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Branqueamento – é fácil!

Todo mundo sabe que os vegetais sujeitos a congelamento, após o descongelamento, mantêm quase todas as vitaminas, a cor original e até mesmo o cheiro. Um branqueamento – o que é isso? E por que é necessário? Muitas donas de casa ainda são atormentados pela pergunta.

Então, branqueamento – uma operação que consiste na preparação de produtos para processamento posterior. Legumes, bagas são normalmente processados com água a ferver, a água quente ou vapor. Por que isso é feito?

O fato de que o branqueamento – uma espécie de ajuda para produtos futuros. Quando o tratamento térmico de tecido é removido todo o ar, os microrganismos são destruídos, algumas enzimas são destruídas. Na maioria das vezes isso é feito com os legumes que você deseja manter.

Assim, o branqueamento de tomate é como se segue. Em cada tomate, você deve primeiro fazer uma forma incisão cruciforme. No entanto, não deve ser profunda, não se cortar um tomate. Tente tocar apenas a pele. Ferver a chaleira e despeje os legumes preparados com água fervente. Eles devem ser completamente imerso na água! Se você planeja usar os tomates para a sopa, em seguida, mergulhe-os em água fervente por cinco minutos; salada de tempo branqueamento é reduzida a um minuto. Como você pode ver, é muito simples. Alguns sugerem que a adição de sal em água ou em ácido cítrico a ferver, mas é uma questão de sabor. Agora resta apenas remover a pele (que é fácil ficar longe) e retire as sementes. São obtidos excelentes pré-forma para diferentes pratos.

Posso bagas blanch?

Sim, você pode. Branqueamento – é quase um processo universal. A diferença fundamental da transformação de legumes é que as bagas deve ser apenas levemente despeje sobre a balsa, não encharcado com água fervente. E ainda mais para mantê-lo. Você pode ter um coador ordinária, despeje as bagas em-lo limpo e mantê-los um pouco mais de uma panela de água quente. Este é o branqueamento de bagas. Se eles têm uma pele delicada, o tempo de processamento será de um minuto. Mas, como, por exemplo, cerejas, você pode derramar sobre vapor para três minutos.

Um pouco mais sobre branqueamento

O termo veio até nós a partir de França. Agora não só os legumes escaldados e bagas, mas também peixe, e até mesmo verdes. Quais são os objetivos deste processo? Em primeiro lugar, o lado estético. Os vegetais devem manter uma cor agradável. Isto é especialmente importante para restaurantes e cafés. Mas depois de um tal processamento de carne torna-se, pelo contrário, branco. Como já mencionado, o tratamento térmico ajuda a descascar mais fácil ir com a fruta. Ao mesmo tempo removeu qualquer amargor e odor, se houver. Em relação bagas, a remoção de oxigênio leva ao fato de que as vitaminas que eles permanecem intactos. Se você não é um fã de aspargos ou espinafre, tente zablanshirovat esses produtos. Seu paladar vai melhorar muito. hostess conhecedor há muito tem recorrido a este truque, para ensinar a família em uma alimentação saudável. Precisamos apenas ter em conta as propriedades do produto e para selecionar o tempo de tratamento ideal. Damascos blanch por quarenta segundos, mas o repolho pode suportar até seis minutos.