clara de ovo seca. valor nutricional, uso

Dry clara de ovo – um produto versátil. Devido às suas propriedades e facilidade de armazenamento é aplicado em todas as esferas de actividades humanas relacionadas com a produção de alimentos – de dietética e acabamento haute cuisine.

Sua composição, valor nutricional e métodos de aplicação será discutido neste artigo.

campanha de alfabetização

Albumina (seco de clara de ovo) – Produtos alimentares produzidos a partir de ovos de galinha fresco. A proteína é separada da gema e, em seguida, submetido a filtração e tratamento térmico. O resultado é um pó de cor creme de mau gosto com um cheiro de ovo bastante pronunciada. É extremamente útil por causa do conjunto único de aminoácidos que são absorvidos pelo corpo humano por quase 100%. Por exemplo, uma digestão de proteínas de carne por menos do que 80%, de produtos lácteos – 85%.

Por 100 gramas de proteína seca tem 74 gramas de proteína, 2 gramas de gordura, 3 gramas de hidratos de carbono 326 Kcal.

Pancake proteína

Sobre a composição dos acima torna-se claro que a clara de ovo seca – o alimento perfeito para os atletas que necessitam de grandes quantidades de proteína. Nós oferecemos para cozinhar Pancake com albumina, que compõem necessidades de proteínas do corpo:

• protea seca – 75 gramas;
• farinha de aveia – 20 gramas;
• Ovo – uma peça;
• fermento em pó – 5 gramas;
• Leite desnatado – 150 ml;
• açúcar (mel, substituto do açúcar à base de plantas, etc …) – a gosto;
• sal – uma pitada;
• baunilha – pitada.

Cozinhar?

Misture o ovo branco seco no leite até ficar homogêneo, adicionar a ele os restantes produtos. Deve obter uma massa espessa e viscosa.

Aquece-se em panela de calor forma, com revestimento anti-aderente.

Despeje a massa para o centro da panela deve obter panquecas redondas com um diâmetro de 10-12 cm.

Fry lados 2 panqueca até dourar.

Sirva com mel, iogurte e frutas frescas da estação.

maneira confeiteiro!

Ovo em pó branco particularmente na demanda de confeiteiro, como ele difere melhores características físicas em comparação com a proteína fresca – espuma chicoteado qualidade está ficando mais e melhor para manter o açúcar. Tudo isto é extremamente importante na fabricação de merengue, marshmallow, soufflé e outras massas de ar.

Albumina é também usada na preparação de bolos makarons – eles são parcialmente ou completamente substituídos por proteína fresco.

As vantagens do produto seco incluem:

• estabilidade do produto final;
• elevado nível sanitário de saída;
• acelerar o processo de fabricação de produtos.

A alimentação fresca pode ser completamente substituída com o ovo em pó branco. Como usado neste caso? Apenas diluir uma parte em pó a 7 partes vymeshivaya líquido cuidadosamente durante 25 segundos, em seguida, deixar em repouso durante 40 minutos. É isso aí – você pode usar de acordo com a receita.

merengue baga

Albumina – ideal para quem gosta de experimentar, então como ele vai ajudar você a preparar o merengue baga.

merengue clássica (Italiana, Francesa, Suíça – matéria) pode não tolerar uma grande quantidade de aditivos de tipo puré de baga externo ou suco, à medida que aumenta a percentagem de humidade em peso, em que a consistência sofre. Se você quiser assar um presente merengue de framboesa, em seguida, é altamente recomendável utilizar albumina.

Precisamos dos seguintes produtos:

• ovo branco seco – 34 gramas;
• água – 100 gramas;
• framboesa (morango, mirtilo, groselha, etc …) – 340 grama;
• açúcar – 300 gramas.

preparação

Pré-aqueça o forno a 80 graus.

Cubra o papel assadeira.

Combine a água eo açúcar em uma panela e coloque em um pequeno incêndio, não interferindo.

Moer purê de framboesa e esfregue por uma peneira para se livrar das sementes. Recomendamos que você não pule esta etapa, já que os ossos podem interferir na alimentação.

Traga xarope em panela a uma temperatura de 121 graus.

Adicione o ovo desidratado baga puré branco e iniciar chicotear batatas trituradas.

Sem desligar o misturador, verter cuidadosamente dentro do xarope de fervura. Bata xarope de pico forte.

O peso baga resultando em saco lugar pastelaria e merengue baga otsadit sobre papel manteiga.

Asse por 2-2,5 horas – deve ser uniformemente seco.

Deixar arrefecer completamente, se desejado, decore com açúcar em pó.

merengue framboesa pode ser usado como um elemento independente ou como uma sobremesa mimo. Por exemplo, use um merengue baga para criar uma sobremesa "Pavlova" – a base do suplemento de proteína com frutas frescas e um creme cremoso.