pratos tártaros: as melhores receitas

A cozinha Tatar pode ser encontrada uma grande variedade de pratos. Isto é devido ao fato de que ele está intimamente ligado à cultura e tradições do povo e seu modo de vida. pratos tártaros, saudável, construída sobre uma interessante mistura de produtos. Eles são fáceis de preparar e são excelentes em gosto. Neste artigo, vamos considerar os melhores pratos tártaros (receitas com foto será anexada).

Tornando-se cozinhar em Tatarstan

tradições culinárias têm evoluído ao longo dos séculos. Na cozinha Tatar, a maioria dos pratos emprestado dos países vizinhos mais próximos. O legado de tribos Turk tártaros tem receitas de alimentos à base de farinha e produtos lácteos (por exemplo, kabartmy). De cozinha Uzbek foram emprestados arroz, sorvete, halva; de chinês – bolinhos de massa, bem como métodos de fazer chá; do Tajiquistão – baklava.

Tártaros têm sido desde há muito envolvida na agricultura agrícola e pecuária, e que contribuiu para a predominância dos pratos nacionais de farinha, carne, produtos lácteos, cereais, legumes, e uma variedade de cereais.

Tártaros têm seus próprios tabus alimentares. Por exemplo, de acordo com a Sharia é proibido o uso de carne de porco. O mais comumente usado em cozinhar a carne – um cordeiro. Pode ser consumido jovem e carne bovina. Tártaros ainda empenhado na criação de cavalos, não só para a agricultura, mas também para a produção de salsichas (kazylyk). Carne de cavalo consumida no, cozidos e salgados secas ao sol.

Os mais comuns tártaros pratos nacionais: sopas e sopas (Ashlar, shourpa), carne, sem carne e pratos de lácteos. Seus nomes são definidos por nome temperado alimentos (legumes, produtos de panificação, cereais).

Entre as bebidas podem ser identificados katyk, ayran e chá. segue-se uma tradição na cultura nacional Tatar: quando uma pessoa vem visitar, para mostrar respeito, ele é oferecido um chá preto quente com doces e bolos frescos.

Deve-se notar a peculiaridade da culinária – todos os pratos podem ser divididos em líquido e quente pratos principais, pastelaria e doces, servido com chá. De suma importância são sopas quentes ou caldos. Eles são uma parte obrigatória da refeição em casa. Dependendo do caldo em que os pratos são preparados Tartar, sopas separados em carne, laticínios e vegetariano, e até mesmo para aqueles produtos em que são preenchidos, em vegetais, farinha, cereais.

Muito famoso no Tartaristão sopa com molho de farinha, ou seja, macarrão (tokmach).

Em seguida, consideramos as mais populares tártaros pratos de carne. Receitas de Culinária incluído.

Azu Tartar

ingredientes:

• carne (você pode usar uma carne de cavalo jovem) – duzentos gramas;
• pimenta do reino;
• Batatas – 150 grama;
• purê de tomate – cinco colheres de sopa;
• pickles – seis peças;
• cebolas;
• uma cabeça de alho;
• greens;
• manteiga derretida – 15 g;
• sal.

Carne, lavagem e seque. Corte em cubos largura dois e quatro centímetros de comprimento. Fry sobre uma panela bem aquecida. Em seguida, coloque a carne em uma panela, tempere com sal e pimenta. Adicione a cebola frito e massa de tomate (pode ser tomate fresco). Despeje o caldo e deixe ferver durante trinta minutos. Batatas cortadas em cubos grandes. Frite até a metade. Coloque em uma panela com a carne, adicione os picles picadas. Extinguir tudo até prontidão total. Serve este primeiro prato, polvilhe com o alho finamente picado e ervas frescas.

Kazan pilaf

Durante jantares servido este prato.

ingredientes:

• Carne – duzentos gramas;
• Figura – 65 gramas;
• uma cebola;
• passas – vinte gramas;
• caldo – dois copos;
• três cenouras;
• pimenta do reino;
• manteiga derretida – trinta gramas;
• sal.

Figura remontar, enxaguar com água várias vezes. O derramar e encher a panela com água da torneira. Ferva até a metade. Na caldeira, derreter a gordura, cortada em pedaços pequenos, coloque a carne cozida. Use cordeiro, carne ou carne de cavalo jovem, a seu critério. Em seguida, coloque a carne cortada em fatias uma cenoura e cebola cebola finamente picada. Coloque os legumes cozidos até a metade de arroz, adicione um pouco de caldo e, sem agitação, coloque em fogo baixo. Tomita não mais do que duas horas. O pilaf antes de servir, adicione as passas, que anteriormente era necessário para cozinhar em água fervente.

Tatar massas (receitas)

cozinha nacional do Tartaristão é doces famosos de massa (sem fermento, fermentado, doce, doce, azedo). Os pratos tártaros mais famosos – qistibi, balesh, echpochmak, Gubad, ravioli, baursak e muito mais.

No casamento, uma recepção e celebração dos tártaros não é sem uma iguaria nacional chamado chak-chak. Este é um prato doce feito de pequenas tiras, feitas de pastelaria. Grudadas-los com o mel. Este prato é "cartão" Tatarstan.

Tártaros considerado produto de pão sagrado, sem ele não pode fazer qualquer um feriado ou uma refeição casual.

Também sobre a mesa você pode ver a enorme variedade de produtos feitos a partir de massa de pão ázimo. A partir dele assar muffins, bolos, tortas, doces para chá e outros pratos tártaros.

Qistibi – bolo perfumado

ingredientes:

• bolinhos de massa (você pode comprar ou fazer-se, a descrição abaixo) – duzentos gramas;
• manteiga – 120 gramas;
• batatas – quinhentos gramas;
• pitada de sal;
• pimenta do reino;
• Milk – cem mililitros;
• batatas – 500 gramas;
• óleo vegetal;
• cebola.

Descasque as batatas bem descascados, cortados em cubos grandes. Coloque em uma panela, cubra com água e podsolite. Ferva até que as batatas cozidas. Após a drenagem e purê tolkushkoy. cebola limpo, pique finamente. Aqueça uma frigideira e frite a cebola até dourar. Em batatas, adicione o leite quente, o restante da manteiga e cebola frita. Misturar bem.

Polvilhe com farinha e coloque a tabela de massa. Role a salsicha e cortado em fatias de espessura com uma faca, que em seguida rolar para grandes bolos. Frite-os na frigideira quente em ambos os lados (cerca de três minutos).

Em uma metade de tortillas colocar o recheio de batata, cubra com segundo semestre. Ele enchê-los ainda quente. Tenha cuidado para não queimar! Antes de servir, pincele com a superfície manteiga prato.

Preparação da massa

Você vai precisar de:

• iogurte – metade de um copo;
• sal – uma pitada;
• desintegrante – um G; horas..
• margarina – 50 g;
• Açúcar – uma colher de chá;..
• Flour – quinhentos gramas.

Avance para amassar a massa. Misture todos os ingredientes listados acima em uma tigela, exceto a farinha. Peneirá-la. Em seguida, adicione a farinha aos poucos. Sove a massa até então, até não ficar com as mãos. Cubra com toalha e deixe descansar por vinte minutos.

Como cozinhar um prato mais antiga Tatarstan – balish

O ingrediente principal – carne. Como descrito acima, os muçulmanos não adicione porco pratos tártaros. Balish cozido com carne de carneiro.

ingredientes:

• massa sem fermento – meio quilo;
• cordeiro ou carne – dois quilogramas;
• batatas – dois quilogramas;
• manteiga – 250 grama;
• caldo – quinhentos gramas;
• um grande dente;
• sal e pimenta.

método de preparação

Para iniciar amassar a massa e separá-lo do quarto. A parte restante do rolo (espessura – menos de cinco milímetros). Prepara-se o carne: lavagem, separado a partir dos ossos e cortado em fatias de tamanho médio. Batatas limpos e cortados em pedaços do mesmo. Misture a carne com as batatas, adicione a cebola picadinha, sal e pimenta de acordo com o seu gosto. Coloque a manteiga e misture bem. Colocar o recheio preparado no recipiente em cima da massa. Formar a colina e recolher a borda da massa. Estenda a parte menor da massa e feche-balish. borda Zaschepit, no meio do bolo, e fazer uma rolha furo ligá-lo a partir do teste. Lubrificar o óleo ponta balisha. Coloque leve ao forno por meia hora no forno pré-aquecido. Após um tempo, remover o bolo, a abertura da torneira, despeje o caldo. Ligue balish ficha e enviá-lo no forno para assar por mais meia hora. Após o tempo retire e sirva com chá forte.

Trate-se e entes queridos tártaros pratos da cozinha. Bom apetite!