Os peixes no forno

Hoje, cozinhar peixe em um forno está ganhando popularidade como um método semelhante pode ser usado para cozinhar o prato não é apenas delicioso, mas também útil.

Peixe no forno está preparando duas maneiras principais. O primeiro método – ensopado de peixe. Têmpera consiste em um cozido-metade, a metade assar. Peixe no forno se extingue de duas maneiras: primeiro, ele pode ser um pouco fritar, e, em seguida, refogar no forno até feito ou todo o processo de têmpera é realizada no forno. Isso requer bacia profunda à prova de fogo ou panela. Adequado para quase todos os tipos de peixe, tais como pique, bacalhau, sargo, peixes de carne branca, arenque. O ensopado de peixe é bom com uma variedade de vegetais.

Os peixes devem ser eviscerado, é possível cortar em filetes, mas isso é opcional. Na parte inferior do molde propagação picado aipo, cenoura, alho-poró e cebola. O peixe é colocado no topo, isto sal e pimenta polvilhar com a gosto. Caldo foi adicionado a isso, água ou vinho branco, de modo que o líquido tem abrangido o fundo da panela. Uma panela coberta com uma tampa e colocada numa estufa (temperatura de cerca de 175 ° C). O peixe é considerado terminado se a carne que separa facilmente dos ossos. Ainda pode ensopado com cogumelos, aspargos, brócolis, tomates.

Por exemplo, um peixe muito saboroso no forno com legumes em francês. Isto irá exigir 1,6 kg de filetes de peixe, 4 cenouras, aipo 200 g, 1 dente de alho, chalotas cabeças 6, 60 g de manteiga, metade de um copo de vinho branco, melhor a seco, colher italianas ervas secas (manjericão, tomilho, manjerona, estragão), 2 colheres de chá de pimenta verde, de 200 g de creme suficientemente espesso, sal, sumo de limão a gosto, pimenta preta.

Filetes de peixe devem ser cortadas em cubos de 3-4 cm de espessura. Frite as cebolas picadas eo alho na manteiga, em seguida, adicione as cenouras e aipo, cortado, e continuar a fritar alguns minutos antes da meia-state. Peixe precisa de um pouco cunhas frite, a mudança para uma forma destinada ao cozimento ou panela, para preencher especiarias apropriadas, sal, decompor-se na parte superior frito vegetais, vinho branco derramá-las e lugar no forno para cozinhar por 20 minutos a uma temperatura de 200 ° C. Para preparar o molho, pimentão verde tem que moer no liquidificador, adicione o suco de creme e limão, aqueça em fogo baixo. Adicione o suco, que foi formado durante o fogo e tempere com sal. Antes de peixe e legumes servindo deve ser colocado em um prato e tempere com o molho. Como um prato é bem adequado macarrão cozido.

Torrefacção – esta é a segunda forma em que os peixes está a ser preparada no forno. Para este método de preparação são adequados, por exemplo, ide, sargo, arenque, pique, e pequena salmão.

Primeiro, o intestino de peixes, limpo de escamas e se espalhou em uma frigideira funda ou formulário. De cima ele pode ser polvilhada com farinha de rosca. Peixe frito numa estufa a cerca de 220 ° C. Quando uma crosta acastanhado, que é necessário para humedecer o caldo de peixe. No pedido, o produto pode então ser colocado em creme, como o peixe em creme de leite no forno é particularmente ternura e suavidade.

Você pode cozinhar o peixe em um molho de creme. Para fazer isso, você vai precisar de: uma libra de farinha de peixe (colher de sopa), o sal, a manteiga (2 colheres de sopa), pimenta, queijo ralado (2 colheres de sopa), molho de creme de leite (600 g), óleo vegetal (2 colheres de sopa), 400 g enfeite .

Molho: 2 chávenas de bom creme de leite, farinha de trigo (1 colher de sopa) de manteiga (20 g), um pouco de pimenta preta.

Os peixes pequenos pode usar carcaças inteiras com a cabeça, é necessário cortar em pedaços grandes, tempere com sal, polvilhe com pimenta, em seguida, à milanesa na farinha e frite em ambos os lados. A panela, untada, espalhe as fatias de peixe frito estava ao lado batatas cozidas, despeje todo o molho, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para assar. Para a mesa é um prato servido em uma panela, deve ser regada com manteiga.

Para preparar o molho de creme azedo necessidade creme leve para ferver. Em seguida, em fritos em manteiga farinha faz saltar gradualmente aquecida creme vertida, agitando constantemente espátula. Em seguida, adicione especiarias (pimenta e sal), filtradas e cozidos.

peixe magro quando cozinhar no forno, você pode encher cogumelos ou legumes, então será mais suculenta. Para peixes no forno tenha secado, ele pode ser envolto em folha de alumínio.