Chá Oolong – História e Propriedades

Chá Oolong – semi-fermentado variedade de chá chinês que combina as melhores propriedades de verde (não oxidado) e preto (oxidado) de chá – luz e saborosa, refrescante e forte. Os níveis típicos de oxidação oolong – de cerca de 10-70 por cento. Em geral, de acordo com, é o tipo mais difícil de chá. O seu tratamento é constituído por cinco fases principais: a secagem ao sol e a fermentação; secagem a uma temperatura de pelo menos 250 graus; torcendo; secagem final a uma temperatura de cerca de 100 graus, a fim de parar o processo de oxidação; triagem e classificação.

O chá Oolong é produzido em várias áreas e é classificada em quatro tipos, dependendo do local de origem (Norte de Fujian do Sul Fujian, Guangdong e Taiwan). O que é interessante – seu nome (na tradução "dragão negro") é de certa forma um mistério na história de chás chineses. Uma vez que envolve um monte de histórias lendárias. Um deles diz que era o nome do homem que inventou o método de produção de bebidas primeira sabor – Su Lun. Uma vez reunidos para si mesmo em um pacote de folhas de chá, o homem voltou para casa e no caminho viu um cervo. Ele, sem hesitação, a besta foi na caça, que tem sido bem sucedida para ele. No dia seguinte, o homem estava tão absorto neste evento alegre, que esqueci completamente as folhas de chá. Quando ele abriu a noite um pacote, ele descobriu que as folhas mudaram de cor e tornar-se quase marrom. Medo de perder a colheita, ele rapidamente fez o chá e ficou impressionado com seu sabor único e aroma. Su Lun tratada amigos chá e vizinhos, e partilhou com eles a receita. A fama da bebida milagrosa se espalhar muito rapidamente, e ele se tornou conhecido como o chá oolong.

Embora seja provável, a associação com o dragão negro surgiu por causa do tipo de folhas quando se formando. Eles adquirem volume e curvatura, são quase azul-de cor preta, assemelhando-se o Dragão de água chinês mitológico.

As origens da origem do chá remonta ao período da tarde Ming – início da Dinastia Qing. Ele apareceu pela primeira vez na Montanha Wuyi, província de Fujian. Geralmente Fujian historicamente sido o centro de inovação na cultura do chá. A região Wuyi tem sido reconhecida distinta devido à rica variedade de minerais no solo, o que é ideal para o cultivo de chás específicos. O fato é que, durante o início do reinado da dinastia Ming foi seguido por uma proibição da produção do produto mais famoso de Wuyi – chá pressionado ( "Binchy" – chá panqueca). Devido a este equipamento em uma fábrica de chá foi confiscada e mais de 150 anos de produção existiu. Mas, apesar desta situação, é nesta "idade escura" e alguns chás inovadores nasceram na área, entre eles, e chá oolong.

As propriedades desta bebida incomum. Ele apreciou o fato de que os benefícios para a saúde, que é reconhecido pela medicina tradicional chinesa e estudiosos ocidentais e interessado nos últimos anos. Médicos estudos têm demonstrado que este chá é bom para se livrar do excesso de peso (junto com a nutrição adequada e exercício físico regular), distúrbios do sistema imunológico, doenças cardíacas, doença de Alzheimer. A cafeína na bebida, ativa o processo do sistema nervoso chamado termogênese que usa óleo como combustível. Quando beber chá queimar gordura e, consequentemente, redução de peso. Chá Oolong também contém polifenóis, aumentando a taxa metabólica, impedindo o desenvolvimento de cárie. Além disso, ele ajuda a destruir os radicais livres responsáveis pelo processo de envelhecimento.

Segundo a classificação chinesa, todos oolong agrupados como "ching cha" ( "chá turquesa"), e eles têm uma variedade de gostos e sabores (doce, frutas, grama, etc.). Tudo depende do local de cultivo e produção. folhas de chá processado para folhas de chá de duas maneiras: eles são longos, entrelaçado, ou enrolados em bolas com caudas esquerda.

Em Taiwan, o cultivo do chá começou relativamente tarde em relação à China continental, no meio do século XIX. Mas uma vez que muitas das variedades cultivadas na província de Fujian, apareceu em Taiwan. Especialmente indústria do chá foi rapidamente desenvolvido e expandido desde a década de 1970. A maioria dos chás de Taiwan consumidos pelos habitantes da ilha. Apesar de seu pequeno tamanho, a ilha é muito diversificada geograficamente e tempo nele em anos diferentes varia muito, por isso a qualidade do chá é diferente de época para época. Esta diversidade leva a grandes diferenças na aparência, aroma, chás gosto cultivadas em Taiwan.

Em algumas áreas montanhosas em alta altitude, folhas de chá colhidas a partir do qual a bebida com um sabor doce único. Um dos hoje mais popular em Taiwan e alguns países variedades do Sudeste Asiático – que apareceu em 1980, "Jin Xuan" (traduzido como "daylily de ouro"). A variedade conhecida como №12 ou chá "Milk Oolong". Você pode comprá-lo em praticamente qualquer loja da especialidade ou encomendados através da Internet, mas devem ser advertidos: Devido à crescente popularidade da bebida apareceu e muitos comerciantes sem escrúpulos, a emissão de sabores de chás de oolong real. Este grau é produzido a partir de culturas cultivadas em regiões montanhosas e na característica do solo, um tempo específico e a uma temperatura apropriada. Devido a esses fatores, o chá adquire leite textura sedosa e fragrância floral.