Como cozinhar molho agridoce: Receitas e conselhos

A tradição de cozinhar vários pratos de molho doce e azedo veio para a Rússia a partir de cozinha chinesa, que é uma combinação de sabores é considerado um dos melhores. Muitos cozinheiros sabem que o melhor prato pode vir, se você seguir o conselho dado na fonte original, ou pelo menos tentar chegar o mais próximo a esta receita. gourmets muitas vezes me pergunto por que a carne de porco é cozido em um molho doce e azedo, servido em um restaurante chinês, é muito diferente no sabor de um alimento semelhante feita em casa. Segredos dos cozinheiros são muitos bastante, desde a escolha dos produtos, terminando com especiarias especiais e ervas.

No entanto, você ainda pode tentar preparar um tal prato e surpreenda sua família ou convidados. Afinal, se por alguma coisa para levar com a alma, o resultado pode vir a impressionante, e você tem certeza de passar por um excelente cozinheiro.

Na maioria das vezes cozido em este molho, carne de porco ou carne, mas você pode tomar um cordeiro, aves (geralmente frango). A base para os pratos com um toque moderno é a pasta de tomate ou suco concentrado. Como resultado, o produto sabor resultante pode se assemelhar prato de frango conhecido "chakhokhbili" georgiano. A diferença será que em molho doce e azedo colocado especiarias especiais que tornam o sabor mais rico.

Note-se que na preparação dos pratos na tradição chinesa quase nunca é usado sal. A ênfase é sobre as outras características de sabor. Na cozinha, um molho chinês está pronto não só para a carne, marinar e fazer frutos do mar, legumes, peixe e assim por diante. D.

Assim, se por uma base, o frango, a receita seria a seguinte. libra de média dimensão fatias corte de filete, de preferência do mesmo tamanho. Depois disso, a carne é marinado. Frango, no presente caso, é recomendado o uso de molho de soja (3-4 colheres) misturado com um ovo cru. Marinada é recomendado para adicionar sal a gosto (muito sal não é necessário colocar, como o sabor da mistura e assim obter saturada). Para fazer doce e azedo molho de frango, você vai precisar de 375 gramas de vinagre (de preferência não tomar o habitual, e usado na culinária chinesa – arroz). O líquido é fervido, é colocar um pouco menos xícaras de açúcar, e é deixado por alguns minutos no fogo. ketchup polstakana Além disso, a mistura foi colocada (pode levar a pasta de tomate), molho de soja e colher. A massa resultante é fervida durante cerca de 5 minutos. Para engrossar o molho, coloque um pouco de farinha nele. A mistura preparada é vertido gentilmente fritas numa frigideira de carne. Peito de frango é deixado para ensopado até ficar macio.

Em um prato, você pode adicionar cebola, cenouras e outros vegetais, de modo que será mais sabores. Também não se esqueça de que em quase toda a cozinha chinesa utiliza gengibre, que pode ser colocado em molho doce e azedo como matéria e em conserva. Deve-se notar que a carne pode ser preparado separadamente, e antes de submetê-lo a derramar o molho resultante.

Há a seguinte receita, como fazer molho agridoce, que pode muito bem ser adequado para frutos do mar. Então, vai demorar cerca de 400 gramas de um camarão descascado de médio porte. Dois cebola pequena finamente shred. 2-3 pimentas, de um modo preferido de cores diferentes, cortada em cubos. Vegetais fritos em uma frigideira por um tempo. O camarão é adicionado a um ovo cru, um pouco de farinha e um par de colheres de molho de soja, após o que são fritos em gordura profunda. Seafood aos vegetais colocado. Aqui, a mistura é despejada a partir de pasta de tomate (cerca de 5 v. L.), é possível substituí-lo com ketchup ou sumo concentrado, vinagre de arroz e açúcar (2 colheres de sopa. L.). Prato é cozido durante cerca de 5 minutos. Pelo menos aqui colocado para fora pedaços de abacaxi, em seguida, os pratos algum tempo à esquerda em uma pequena fogueira, e depois removido e deixou-se arrefecer.