, uma vez que é considerado seguro para a saúde. Se você usá-lo em doses razoáveis, é claro.

Sacarinato nocivo

Apesar da sanção oficial do sacarinato, muitas pessoas consideram seu uso mortal. Alguns cientistas acreditam que esta substância é cancerígena e potencialmente leva à formação de tumores malignos. No entanto, não há evidências reais para isso, as experiências ainda não confirmam esse ponto de vista. Portanto, o sacarinato de sódio é considerado o adoçante mais seguro, simplesmente porque é estudado mais do que outros.

Recomendado e a dose diária máxima desta substância é de 5 mg por 1 kg de peso, de modo que, se não exceder a norma, o uso de sacarina seja seguro.

No entanto, você não pode excluir completamente o açúcar da dieta, apenas se você não é diabético. Participa em muitos processos metabólicos, e sua completa ausência pode prejudicar o corpo. Portanto, se você não sofre de diabetes, não use sacarina como alternativa ao açúcar comum diariamente.

Para eliminar um sabor amargo desagradável, o sacarinato de sódio é frequentemente misturado com ciclamato. Os danos causados pelo ciclamato de sódio podem ser mais graves – está contra-indicado na insuficiência renal. Além disso, todos os edulcorantes têm efeito colerético e, se você tiver problemas com o trato biliar, não coma esses alimentos. E, em geral, todos os substitutos do açúcar devem ser tomados depois de consultar um médico.

Vale a pena considerar que o adoçante que estamos considerando (sacarinato de sódio) está contido em muitos refrigerantes gaseificados e seu uso excessivo pode causar danos à saúde. Especialmente diz respeito a crianças e adolescentes que podem beber limonadas literalmente literais, o que afeta mais tarde, por exemplo, na glândula prostática.

Benefícios

Como tal, o sacarinato de sódio auto-suficiente não traz o corpo, uma vez que não tem valor nutricional. No entanto, é indiretamente útil para o corpo devido à substituição do açúcar comum. Isso é importante, em primeiro lugar, para pessoas com diabetes. Esta doença consiste no fato de que, devido ao metabolismo quebrado, o açúcar deixa de ser absorvido e a superabundância permanece no sangue. O adoçante dá uma sensação de doçura, mas é completamente eliminado do corpo, sem exacerbar a condição do paciente.

Outra vantagem de um adoçante é que não leva a caries, ao contrário do açúcar convencional. No entanto, a higiene bucal adequada e nenhum abuso de doçura dará o mesmo efeito.

Sacarina de sódio para perda de peso

Apesar do fato de que cientistas e médicos, basicamente, recomendam substitutos de açúcar, incluindo sacarina de sódio, para diabetes, são freqüentemente usados para perda de peso. E não se trata apenas de tratar a obesidade, mas também sobre as dietas periódicas nas quais quase todas as mulheres se sentem.

Uma vez que o sacarinato de sódio não contém calorias, por um lado, é ideal para uma dieta – eles podem adoçar café ou uma xícara de chá sem o risco de melhorar. No entanto, muitas vezes os edulcorantes podem levar ao efeito oposto e ao aumento de peso excessivo. É tudo sobre a insulina, que é produzida quando comemos doce. Quando este é um açúcar comum, o corpo começa a processar carboidratos em energia. E se é um adoçante, então não há nada para processar, mas o sinal do cérebro sobre a chegada do doce é o mesmo. Então, nosso corpo começa a armazenar carboidratos e, assim que recebe açúcar real, produz mais do que o necessário, a quantidade de insulina. O resultado é a deposição de gorduras. Portanto, se você estiver com uma dieta, tente se acostumar com bebidas e assar completamente, sem açúcar, ou com uma quantidade mínima de produto natural.

Alternativas a Saccharina

Existem outros edulcorantes, mais modernos e, de certa forma, menos nocivos. Assim, a stevia é considerada o melhor adoçante não nutritivo. Este substituto de açúcar vegetal, que é incondicionalmente reconhecido como não prejudicial.

No entanto, se você não é diabético, é melhor adoçar chá ou biscoitos caseiros com uma gota de mel ou xarope de bordo.

Aplicação de sacarinato de sódio

Devido ao fato de que a sacarina permanece estável durante o congelamento e durante o processamento de alta temperatura (durante a fritura e o cozimento), e também porque continua a manter a doçura mesmo após a adição de ácidos, é amplamente utilizado na indústria de alimentos para a fabricação de produtos e bebidas dietéticas E que é um pecado ocultar, a fim de reduzir o custo de produção. Assim, a sacarina é um ingrediente freqüente na goma de mascar, refrigerantes e limonadas, produtos de padaria, geléias e frutas enlatadas.

Além da indústria alimentar, a sacarina é utilizada em produtos farmacêuticos e cosméticos.

Sacarinato como substituto do açúcar

Além da adição de sacarinato no processo de produção, muitas vezes os edulcorantes são produzidos com base nela, que são recomendados para diabéticos e para pacientes obesos. Ambos precisam limitar o consumo de açúcar e os edulcorantes nessa ajuda muito.

Se você quer comprar exatamente o sacarina, procure-a nas prateleiras das lojas "Sukrasit". É um edulcorante fabricado com israelita em comprimidos (300 e 1200 peças por embalagem). Um pequeno comprimido é igual a uma colher de açúcar. "Sukrasit" contém substâncias auxiliares: o sacarinato de sódio é suplementado com bicarbonato de sódio para dissolver melhor o comprimido em água e ácido fumárico – acidificador para suprimir o sabor amargo do sacarinato.

Outra opção – adoçante "Milford SUSS" da produção alemã. Está disponível sob a forma de comprimidos para edulcorar chá ou café e em forma líquida para adição de geléia, pastelaria, compotas e sobremesas. , фруктоза и сорбитовая кислота. Aqui para melhorar o gosto, o ciclamato de sódio e952, o sacarinato de sódio e954 , a frutose e o ácido sorbiático são misturados.

Uma composição semelhante também é encontrada no edulcorante chinês Rio Gold. Também pode ser usado na culinária e para adicionar a bebidas quentes em vez de açúcar.

Como você pode ver, a sacarina entrou firmemente em nossa vida, e geralmente a usamos sem perceber, já que este aditivo está presente em muitos produtos, por exemplo, no mercado de pão ou limonada. Ainda assim, é mais fácil tomar uma decisão sobre o uso deste suplemento se você conhece os possíveis riscos.