Orelha de walleye

Orelha de poleiro – muito saborosa, riqueza e prato apetitoso. Mas por que o pique? Só porque o estoque destes peixes engordar e, portanto, a sopa do walleye terá o prazer de sentir o cheiro. E não há este tipo de peixe não é tão caro, não tem que gastar uma quantidade muito tangível para tratar-se de uma deliciosa sopa.

No entanto, a seguinte receita não é simplesmente chamado de "a orelha real", você tem que ir para os custos não só de tempo. Mas o resultado vale a pena!

Orelha do poleiro real

Ingredientes para a sopa:

– um quilo de frango;

– libra walleye;

– 4 batatas;

– duas cenouras;

– três lâmpadas;

– uma pimenta e tomate;

– duas colheres de sopa de óleo;

– 50 gramas de vodka;

– pimenta, sal e ervas.

Ingredientes para as panquecas:

– farinha de copo;

– metade do leite do campo;

– um ovo;

– duas colheres de sopa de óleo vegetal;

– duas gemas.

Ingredientes para o recheio:

– 150 g de frango cozido;

– 150 g de filetes de peixe cozido;

– uma cebola;

– duas colheres de sopa de óleo;

– um ovo.

preparação:

Então, como para preparar sopa de poleiro.

Lave frango, coloque-o em uma panela, despeje pelo menos três litros de água e coloque no fogo. À medida que a água ferve, reduzir o calor ligeiramente e remover toda a espuma com uma escumadeira, adicionar sal e ferver, coberto até ficar macio. Quando o frango será completamente pronto, retire-o da panela.

Neste momento, walleye limpo: remover as vísceras e escamas. Cortar a cauda, cabeça e barbatanas de peixe. Tudo isso é lave e coloque no caldo de frango já cozido. Trazê-lo para uma ebulição e ferver durante mais 15 minutos, até que o peixe completamente cozinhado. Estirpe da pasta através de uma peneira fina ou algumas camadas de pano de queijo.

Cortar pedaços de espessura poleiro filete de cerca de 3 centímetros. Adicioná-los ao caldo já tenso. Trazê-lo para ferver, retire a espuma, adicionar tanto sal como você gosta, e deixe cozinhar até que o peixe é cozido. E não é menos de 15 minutos. Em seguida, remover os pedaços de caldo de peixe.

Peel uma cebola e uma cenoura, legumes costeleta, ambas as peças de pequeno porte. Em uma tigela, bata as claras, adicioná-los para os legumes e despeje a massa resultante para o caldo. Coloque a panela em fogo baixo e deixe ferver cerca de 40 minutos. Todas essas ações são necessárias para garantir que a proteína tem absorvido toda a turbidez caldo e feito completamente transparente.

Agora, mais uma vez, coe o caldo. Legumes e proteína simplesmente descartar. Esses cenouras e cebolas que ficaram limpo e cortado em tiras finas. Lave os tomates e corte-os em fatias pequenas. Lava-se a pimenta e cortar a mesma forma, apenas tiras.

Calor em uma manteiga de panela, frite que nela cenouras e cebolas para adquirir cor dourada. Adicione a pimenta aos vegetais e tomates, deixe ferver por mais 10 minutos.

Descasque as batatas, corte em fatias e ferva (apenas em uma panela separada) para um estado de meia cozida. Em uma panela limpa, batata lugar, pedaços de poleiro, legumes fritos. Só não se esqueça de deixar alguns pedaços de peixe. Eles coisas que você panquecas. Despeje todos os ingredientes do caldo, adicione a folha de vodka, pimenta, sal e louro. Coloque a panela em fogo alto e deixe ferver, mas não precisa ser fervido. Retire a folha de louro, tampe a panela e deixe-o tempo de infusão. Na verdade, o ouvido do poleiro está pronto, mas vamos em frente e utilizar o peixe para uma adição maravilhosa – panquecas.

Agora precisamos preparar a massa para os próprios panquecas. Moer para este açúcar e sal em uma tigela com ovos, adicione uma pequena quantidade de fermento em pó e farinha pré-peneirada. Verter em uma mistura de óleo vegetal e leite. Todos misture bem e bata bata.

frigideira quente e, segurando-o com um ângulo, derramar uma pequena quantidade de massa. Gire a panela em diferentes direções para que a massa se espalha por todo o chão. Virar a panqueca para o outro lado e deixe cozinhar por cerca de um minuto.

Descasque e pique finamente e frite em manteiga cebolas. Ferva ovo cozido. Picar carne de frango, misture com meia cebola e ovos. Amasse com um garfo fatias de walleye, adicione o ovo e cebola, que se manteve. Toda a mistura. Agora você sabe que poleiro para cozinhar não é tão difícil, eo mais importante, o que fazer com ele, você não pode apenas ouvido banal.